mercoledì 30 marzo 2011

Pasta con crema di pomodori

Noi studenti siamo sempre alla ricerca di qualcosa di veloce ma anche gustoso, ma la cosa più importante è svuotare il frigo  =)   Chiara mi ha detto che potevo mettere gli ingredienti che avrebbe in casa uno studente medio... beh, di sicuro il sugo al pomodoro perché se si è di fretta è un'ancora di salvezza e secondo me il formaggio grattugiato non può mai mancare in tavola!
La pasta Garofalo mi è già capitato di utilizzarla in altre ricette ma non l'ho scritto perché non sapevo se potevo scrivere la marca ^^


Ingredienti per 2 studenti affamati:
- 3etti di pasta Garofalo n°64
- 8 pomodorini ciliegini
- 2 peperoni
- 2 cucchiai d'olio
- 3-4 foglie di basilico
- uno spicchio d'aglio
- sale e pepe
- formaggio grattugiato

Preparazione:
Mentre l'acqua bolle e poi la pasta cuoce avremo tutto il tempo di fare il sugo.
Pulite e private i peperoni dei semi. Tagliate il più grosso a julienne. Lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti, come il peperone rimasto; mettete il tutto nel bicchiere del mixer con l'olio e il basilico e frullate il tutto. Aggiustate di sale e pepe e se volete aggiungete un pizzico di rosmarino e del peperoncino tritato. In una padella con un goccio d'olio fate imbiondire l'aglio. Aggiungete alla padella le julienne di peperoni e cuocete a fuoco medio per 5 minuti girando di tanto in tanto. Passato il tempo coprite con un coperchio e cuocete per altri 5minuti continuando a girare. Quando i peperoni saranno cotti (assaggiate un pezzetto per accertarvene) aggiungete la crema di pomodori e fate sobbollire. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela nel sugo facendola saltare un minuto. Servite con sopra una bella spolverata di formaggio e un filo d'olio a crudo.

Consiglio
Se in dispensa avete un goccino di panna aggiungetelo nel sugo che dovrebbe dare un po' di gusto in più.
Io ho messo il basilico fresco perché ho una piantina in casa; in frigo ho sempre il basilico surgelato, va benissimo anche un cucchiaino di questo.

Buon appetito ^^

Con questa ricetta partecipo al contest La pasta degli studenti..con 5 ingredienti!


lunedì 28 marzo 2011

Croque Madame e Monsieur



Oggi volevo fare qualcosa di veloce e sfizioso e ho deciso di fare i Croque M. li ho chiamati così perché ho fatto in una volta sola Croque Madame e Monsieur.
Io vi propongo una versione senza besciamella, con il pane che avevo in casa e non al forno (visto che bisognerebbe usare il forno in certe fasce orarie) quindi ho optato per la griglia.

Croque Monsieur
Ingredienti per 4 croque:
- 2 panini abbastanza spessi
- 4 fette di prosciutto
- 4 fettine sottili di groviera
- burro
- 2 uova
- pepe

Preparazione:
Mettete sul fuoco la griglia. Con uno scottex passate una punta sul burro e passate la punta sulla griglia.
Tagliate il vostro panino in 4 sezioni. Mettete il pane sulla griglia e fatelo cuocere su entrambi i lati.
Il formaggio va tagliato a fettine molto sottili. Prendete due fette di pane e su di un lato spalmate un po' di burro, mettete il formaggio e il prosciutto. Rimettete le fetta di pane sulla griglia in modo che il formaggio si sciolga. Servite coprendo con le fettine di pane rimaste.

Se volete 2 croque madame allora in una padella antiaderente cuocete le uova all'occhio di bue spolveratelo di pepe. Ponete le uova su due croque. Servite ancora caldo.


Croque Madame
Buon appetito ^^

giovedì 24 marzo 2011

Maionese

La maionese penso che sia la salsa più utilizzara e veloce da preparare, ma è a sorpresa, perché il risultato non è sempre garantito.
Ogni tuorlo ha la proprietà di trattenere e emulsionare solo una determinata quantità d'olio quindi se si vuole una maionese più fluida si otterrà aumentando le dosi di limone, che diluisce, e non quelle dell'olio che addensa.
Il successo viene assicurato dalla temperatura ambiente: l'uovo e il limone devo essere tolti dal frigo almeno 3 ore prima di usarli e l'olio deve stare a temperatura ambiente (io per precauzione mi preparo gli ingredienti la sera prima).
La mia versione è quella più veloce perché ho usato il frullatore ad immersione.


