Corso cake design

Oggi, insieme a mia madre, ho fatto un un corso di cake design a Torino dove ho realizzato, insieme alle mie compagne di avventura questa magnifica torta ^^

La nostra insegnante, Antonella, ci ha spiegato come realizzare una torta con la copertura di pasta di zucchero, mostrandoci come manipolare e ottenere delle semplici decorazioni, anche con l'aiuto di alcuni stampi.

La prima mezza giornata era di teoria, ci ha spiegato come ottenere un buon Pan di Spagna, la farcia ideale per questo genere di torta e come realizzare la pasta di zucchero.

Nel pomeriggio ci ha divisi in gruppi per realizzare, a nostro piacimento, delle decorazioni.

Noi abbiamo scelto di fare dell'erba, quindi abbiamo colorato la PdZ di verde e manipolandola un po' a testa (così ci sporcavamo tutte le mani) abbiamo ottenuto un verde chiaro.

Con l'aiuto del matterello abbiamo raggiunto lo spessore ideale e Antonella ci ha mostrato come applicare la PdZ su una base di polistirolo, usando la spatola, per farla aderire bene.

Applicando dell'altro color verde al nostro impasto di zucchero, abbiamo ottenuto un verde più scuro per fare dei fili d'erba.

Ognuna di noi quindi si è sbizzarrita a creare delle decorazioni per la nostra torta; io ho fatto le calle, le coccinelle ed il bruco ^^

Eccoci qua tutte insieme; da sinistra c'è Debora, Silvia, Rosella (mia madre), Io e Irina.

Sono contenta di aver partecipato al corso e di aver incontrato altre persone con cui passare una splendida giornata.

Buon corso a tutte ^^

Torta con mousse al limone

Visto che a noi donne piacciono molto le torte, ma abbiamo paura di ingrassare, cosa c'è di meglio di una bella torta allo yogurt, leggera e gustosa per festaggiare la festa della donna??

Ingredienti per la base:

- 200gr di digestive o biscotti secchi

- 80gr di burro

Ingredienti per la mousse al limone:
- 250gr di yogurt magro
- 1 limone
- 100gr di zucchero
- 1 uovo
- 3 albumi

Preparazione per lo strato di biscotto:

Fate sciogliere a bagnomaria il burro. In una terrina unite i biscotti sbriciolati, il burro e il cacao. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Prendete la tortiera, copritela con un foglio di carta forno e livellate il composto sul fondo e sulle pareti.

Mettete la teglia in forno a 160° per circa 25 minuti; se aggiungete un recipiente con dell'acqua dentro al forno il cheesecake risulterà meno secco.

Sfornate, lasciatelo raffreddare e poi mettetelo nel frigo per un paio d'ore prima di servirlo.

Preparazione per la Mousse:
Riempite una ciotola d'acqua fredda, immergete la colla di pesce e lasciatela per 15 minuti.
Prendete una pentola, riempitela d'acqua e mettete sul fuoco.
In un pentolino mescolate insieme il succo del limone, lo zucchero, l'uovo e gli albumi usando una frusta. Trasferite il recipiente a bagnomaria in leggera ebollizione e continuate a sbattere fino a ottenere una crema gonfia e vellutata. Togliete dal fuoco e aggiungete la colla di pesce. Incorporate lo yogurt alla crema di limone.

Riempite la tortiera della farcitura e mettetelo nel frigo per almeno due ore prima di servirlo.

Buon Appetito e Auguri ^^

Torta cioccolato e pere

Secondo me la torta al cioccolato è un classico ma questa volta ho voluto farla aggiungendo le pere, che mi piace aggiungere nei dolci  = D

Ingredienti:
- 250gr di pasta frolla
- 200gr di cioccolato fondente
- 2 pere grosse
- 2 uova
- 90gr di zucchero
- 50gr di burro
- 2 bicchieri di vino bianco
- cucchiaino raso di polvere di cannella

Preparazione:
Mettete la pasta frolla tra due fogli di carta forno e iniziate a stenderla con un mattarello ottenendo una sfoglia di 3-4mm di spessore. Con un coltello tagliate la pasta frolla della dimensione di uno stampo avente 24cm di diametro.
Foderate lo stampo con la carta forno, adagiatevi dentro il disco e con le dita fate aderire bene alle pareti.
Bucherellate il fondo, coprite con un pezzo di foglio di alluminio e riempite di fagioli secchi. Cuocete in forno già caldo per 15 minuti a 180°. Sfornate la crostata, togliete fagioli e alluminio per farla raffreddare.
Prendete una pentola, riempitela d'acqua e mettete sul fuoco.
Rompete le uova in un recipiente unite 80gr di zucchero. Trasferitelo a bagnomaria, in leggera ebollizione, e con una frusta mescolate in modo che risulti spumoso e lo zucchero si sia sciolto.
In un altro recipiente spezzettate il cioccolato, trasferite questo a bagnomaria, togliendo l'altro recipiente. Girate con un cucchiaio finché il cioccolato non si scioglie, poi incorporate il burro e fatelo sciogliere. Unite il cioccolato alle uova e mescolate il tutto fino a che sia omogeneo.
In un pentolino unite il vino, la cannella e lo zucchero rimasto.
Pelate e tagliate in quarti le vostre pere. Prendete ogni spicchio e tagliatelo a sua volta in fettine (non troppo sottili). Mettete le pere a cuocere nel vino per 5 minuti, sgocciolate in carta assorbente
Il vino che ne rimane lasciate sul fuoco fino a che non diventa sciropposo.
Riempite la crostata con la crema di cioccolato e formate una raggiera con le fettine di pere. Con un pennello da cucina spennellate lo sciroppo sulle pere. Rimettete la torta in forno per 15-20 minuti a 180°.
Sfornate la torta, fate raffreddare e servite.

