Torta cioccolato e pere

Secondo me la torta al cioccolato è un classico ma questa volta ho voluto farla aggiungendo le pere, che mi piace aggiungere nei dolci  = D

Ingredienti:
- 250gr di pasta frolla
- 200gr di cioccolato fondente
- 2 pere grosse
- 2 uova
- 90gr di zucchero
- 50gr di burro
- 2 bicchieri di vino bianco
- cucchiaino raso di polvere di cannella

Preparazione:
Mettete la pasta frolla tra due fogli di carta forno e iniziate a stenderla con un mattarello ottenendo una sfoglia di 3-4mm di spessore. Con un coltello tagliate la pasta frolla della dimensione di uno stampo avente 24cm di diametro.
Foderate lo stampo con la carta forno, adagiatevi dentro il disco e con le dita fate aderire bene alle pareti.
Bucherellate il fondo, coprite con un pezzo di foglio di alluminio e riempite di fagioli secchi. Cuocete in forno già caldo per 15 minuti a 180°. Sfornate la crostata, togliete fagioli e alluminio per farla raffreddare.
Prendete una pentola, riempitela d'acqua e mettete sul fuoco.
Rompete le uova in un recipiente unite 80gr di zucchero. Trasferitelo a bagnomaria, in leggera ebollizione, e con una frusta mescolate in modo che risulti spumoso e lo zucchero si sia sciolto.
In un altro recipiente spezzettate il cioccolato, trasferite questo a bagnomaria, togliendo l'altro recipiente. Girate con un cucchiaio finché il cioccolato non si scioglie, poi incorporate il burro e fatelo sciogliere. Unite il cioccolato alle uova e mescolate il tutto fino a che sia omogeneo.
In un pentolino unite il vino, la cannella e lo zucchero rimasto.
Pelate e tagliate in quarti le vostre pere. Prendete ogni spicchio e tagliatelo a sua volta in fettine (non troppo sottili). Mettete le pere a cuocere nel vino per 5 minuti, sgocciolate in carta assorbente
Il vino che ne rimane lasciate sul fuoco fino a che non diventa sciropposo.
Riempite la crostata con la crema di cioccolato e formate una raggiera con le fettine di pere. Con un pennello da cucina spennellate lo sciroppo sulle pere. Rimettete la torta in forno per 15-20 minuti a 180°.
Sfornate la torta, fate raffreddare e servite.

Buon appetito ^^

Zuccotto al caffè

Stasera sono stata invitata a casa della mia amica per la "cenetta di fine estate" e con questo caldo ho preparato un dolce che fa al caso mio: lo zuccotto.
(Ho iniziato a prepararlo ieri sera in modo che restasse parecchio in freezer)
Per lo zuccotto bisogna avere lo stampo apposito, cosa che ho chiesto in prestito alla cremeria sotto casa, dove ho lavorato anni fa, altrimenti non avrei saputo come fare ^^

Dosi per uno zuccotto di 16cm:
- carta da forno
- 150-200gr di savoiardi
- 250gr di gelato alla panna
- 100ml di panna fresca
- 100gr di cioccolato fondente
- caffè
- cacao amaro in polvere
- zucchero a velo

Preparazione:
Mettete la carta da forno sotto l'acqua corrente, strizzatela e rivestite lo stampo dello zuccotto.
Preparate tre caffè lunghi, ponetelo in una ciotola e fate raffreddare il caffè. Immergete un savoiardo per volta nel caffè e sistematelo nello stampo. Completate l'operazione fino ad aver foderato completamente lo stampo e ponetelo in freezer per 30 minuti. Riprendete lo stampo e spalmate le pareti di gelato, appena finito riponetelo in freezer per altri 15 minuti.
Tagliate il cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere a bagnomaria in un pentolino. Mescolate per ottenere una crema fluida. Montate la panna con un cucchiaio di zucchero a velo; quando sarà montato incorporate il cioccolato fuso e mescolate bene per ottenere un composto omogeneo.
Riempite l'interno dello zuccotto con la panna al cioccolato, livellatelo e riponete in freezer, in modo che si solidifichi.
Preparate 1 caffè lungo e ponetelo nella ciotola per farlo raffreddare. Ricoprire la base dello zuccotto  di savoiardi imbevuti nel caffè e riponetelo in freezer.
Tirate fuori lo zucotto solo 5 minuti prima di servirlo; Mette lo stampo in acqua tiepida così si sfilerà meglio. Servitelo su di un bel piatto con una bella spolverata di cacao amaro e a piacimento zucchero a velo.