Ingredienti:
- 250dl di olio di semi di mais
- 1 uovo
- 1 limone
- sale

Preparazione:
Nel bicchiere del frullatore mettete l'olio, l'uovo e un pizzico sale. Tagliate in due il limone, spremetelo e passate il succo in un colino. Aggiungete 1/3 di succo di limone nel bicchiere. Immergete completamente il frullatore ad immersione e azionandolo vedrete che la salsa inizia ad addensarsi, muovendovi lentamente iniziate a fare su e giù con il frullino finché non si addensa tutta la salsa e si forma la maionese. Aggiungete un altro pizzico di sale e il restante succo di limone e riprendete ad emulsionare.
Ecco la vostra maionese in 3 minuti.


Una variante gustosa è la SALSA TONNATA.
Per ottenerla basta aggiungere alla maionese una scatoletta di tonno e un cucchiaio di capperi tritati, per ottenere questa salsa più stuzzicosa che io ad esempio uso sulla fesa di tacchino.


Buon appetito ^^

domenica 20 marzo 2011

Il brunch della domenica


Di domenica ho più tempo per fare le cose che mi piacciono tra cui cucinare  =)
Si dice che bisogna fare una colazione da re, un pranzo da nobile e una cena a povero. Beh, stamattina posso proprio dire che ho unito il re e il nobile per un brunch con i fiocchi.
Si proprio un brunch, è la fusione della colazione e del pranzo, viene servito tra le 10 e le 12. Io ho iniziato a preparare alle 10, tra una cosa e l'altra ho finito di mangiare alle 12.

Il brunch per 2 persone prevedeva:
- caffè
- spremuta con 4-5 arance
- 1etto di bacon
- 2 uova
- cestini radicchio e brie
pancake con sciroppo al cioccolato

Direi che c'era sia il salato che il dolce, anche se avrei voluto fare anche le brioches, ma il mio ragazzo diceva che stavo preparando troppo (le farò un'altra volta).
Ho mangiato veramente bene, mi ha dato forza per il pomeriggio: si era organizzato un giro con la bici con gli amici. Però la mia bici non era della mia stessa opinione perché mi ha lasciato a piedi prima di partire... una ruota bucata. Per fortuna il mio amico Fabio aveva un'altra bici! Con le salite che c'erano, ho smaltito tutto e posso dire che non ero fuori allenamento, di più...

Buon brunch a tutti ^^

Cestini radicchio e brie

Li volevo chiamare brutti ma buoni perché a vedersi sembrano un po' bruttini, ma posso assicurarvi che sono veramente buoni.


Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisée
- 4-5 foglie di radicchio
- 1/2 pera Abate
- 100gr di brie
- aceto balsamico
- pirottini di alluminio

Preparazione:
Srotolate la pasta brisée, con un pirottino fate tanti cerchi. Con la pasta che avanza formate una pallina e con l'aiuto di mattarello e la carta che riveste la pasta, stendetela. Mettete ogni cerchio di pasta dentro un pirottino. Lavate e tagliate le foglie di radicchio a strisce e passatele in padella con un filo d'olio per un paio di minuti, per farli appassire. Tagliate la pera e il brie a dadini piccoli.
In ogni pirottino mettete in modo uniforme il radicchio, i dadini di pera e di brie.
Su di una teglia ponete i pirottini. Mettete la teglia in formo preriscaldato a 180° per 20 minuti.
Servite ancora caldi e aggiungete qualche goccia di aceto balsamico su di ognuno.

Buon appetito ^^

Con questa ricetta partecipo a
Buffet in giardino

Tutti pazzi per il Brunch

Agnolotti al cioccolato in salsa di arancia rossa

Il famoso Paul Young ha realizzato dei tortelli al cioccolato, veramente belli alla vista. Io ho trovato la sua ricetta molto interessante e volendo fare anche io qualcosa di particolare. Traendo ispirazione da lui ieri sera ho preparato e mangiato un primo che sembra un dessert. Li ho preparati per il mio ragazzo e sua mamma che ne sono stati molto entusiasti. Io vi posso dire che sono veramente particolari e che dovreste provarli anche voi ^^ Le dosi che riporto sono per 6 persone, calcolando 5-6 agnolotti a persona. Se volete gustarvi a pieno gli agnolotti vi consiglio di condirli solo con il burro.


