giovedì 29 settembre 2011

Bonèt o Bunet

Questo dolce è tipico Piemontese. Quando andiamo a trovare la nonna del mio ragazzo sono sempre felice di arrivare al dessert perché so già che ci ha preparato questa squisitezza ^^


Ingredienti per una forma:
- 4 uova
- 100gr di zucchero
- 50gr di amaretti
- 50gr di cacao amaro
- 500ml di latte

Per il caramello:
- 50gr di zucchero

Preparazione:
Mettete in un panno gli amaretti e col batticarne schiacciateli finemente. 
In una ciotola unite le uova allo zucchero e mischiate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Incorporate il cacao setacciato e gli amaretti, infine versate il latte a filo (il latte deve essere a temperatura ambiente) e mescolate il tutto.
Per preparare il caramello: fate sciogliere un cucchiaio d'acqua con lo zucchero, con un cucchiaio mischiare in continuazione fino a che non diventa dorato. Versatelo nello stampo e coprite completamente il fondo.
Versate il composto preparato in precedenza nello stampo.
Preriscaldate il forno a 180° e cuocete 45-60 minuti a bagnomaria.
Togliete lo stampo dall'acqua, lasciatelo raffreddare e poi ponetelo in frigo per almeno due ore.
Sformatelo in un piatto da portata dopo che con un coltello avrete staccato il Bonèt dalle pareti.
Servite decorando con amaretti e il caramello.

Buon appetito ^^

giovedì 22 settembre 2011

Granita siciliana

Fa ancora molto caldo e una bella granita non mi dispiacerebbe così perché non cimentarsi anche con questa?! L'operazione è un po' lunga, ma la soddisfazione di farla in casa è ancora più gratificante  =D


Ingredienti:
- mezzo litro di acqua
- 5-6 limoni siciliani
- 150gr di zucchero

Preparazione:
Bisogna utilizzare una pentola di acciaio, possibilmente bassa e larga.
All'interno della pensola mettete l'acqua e lo zucchero; a fuoco dolce, fate sciogliere lo zucchero. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Aggiungete la spremuta dei limoni e amalgamate il tutto. Se dovesse risultare troppo acidulo, aggiungete altro zucchero e mischiate bene.
Mettete la pentola in freeze. Lasciandola per almeno 4 ore, ma ogni 30 minuti bisogna "rimestare" in modo che la nostra granita diventi un blocco di ghiaccio.


Buona merenda ^^

domenica 18 settembre 2011

Peperoni ripieni di riso

Oggi volevo mangiare un risotto con i peperoni, ma non volevo privarmi di mangiare il gorgonzola, così ho deciso di fare un esperimento (naturalmente si può benissimo usare del formaggio che avete in frigo)


Ingredienti per 3 persone:
- 300gr di riso
- uno scalogno
- 1/2 bicchiere di vino
- 1 dado per brodo
- 6 peperoni
- 50gr di gorgonzola
- formaggio da grattugiare

Preparazione:
Prendete una padella aggiungete lo scalogno che avrete affettato e ungete con un filo d'olio; quando la cipolla diventa dorata aggiungete il  riso e fatelo tostare. Bagnate col vino e fatelo evaporare. Riempire una bottiglia di acqua calda e sfumare il riso con essa aggiungendo il dado. Mi raccomando di continuate a sfumare con l'acqua fino a quando il riso non sarà cotto. A cinque minuti prima della cottura del riso spegnete la fiamma.
Mentre il riso si cuoce lavate i peperoni, tagliategli la cappella, mettendoli da parte, e togliete tutti i semi al suo interno. Prendete una teglia, coperta da carta forno, e posizionateci i peperoni capovolti.
Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
Togliete la teglia dal forno e con molto pazienza levategli la pelle a ogni peperone. (Ho tolto la pelle perché è più digeribile il peperone in questo modo.) Finita questa operazione riempiteli con uno strato di riso, qualche pezzetto di gorgonzola tagliato a cubetti, una spolverata di formaggio altro riso a coprire e concludete con altro formaggio. Mettete in forno per altri 10 minuti.
Servite 2 peperoni con sopra il proprio coperchio.

Buon appetito ^^

mercoledì 7 settembre 2011

Rotolo di vitello al latte con funghi

Mi mamma preparava spesso gli arrosti e mi piaceva guardarla mentre li preparava e li cucinava  =D
Oggi tocca a me, con il mio primo rotolo (bisogna pur sempre iniziare) e grazie al reparto macelleria è stato semplice visto che ci sono già le fette per i rotoli.


Ingredienti per 4 persone:
- 1litro di latte intero fresco
- 1fetta di rolata vitello circa 600gr
- 35gr di porcini secchi
- 35gr di formaggio grattugiato
- 3 gerigli noci
- 2 scalogni
- qualche foglia di prezzemolo
- 600gr di patate
- un rametto di rosmarino
- un cucchiaino di maizena
- burro
- sale & pepe

Preparazione:
Mettete i funghi a bagno in acqua tiepida per mezz'ora. Scolate i funghi e tritateli con il prezzemolo lavato in precedenza. Tritate finemente le noci. In una ciotola mettete il formaggio, unitelo al trito di noci e funghi, salatelo e pepatelo. Distribuite il composto sulla fetta di vitello, arrotolatela e legatela con lo spago.
In una pentola fate dorare gli scalogni con una noce di burro, unite l'arrosto e fatelo dorare su tutti i lati.
Aggiungete il latte, fatto scaldare in precedenza, coprite con un coperchio, lasciando leggermente aperto e lasciatelo cuocere 1ora e mezza a fuoco dolce, girando spesso.
Pelatele le patate e tagliatele a pezzi non troppo piccoli.
Prendete la pentola a pressione e aggiungetele acqua prima che tocchi il livello del cestello; mettere al suo interno i pezzi di patate. Chiudete bene la pentola a pressione, accendere il fuoco, dal momento del sibilo contate 2-3 minuti e poi spegnete. Fate uscire l'aria e solo dopo aprite il coperchio. In una padella antiaderente mettete un filo d'olio, le patate, il rosmarino e cuocete fino a che non si fanno dorate le patate.
Quando l'arrosto è cotto, adagiatelo su di un tagliere per tagliarlo a fette non troppo spesse. Prendete tutto il fondo di cottura dell'arrosto e introducetelo nel bicchiere del frullatore, unite la maizena e frullate con il frullino fino che non diventa un composto uniforme.
Servite i piatti con patate, fette di arrosto con sopra il sughetto.

Buon appetito ^^
Con questa ricetta partecipo
al contest di About Food