giovedì 31 dicembre 2009

Insalata Russa Casalinga

Dovete sapere che questo è il punto di forza di mia madre e me; se dobbiamo portare qualcosa a casa di altri, beh questo viene sempre apprezzato.


Ingredienti per 3-4 persone:
- 3 patate grosse
- 5 carote
- 140gr di piselli in scatola
- 2 scatolette di tonno
- maionese

Preparazione:
Private della buccia le patate e le carote, tagliatele a pezzi molto piccoli.
Prendete la pentola a pressione e aggiungetele acqua prima che tocchi il livello del cestello; mettere al suo interno i pezzi di patate. Chiudete bene la pentola a pressione, accendere il fuoco, dal momento del sibilo contate 2-3 minuti e poi spegnete. Fate uscire l'aria e solo dopo aprite il coperchio. Mettete i pezzi di verdura a raffreddare in un recipiente abbastanza capiente.
Ripetete tutte queste operazioni per le carote. Quando le verdure saranno a temperatura ambiente, scolate i piselli e aggiungeteli nel recipiente, insieme al tonno che va prima privato dell'olio e poi spezzettato con una forchetta;  pian piano amalgamate il tutto con metà barattolo di maionese e mescolate. Quando avete mescolato per bene il composto, livellatelo e tenetelo in frigo per almeno 3 ore.

Buon appetito e Felice Anno Nuovo ^^

lunedì 7 dicembre 2009

Pignolata o Struffoli

Mia mamma, che è di origini calabresi, prepara questo dolce nel periodo natalizio. In questo caso chi tardi arriva male alloggia... perchè troverà solo briciole.


Ingredienti per 4 persone:
- 240gr farina,
- 50gr circa di zucchero
- 25gr di burro
- 2 uova
- succo di un mandarancio
- vaniglia in polvere
- miele
- decorazioni di zucchero
- olio di semi di arachidi per friggere

Preparazione:
Su di un piano disporre a fontana la farina mentre al centro mettete uova, zucchero, vaniglia ed il burro ammorbidito. Lavorate gli ingredienti per ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete un po' di succo del mandarancio, se la pasta dovesse risultare troppo densa. Impastate fino ad ottenere un impasto senza grumi e compatto.
Dividete l'impasto in tanti filoni dello spessore di un dito e tagliate a tocchetti regolari.
Friggetene pochi alla volta in abbondante olio bollente e metteteli su della carta assorbente, quando saranno ben dorati. Fate sciogliere il miele a fiamma dolcissima, incorporate le palline decorative di zucchero e mescolate delicatamente gli struffoli con lo sciroppo ottenuto. Lasciateli riposare sino a che avranno assorbito il miele e servite.

Buon appetito ^^