Risotto al vino e porcini

Molte volte capita che quando si invitano persone a casa portino una bottiglia di vino rosso. Spesso ne avanza e sprecarlo è brutto. Quale modo migliore per utilizzarlo se non in un buon risotto?

Ingredienti per 3 persone:

- 300gr di riso integrale

- 1 scalogno

- 50gr di funghi porcini secchi

- 2 bicchieri di vino rosso

- dado

- noce di burro

Preparazione:

Tenete i funghi a bagno in acqua tiepida per mezz'ora. Tritate finemente lo scalogno e fatelo dorare con un filo d'olio in una pentola. Scolate i funghi e tagliateli in piccoli pezzetti. Unite nella pentola i funghi e il riso per farlo tostare. Bagnate col il primo bicchiere di vino e fatelo evaporare. Riempire una bottiglia di acqua calda e sfumare il riso con essa aggiungendo il dado. Continuate a sfumare con l'acqua fino a quando il riso non sarà cotto, girando di tanto in tanto. 

Quando mancano pochi minuti dalla cottura aggiungete l'altro bicchiere di vino. A cottura ultimata mantecate con il burro. Servite con una spolverata di parmigiano.

Buon appetito ^^

Pasta del Ghiottone

Oggi è una bellissima giornata per me, oltre ad aver passato un esame è spuntato il sole =)

Così per viziarmi un pochino il mio ragazzo ha creato e cucinato per me questo piatto; ancora lui ha voluta chiamare così questa pasta perché ha usato 2 ingredienti di cui noi siamo ghiotti.!
Di quali ingredienti sto parlando se non dei funghi e del gorgonzola.?! Devo confessarvi che lui non adora il gorgonzola, lo venera tanto che se lo è fatto portare apposta da Chieri (anche se lo producono a Poirino). Questo gorgonzola è stato scelto tra tanti perché lui è il più dolce e morbido ^^

Ingredienti per 4 persone:
- 250gr di pasta all'uovo
- 150gr di gorgonzola
- 8 funghi champignon
- 30gr di funghi porcini secchi
- 200ml di panna
- 1bicchiere di latte
- spicchio d'aglio
- 25gr di burro
- sale e pepe

Preparazione:
In una ciotola mettete dell'acqua calda ed introducete i funghi porcini secchi, lasciateli in ammollo per 30minuti. Pulite bene i funghi champignon, privando il gambo della terra, raschiando via la pelle che contiene altro terriccio; poi pulite la cappella togliendo la pelle. Con un coltello tagliate i funghi in due metà, così risulterà più facile tritarli finemente. Tagliate anche i funghi porcini in pezzetti. Mettete in una padella il burro e lo spicchio d'aglio, privato di anima e schiacciato. Aggiungete tutti i funghi e metà della panna e il latte caldo e cuocete per 5-7 minuti. Incorporate la panna rimasta e tutto il gorgonzola tagliato a pezzi, salate e pepate a piacimento. Spegnete il fuoco dopo qualche minuto.
Quando la pasta sarà pronta, scolatela e versatela nella padella per farla saltare qualche minuto nel sugo. Servire subito.

Consiglio:
Per questo piatto lo chef consiglia tagliatelle o fettuccine paglia e fieno (utilizzate per questa ricetta) e di non aggiungere il formaggio grattugiato.

Buon Appetito ^^

Questa foto vi fa vedere bene quando sia ghiotta questa pasta e vi fa capire quanto noi siamo mangioni perché anche se ho scritto che gli ingredienti sono per 4 persone... beh noi avevamo parecchia fame e ce la siamo mangiata tutta ^^

Con questa ricetta partecipiamo al contest Oggi cucina lui...per lei!!!

Risotto funghi e pomodoro

Dovevo riposarmi un po' dallo studio (ogni scusa è buona per cucinare) e da tempo volevo fare un buon risotto ai funghi, con la conserva fresca. Lo so che in tutte le ricette in cui faccio un risotto uso il dado e non un bel brodo fatto in casa, ma il tempo è tiranno ^^

Ingredienti per 3 persone:
- 300gr di riso
- 1 scalogno
- 10gr di funghi porcini secchi
- 200ml di conserva di pomodoro
- dado
- noce di burro
- prezzemolo

Preparazione:
Tenete i funghi a bagno in acqua tiepida per mezz'ora. Tritate finemente lo scalogno e fatelo dorare con un filo d'olio in una pentola. Scolate i funghi e tagliateli in piccoli pezzetti. Aggiungete i funghi e il riso per farlo tostare. Bagnate con la conserva di pomodoro e sfumare il riso con l'acqua dei funghi e aggiungete il dado. Continuate a sfumare con l'acqua fino a quando il riso non sarà cotto, se l'acqua dei funghi finisce aggiungete altra acqua tiepida. A cottura ultimata mantecate con il burro. Prima di servire aggiungete del parmigiano e il prezzemolo.

Buon appetito ^^

Besciamella con funghi

Uno degli utilizzi di questa besciamella è per riempire dei vol au vent.

Ingredienti:
- 50gr burro
- 50gr farina
- 500ml di latte
- noce moscata
- sale
- 7 funghi secchi

Preparazione:
Immergete i funghi in acqua tiepida.
A fuoco basso, fate sciogliere il burro, in un pentolino, incorporate la farina in modo che assorba completamente il burro, anche se forma grumi. Diluite lentamente con il latte caldo, insaporite con un pizzico di sale e una macinata di noce moscata. Con l'aiuto di una frusta amalgamate il tutto, fino ad ottenere una salsa gonfia e vellutata.
Tagliate a pezzetti piccoli i funghi e aggiungete alla besciamella.

Buon appetito ^^

Tacchino allattato

Cosa c'è di meglio nell'utilizzare quello che abbiamo in frigo e creare un piatto sfizioso??

Nel frigo c'era del latte e del formaggio, nel freezer c'era del tacchino e unendo il tutto ecco il tacchino allattato.

Ingredienti per 2 persone:

- 2 fettine di fesa di tacchino

- farina q.b.

- 250ml di latte

- qualche foglia di prezzemolo

- parmigiano grattugiato

- un filo d'olio

- sale

Preparazione:

Se le vostre fese di tacchino sono troppo spesse, usate il batticarne, e/o se sono troppo grandi tagliatele in due parti; infarinate leggermente le fettine.
Prendere una casseruola abbastanza capiente e metteteci l'olio, quando questo è caldo aggiungete il tacchino e fatelo rosolate su tutti i lati. Bagnate con il latte e aggiungete il prezzemolo lavato e tritato. Abbassate il fuoco al minimo, cospargete ogni fettina di abbondante parmigiano e lasciate cuocere 10 minuti, girando le fettine ogni tanto, i primi 5 minuti coprite con un coperchio.

Prima della fine della cottura alzate la fiamma per far addensare bene il sugo.

Servite il tacchino ricoperto con il suo sughetto e a piacere altro formaggio.

Buona appetito ^^