Ingredienti impasto agnolotti:
- 250gr farina bianca
- 50gr cacao amaro in polvere
- 3 uova
- 1 cucchiaio di olio

Ingredienti ripieno:
- 200gr di ricotta
- 1/2 pera Abate
- 50gr burro
- 20gr di parmigiano grattugiato
- 10 amaretti
- noce moscata

Ingredienti per la salsa:
- 200ml di panna
- 1 arancia rosse
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 bicchiere d'acqua

Preparazione della pasta:
Su di una spianatoia mettete a fontana tutta la farina ed il cacao setacciati; al centro mettente le uova.
Con una forchetta sbattete pian piano le uova che inizieranno ad incorporare a farina. Iniziate a lavorare l'impasto con le mani e aggiungendo sulla spianatoia della farina se serve. Quando l'impasto vi sembrerà omogeneo, avvolgetelo con la pellicola e lasciatelo riposare per circa mezz'ora.

Preparazione ripieno:
In una ciotola introducete la ricotta, il burro a temperatura ambiente, il parmigiano, un pizzico di noce moscata e con le mani frantumate uno a uno gli amaretti. Mescolate finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

Con piccole porzioni di pasta, usando il macchinario per tirare la pasta, ottenete diverse sfoglie. Disponete il ripieno, con l'aiuto di un cucchiaino, ben distanziato l'uno dall'altro sulla sfoglia. Coprite con un'altra sfoglia, tagliate i vostri agnolotti con la rondella, ma se volete chiudere bene tutti i bordi usate una forchetta.

Per la salsa:
In una padella mettete lo zucchero e l'acqua, a cuocere a fuoco basso. Con un cucchiaio di legno girate in modo che lo zucchero venga assorbito. Prendete l'arancia, tagliatela in due e sulla padella, con una forchetta spremete.  Quando inizia a sobbollire, aggiungete la panna e mischiate.

Cuocete in acqua bollente gli agnolotti per 3-4 minuti. Servite ogni piatto con la salsa, 5-6 agnolotti, se si hanno qualche pinolo e la scorza dell'arancio. Io ho guarnito con qualche spicchietto di arancia.

Buon appetito ^^



Con questa ricetta partecipo al contest gli agrumi




martedì 15 marzo 2011

Pasta tonno e limone

Oggi volevo fare una pasta veloce e avevo voglia di tonno così invece del solito condimento con il pomodoro (diciamo la verità: non avevo la passata) ho visto quello che c'era in frigo e ho deciso di fare questo.


Ingredienti per 2 persone:
- 200gr di pasta
- 2 scatolette di tonno
- uno spicchio d'aglio
- 1 limone piccolo
- 5 alici
- olio extravergine d'oliva
- prezzemolo tritato

Preparazione:
Mentre la pasta cuoce, in un padella di piccole dimensioni mettete un cucchiaio d'olio e l'aglio schiacciato. Piegate leggermente la padella in modo che l'aglio ne sia immerso, quando diventa dorato togliete dal fuoco la padella e aggiungete le alici, girate con un cucchiaio di legno in modo che si sciolgano. Togliete l'aglio e aggiungete il tonno precedentemente sgocciolato e spezzettatelo. Spremete il limone; rimettete la padella sul fuoco e aggiungete il limone e un goccio d'acqua di cottura. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela nel sugo facendola saltare un minuto. Servite ogni piatto con una spolverata di prezzemolo e un filo d'olio a crudo.

Buon appetito ^^

7 cose di me

Sono finalmente riuscita a ordinare le idee!! Devo ringraziare tantissimo Cinzia che ha gentilmente mandato questo premio a 10 persone tra cui me ^^
Sono molto contenta, visto che sono agli inizi. Spero che con il tempo diventerò più brava, vincerò qualche contest e migliorerò anche nelle foto col mio ragazzo.


1. Sono una ragazza molto espansiva, solare ma il mio umore può essere paragonato alle montagne russe.
2. Sono molto testarda e cambio difficilmente opinione. Chiedere scusa è un evento raro, ma è anche giusto dirlo quando si sbaglia!
3. Sono figlia unica. Da 10anni ho una yorkshire di nome Penny, i miei genitori sono riusciti a viziarla più di quanto facessi io quindi è come se avessi una sorellina.
4. Da piccola mi hanno diagnosticato una leggera forma di dislessia, oltre a parlare velocemente a volte per dire una parola che ho in mente ci metto un po'. Uno dei motivi per cui ho voluto fare il blog è che mi aiuta a scrivere su di una cosa che mi piace ^^ quindi è più semplice.
Quando io andavo alle superiori questa "sindrome" non era conosciuta anche se altri ragazzi c'e l'avevano ma i genitori non li seguivano come hanno fatto i miei genitori, che ringrazio!
5. Mi piace andare ai mercatini dell'usato, i miei genitori mi ci portavo fin da piccola e ci passavo intere domeniche. Ora sono cresciuta e ci trascino il mio ragazzo ^^ troviamo sempre cose interessanti e ad un costo ragionevole.
6. Sono una persona sicura di se, ma quando si tratta di scrivere un post chiedo sempre al mio ragazzo di dare una controllatina :D
7. Ho sempre desiderato fare un corso di cucina e da pasticcere, ma adesso il tempo non me lo permette, forse un giorno chissà..