Buon appetito ^^

Torta al limone con meringata

Potrei scrivere qualsiasi cosa per descrivervi questa torta... ma l'unica cosa che mi viene in mente ora è provare per credere alla sua bontà ^^

Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisée
- 2 limoni non trattati
- 130gr di zucchero
- 10gr di amido di mais
- 70gr di burro
- 3 uova

Per la meringa:
- 2 albumi
- 2 cucchiai di zucchero
- un cucchiaino di succo di limone

Preparazione:
Srotolate la pasta brisée e lasciatela riposare 20 minuti. Introducetela in una tortiera di 24 cm e ripiegate i bordi su se stessi. Punzecchiate la pasta con una forchetta e cuocete in forno caldo a 180° per 25 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino a che diventa un composto chiaro e spumoso; incorporate la scorza di un limone, la farina, il burro fuso e versate a filo la spremuta di limone, mescolando ogni volta che introducete un ingrediente. Mettete il composto in un pentolino e cuocete a fiamma bassa fino a che la crema non si addensa. Lasciatela raffreddare prima di versare la crema nella tortiera.
Per preparare la meringa mettete in una ciotola gli albumi, qualche goccia di succo di limone, lo zucchero e montate a neve ferma. Con un cucchiaio versate delicatamente il composto sulla crema.
Mettete la torta in forno impostando il grill; deve stare qualche minuto, il tempo che la meringa diventi dorata. Sfornate e lasciate raffreddare prima di servirlo.

Buon appetito ^^

Torta Paradiso

Ieri sera ho fatto questa morbidissima torta, e che profumo in cucina! Oggi l'ho mangiata a colazione e posso dirvi che iniziare così la giornata è davvero piacevole ^^

Ingredienti:
- 300gr di burro temperatura ambiente

- 150gr di zucchero

- scorza di un limone
- 8 tuorli

- 4 albumi
- 150gr di farina 00
- 150gr di fecola di patate
- una busta di lievito per dolci
- pizzico di sale
- zucchero a velo

Preparazione:
In una ciotola unite il burro con lo zucchero e la scorza del limone. Mescolate con una frusta in modo che lo zucchero si incorpori bene. Incorporate un tuorlo alla volta, il composto deve risultare omogeneo prima di aggiungere un altro tuorlo. Aggiungete le farine setacciate, il lievito e mischiate il tutto.
In una ciotola montate gli albumi a neve con un pizzico di sale, e aggiungete all'impasto, mescolando dal basso verso l'alto delicatamente.
Imburrate e infarinate una tortiera e versatevi l'impasto; aiutatevi con un cucchiaio a livellate il composto.
Mettete la tortiera in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti. A cottura ultimata, perforate la torta con uno stuzzicadenti; se ne esce pulito e asciutto la torta sarà pronta.
Sfornate la torta paradiso e lasciatela raffreddare. Servitela con sopra una bella spolverata di zucchero a velo.

Buona colazione ^^

Con questa ricetta partecipo a
Let's Brunch

Tutti pazzi per il Brunch

Colazione? Sì, grazie!

Torta alle carote con pezzetti di cioccolato

Spero che abbiate passato buone vacanze pasquali ^^
Per me sono stati due giorni di cibo alla griglia, a volontà. Pasqua l'ho festeggiata a casa, con i miei cari mentre ieri sono andata a fare una bella grigliata con gli amici tra le colline di Torino, proprio dietro Superga!
Ieri ho portato questa torta alle carote che ho perfezionato aggiungendo il cioccolato delle uova di pasqua per finirle e quale modo migliore di unire l'utile al dilettevole??!!
Io ho scelto di usare l'uovo al cioccolato fondente, mentre l'uovo al cioccolato al latte (che non mi piace) l'ho dato al mio ragazzo ^^

Ingredienti:

- 400gr di carote

- 300gr di farina

- 200gr di zucchero

- 3 uova

- 1 busta di lievito per dolci

- 1 bicchiere di olio di oliva

- un pizzico di sale

- 100gr di cioccolato

Preparazione:

Pelate le carote e spezzettatele, così sarà più facile tritarle nel mixer. Con una frusta (anche elettrica) sbattete le uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete l'olio e le carote, continuando a girare. Quando il composto sarà omogeneo unite la farina insieme al lievito e al sale.

Spezzettate il cioccolato in piccoli pezzi e incorporate il tutto all'impasto.