Buon appetito ^^

Con questa ricetta partecipo al contest

In cucina non posso fare a meno di...

Tartufi

Cioccolatini 2° parte

Ok, sono pigra e sono riuscita solo ora a postare la ricetta! Ricordate che al compleanno del mio amico Claudio c'è stata la sera cioccolatini, bhe ecco cos'altro ho voluto sperimentare quel giorno! Naturalmente ringrazio un'altra volta il mio amico Fabio, che ha scattato qualche foto!

Ingredienti per 6 persone:
- 200gr di cioccolato fondente
- 1/2 stecca di vaniglia
- 1,5 dl di panna fresca
- pirottini
(opzionalmente si può aggiungere un cucchiaio di rum) 

Per la decorazione:
- cacao amaro
- pistacchi tritati
- nocciole o mandorle tritate
- cocco
- zucchero a velo

Preparazione:
Portare ad ebollizione la panna con la stecca di vaniglia, togliete dal fuoco per lasciarlo intiepidire. Tagliate il cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere a bagnomaria in un pentolino e versateci sopra la panna, privata della vaniglia, e fatelo sciogliere mescolando.
Mettete il composto in una terrina unendo il rum e con una frusta sbattete il composto fino a ottenere una densa crema che aderisce alla frusta. Mettete la terrina in frigo per far rassodare la crema.

Preparate dei piatti quanti sono i gusti delle decorazioni. Tirate fuori dal frigo la terrina e con un cucchiaio prendete delle porzioni omogenee di crema e con le mani formate delle piccole palline che andrete a mettere in una delle ciotoline; fate rotolare la vostra pallina fino a che non è coperta in modo uniforme.
Adagiate ogni pallina dentro un pirottino di carta.

Buona scorpacciata ^^

Con questa ricetta partecipo al contest Farina del mio sacco.

e partecipo alla raccolta una ricetta per il santa lucia

Cioccolatini ripieni al caffè

Cioccolatini 1° parte.

Rieccomi qui dopo essere sopravvissuta agli esami universitari ^^
Oggi presento questi cioccolatini ripieni di caffè che sono stati mangiati come dolce alla festa di compleanno del mio amico Claudio. Ieri ho ricevuto le foto che sono state fatte al mie cioccolatini, nelle varie fasi della loro preparazione, quindi ringrazio il mio amico Fabio per le foto che sono state fatte e naturalmente al mio ragazzo. Ora basta "parlare": al lavoro!

Ingredienti per 4 persone:
- 250gr di cioccolato fondente
- 50gr di burro
- 50gr zucchero a velo
- 2 cucchiai di caffè espresso

Preparazione involucro:
Tagliate 150gr il cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere a bagnomaria in un pentolino. Mescolate per ottenere una crema fluida, ma non troppo. Versate il cioccolato fuso in ogni buco dello stampo, fino a riempirne a metà; inclinate lo stampo per far aderire il cioccolato su tutte le pareti. Ribaltate lo stampo nel pentolino per togliere il cioccolato in eccesso. Poggiate lo stampo, in modo che le forme rimangano in alto, su di un tagliere o su di un foglio di carta da forno per lasciar solidificare il cioccolato.