Questo premio ora lo devo passare a ben 10 blog... pian piano li aggiungerò fino a completarli ^^
1. Di pasta impasta di Sara
2. Le ricette dell'Amore Vero di Dada
3. CooktheLook di Strawberryblonde
4. Oggi pane e salame, domani... di Sonia
5. cucinare hip! di Laura e Lina
6. Farina del mio sacco di Crysania
7.
8.
9.
10.

Ho scelto questi, non solo perché sono dei blog che mi piacciono, ma ho trovato delle belle ricette!
Ridarei il premio a Cinzia, perché mi piace molto il suo blog, ma diamo spazio anche agli altri ^^

Buona giornata ^^

domenica 13 marzo 2011

Crema di scalogni e porri

Uffi... Sembra una domenica invernale, piove e fa freddo. Io speravo facesse bello per andare un po' in giro, ma ora mi tocca stare a casa :(  Beh, direi che il lato positivo è che ho cucinato questo nuovo piatto che mi ha riscaldato.. lo stomaco ^^


Ingredienti per 4 persone:
- 3 porri
- 6 scalogni
- 3 patate piccole
- 1 gambo di sedano
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 cucchiai di yogurt greco
- 4 fettine di bacon tagliato sottile
- un pizzico di noce moscata
- sale

Preparazione:
Lavate il sedano e i porri, tagliate a rondelle i porri e il sedano a pezzi; pulite gli scalogni e tagliateli a metà. Sbucciate la patate e tagliatela in tanti dadini. In una pentola mettete un filo d'olio per far soffriggere tutta la verdura, dopo 2 minuti aggiungete il brodo e la foglia d'alloro. Coprite con un coperchio, cuocete per 25 minuti a fuoco medio. A cottura ultimata togliete l'alloro e frullate il tutto con il frullatore ad immersione; aggiungete lo yogurt e un pizzico di sale e girate bene. In una padella fate dorare le fettine di bacon.
Quando servite la crema decorate ogni piatto con una spolverata di noce moscata, le foglie di sedato tritate e una fettina di bacon spezzettata.

Buon appetito ^^

Con questa ricetta partecipo di Le ricette di minu'


sabato 12 marzo 2011

Pasta Zucchine e Verdesca

L'altro ieri il mio ragazzo mi ha portato a Genova a vedere l'acquario ^^ Dopo tanti anni è stato bello tornarci, anche perché l'hanno rimodernato. Al ritorno ero proprio distrutta dopo il lungo viaggio in treno e i giri che abbiamo fatto quindi non avevo tanta voglia di cucinare. Naturalmente oggi ho cucinato pesce a pranzo!!
Per questo piatto devo ringraziare Mamma Anna, sia per l'idea della ricetta sia per l'uso della sua cucina ^^


Ingredienti per 3 persone:
- 3etti di pasta
- 3 fette di verdesca
- 7-8 pomodorini
- 4-5 zucchine
- olio extravergine
- un cucchiaino di capperi sotto sale
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- un cucchiaino di pinoli

Preparazione:
Lavate e tagliate le zucchine alla julienne. Soffriggetele insieme all'aglio tritato con un filo d'olio. Tagliate il pesce a pezzetti e aggiungetelo alle zucchine dorate. Rosolate e spruzzate con il vino bianco. A questo punto tagliate i pomodorini a toccheti e aggiungeteli al pesce. Tostate i pinoli ed inseriteli insieme ai capperi lavati nel sugo. Quando la pasta sarà al dente, scolatela e versatela nel sugo facendola saltare un minuto.

Buon appetito ^^

con questa ricetta partecipo al contest Piatti Unici


mercoledì 9 marzo 2011

Risotto integrale ai peperoni

Come avrete notato adoro il risotto; si può accostare in qualunque modo ed è bello sostanzioso. L'unico problema del risotto integrale è che il tempo di cottura è più lungo rispetto a quello tradizionale.
Visto che ieri era la festa delle donne, mi sembra giusto fare questa ricetta dedicato alle donne colpite da endometriosi.