Prendete una tortiera, copritela con la carta forno e adagiatevi dentro il composto.

Preriscaldate il forno a 180° quando sarà bello caldo infornate la torta per 30 minuti; allo scadere del tempo con uno stuzzica denti bucate la torta, se si deposita del composto su di esso lasciate la torta per altri 5 minuti.

Buon appetito e Buona Pasquetta ^^

Con questa ricetta partecipo al contest Cosa sforno oggi?

Plumcake light allo yogurt

Adoro i dolci, ma non fanno bene alla linea. Ho utilizzato i limoni di Sara e questa ricetta mi è stata data da Sara Stef, la quale ringrazio =)
La cosa più divertente è stata che ieri sera ho provato a farlo dimenticando il lievito -_-'  Era buono lo stesso, infatti me lo sono mangiato a colazione con una bella tazza di cappuccino, ma posso assicurare che stasera è venuto molto meglio ^^

Ingredienti:

- 250ml di yogurt magro
- 180gr di farina 00
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 uova
- 1 bustina di lievito
- 50gr burro
- la scorza di un limone non trattato
- pizzico di sale

Preparazione:
Montate il tuorlo delle uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete a pioggia la farina setacciata, il sale, il burro furo e gli albumi montati precedentemente a neve. Unite in ultimo lo yogurt, la scorza del limone e la bustina di lievito per dolci. Il composto risulterà cremoso.
Imburrate e cospargete di farina lo stampo e versate il composto al suo interno; livellatelo il più possibile con l'aiuto di un cucchiaio bagnato, poi sbattete lo stampo sul piano di lavoro.
Informate in forno preriscaldato e cuocete per 40-50 minuti a 180°, avendo cura di non aprire il forno nei primi 20 minuti, onde evitare che si afflosci. A cottura ultimata, perforate il composto con uno stuzzicadenti; se ne esce pulito e asciutto il plumcake sarà pronto.
Sfornate il plumcake e lasciatelo raffreddare per poi servirlo.

Consiglio:
Se a casa avete lo yogurt magro al limone è ancora meglio, darà maggior gusto.

Buon appetito ^^

Con questa ricetta partecipo al contest di fusillialtegamino

       

        

Con questa ricetta partecipo al contest il ricettario di Cinzia

Cheesecake al cioccolato bianco

Oggi ho fatto un cheesecake per concludere in bellezza un buon pranzetto cucinato dal mio ragazzo <3
Invece della solita fettina l'ho presentato così.

Ingredienti per la base:

- 200gr di biscotti secchi

- 80gr di burro

Ingredienti per la farcitura:

- 250gr philadelphia

- 100ml panna da cucina

- 2 uova

- 100gr di cioccolato bianco

- 1 cucchiaio di zucchero

- scorza di 1 limone non trattato

Preparazione per lo strato di biscotto:

Fate sciogliere a bagnomaria il burro. In una terrina unite i biscotti sbriciolati, il burro e il cacao. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Prendete la tortiera, copritela con un foglio di carta forno e livellate sul fondo il composto.

Preparazione per la farcitura:

Prendete una ciotola e unite philadelphia, zucchero, l'uova e la scorza del limone. Amalgamate il tutto, aggiungete il cioccolato sciolto a bagnomaria e mescolate bene.

Riempite la tortiera della farcitura e mettete la teglia in forno a 160° per circa 25 minuti; se aggiungete un recipiente con dell'acqua dentro al forno il cheesecake risulterà meno secco.

Sfornate, lasciatelo raffreddare e poi mettetelo nel frigo per un paio d'ore prima di servirlo.

Forma:
Togliete il cheesecake dalla tortiera. Ricavate tanti cheesecake a forma di cuore con uno stampino. Metteteli su di un piattino e servite con la confettura di fragole, o con altre decorazioni.

Buon appetito & Buon San Valentino ^^

Con questa ricetta partecipo al contest  Hart-to-Hart

Torta di carote

Io adoro la torta alle carote, riuscirei a mangiarmela tutta e volerne un'altra! Questa torna me la preparava mia madre il giorno prima di qualche esame e una fetta riuscivo a tenerla da parte per colazione

Ingredienti:

- 400gr di carote

- 300gr di farina

- 200gr di zucchero

- 3 uova

- 1 bustina di vanillina

- 1 bicchiere di olio di oliva

- un pizzico di sale

- zucchero a velo

Preparazione:

Pelate le carote e spezzettatele, così sarà più facile tritarle nel mixer. Con una frusta (anche elettrica) sbattete le uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete l'olio, la farina unita alla vanillina. Quando il composto sarà omogeneo aggiungete le carote. 

Con un pizzico di sale montate i bianchi e aggiungetelo al resto mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno.

Preriscaldate il forno a 180° quando sarà bello caldo infornate la torta per 25 minuti; allo scadere del tempo con uno stuzzicadente bucate la torta, se si deposita del composto su di esso lasciate la torta per altri 5 minuti.

Quando la torta sarà tiepida spolverateci sopra lo zucchero a velo.

Buon appetito ^^