Involucro cioccolatini

Preparazione ripieno di caffè:
Tagliate il restante cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere a bagnomaria in un pentolino; incorporate il burro, il caffè e lo zucchero, fino ad ottenere una crema; lasciatelo intiepidire.

farcitura dei cioccolatini

Ultimazione dei cioccolatini:
Mettete la crema in una tasca da pasticcere, riprendete lo stampo e farcite in ogni buco. Ricoprite con il cioccolato fuso e porre in freezer per 10 minuti. Sformate i cioccolatini e serviteli

Buona scorpacciata ^^

Ecco come si presentano alla fine

Con questa ricetta partecipo al contest Farina del mio sacco.

Cheesecake doppio strato

Sono brava a fare le torte al cioccolato, oggi volevo sperimentare qualcosa di nuovo: una cheesecake a doppia farcitura.

Ingredienti per la base:
- 200gr di biscotti secchi
- 3 cucchiai di cacao in polvere
- 80gr di burro

Ingredienti per la farcitura:
- 2 confezioni di ricotta fresca da 250gr l'una
- 2 confezioni di panna da cucina da 100ml l'una
- 4 uova
- 100gr di cioccolato fondente
- 100gr di zucchero
- scorza di 1 limone non trattato

Preparazione per lo strato di biscotto:
Fate sciogliere a bagnomaria il burro. In una terrina unite i biscotti sbriciolati, il burro e il cacao. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Prendete la tortiera e livellate sul fondo il composto.

Preparazione per la farcitura:
Prendete una ciotola e unite una ricotta, 50gr di zucchero, 2 uova e metà scorza del limone. Amalgamate il tutto, aggiungete il cioccolato sciolto a bagnomaria e mescolate bene.
Riprendete la tortiera e mettete tutta la farcitura al cioccolato, con l'aiuto di un cucchiaio livellate bene lo strato e ponete in frigo. Intanto preparate l'altra farcitura bianca con gli ingredienti rimasti. Tirate fuori dal frigo la tortiera e con l'aiuto di un cucchiaio cospargete la farcitura bianca.
Mettete la teglia in forno a 160° per circa 50 minuti; se aggiungete un recipiente con dell'acqua dentro al forno il cheesecake risulterà meno secco.
Sfornate, lasciatelo raffreddare e poi mettetelo nel frigo per un paio d'ore prima di mangiarlo.

Buon appetito ^^

Tortino al cioccolato dal cuore morbido

Trovo che sia bello andare in giro al sabato e mettere il naso fuori di casa.
Mi piace guardare le vetrine e sentire odore di dolci, ma quando piove mi piace stare al calduccio di casa e prepararmi come merenda un bel tortino al cioccolato accompagnato ad una buona tazza di the caldo  =)

Ingredienti per 4 tortini:
- 160gr di cioccolato fondente
- 1 bustina di vanillina
- 20gr farina
- 80gr burro
- 80gr di zucchero (meglio quello a velo)
- 2 uova e 1 tuorlo
- 10gr di cacao amaro
- 4 stampini cuki
- farina per stampini

Preparazione:
Prendete una pentola, riempitela d'acqua e mettete sul fuoco.
Rompete le uova in una ciotola e unite lo zucchero, la farina, la vanillina e il cacao. Amalgamate il tutto in modo che il composto risulti omogeneo e privo di grumi.
In un recipiente spezzettate il cioccolato e trasferitelo a bagnomaria in leggera ebollizione. Girate con un cucchiaio finché il cioccolato non si scioglie, poi incorporate il burro e fatelo sciogliere. Unite il cioccolato al composto e mescolate il tutto fino a che sia omogeneo.
Preriscaldate il forno a 180°. In una teglia posizionate i 4 stampini che avrete precedentemente imburrato ed infarinato. Dividete il composto in maniera equa negli stampini; infornate la teglia per 11-12 minuti.
Sfornate e fate raffrettare un paio di minuti prima di togliere i tortini dagli stampini. Serviteli con una bella spolverata di zucchero a velo.

Buon appetito ^^

Con questa ricetta partecipo al contest 

E’ arrivata un’altra domenica…ricette contro la malinconia domenicale