Ingredienti per 3 persone:
- 300gr di riso integrale
- 1 cipolla piccola
- 2 peperoni (uno giallo e uno rosso)
- 1litro di brodo vegetale

Preparazione:
Lavate e tagliate a dadini molto piccoli i peperoni. Prendete una padella aggiungete un filo d'olio e cipolla che avrete affettato; quando la cipolla diventa dorata aggiungete i peperoni e fateli cuocere con un po' d'acqua per farli ammorbidire (non tanto perché il riso ha una cottura lenta). Mettetene da parte una cucchiaiata per la decorazione. Fate ritirare l'acqua e aggiungete il riso e fatelo tostare. Continuate la cottura irrorando con il brodo poco alla volta fino a quando il riso non sarà cotto. Servite ogni piatto con sopra qualche dadino di peperoni. (Non si potrebbe e io per sbaglio ho messo una spolverata di formaggio)

Buon appetito ^^

con questa ricetta partecipo al contest Contest perBene



sabato 5 marzo 2011

Tartufi

Cioccolatini 2° parte

Ok, sono pigra e sono riuscita solo ora a postare la ricetta! Ricordate che al compleanno del mio amico Claudio c'è stata la sera cioccolatini, bhe ecco cos'altro ho voluto sperimentare quel giorno! Naturalmente ringrazio un'altra volta il mio amico Fabio, che ha scattato qualche foto!


Ingredienti per 6 persone:
- 200gr di cioccolato fondente
- 1/2 stecca di vaniglia
- 1,5 dl di panna fresca
- pirottini
(opzionalmente si può aggiungere un cucchiaio di rum) 

Per la decorazione:
- cacao amaro
- pistacchi tritati
- nocciole o mandorle tritate
- cocco
- zucchero a velo

Preparazione:
Portare ad ebollizione la panna con la stecca di vaniglia, togliete dal fuoco per lasciarlo intiepidire. Tagliate il cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere a bagnomaria in un pentolino e versateci sopra la panna, privata della vaniglia, e fatelo sciogliere mescolando.
Mettete il composto in una terrina unendo il rum e con una frusta sbattete il composto fino a ottenere una densa crema che aderisce alla frusta. Mettete la terrina in frigo per far rassodare la crema.

Preparate dei piatti quanti sono i gusti delle decorazioni. Tirate fuori dal frigo la terrina e con un cucchiaio prendete delle porzioni omogenee di crema e con le mani formate delle piccole palline che andrete a mettere in una delle ciotoline; fate rotolare la vostra pallina fino a che non è coperta in modo uniforme.
Adagiate ogni pallina dentro un pirottino di carta.

Buona scorpacciata ^^




Con questa ricetta partecipo al contest Farina del mio sacco.



e partecipo alla raccolta una ricetta per il santa lucia


Pizza Stracchino e Pomodoro

Quando inizia il week-end bisogna trattarsi bene, dopo lo stress accumulato durante la settimana. Cosa c'è di meglio nel guardare un film alla tv e mangiare un pezzo di pizza e bere una buona birrozza, in compagnia?!


Ingredienti per 1 teglia:
- 300gr circa di pasta per la pizza
- 1 mozzarella
- 1 confezione di stracchino
- 1 pomodoro grosso

Preparazione:
Tagliate le mozzarelle a dadini e i pomodori a fettine sottil.
Stendete la pasta in modo che rimanga sottile. Ungete la teglia con un filo d'olio e introducete la pasta.
Preriscaldate il forno a 200°. Distribuite sopra la pizza, con l'aiuto di un cucchiaio lo stracchino cercando di spalmarlo e i dadini di mozzarella; adagiateci sopra le fettine di pomodoro.
Infornate la teglia per 20 minuti. Togliete la teglia dal forno e tagliate a pezzetti e servite ancora fumante.

Buon appetito ^^


Con questo ricetta partecipo al contest ricette davanti alla tv 


venerdì 4 marzo 2011

Plumcake light allo yogurt

Adoro i dolci, ma non fanno bene alla linea. Ho utilizzato i limoni di Sara e questa ricetta mi è stata data da Sara Stef, la quale ringrazio =)
La cosa più divertente è stata che ieri sera ho provato a farlo dimenticando il lievito -_-'  Era buono lo stesso, infatti me lo sono mangiato a colazione con una bella tazza di cappuccino, ma posso assicurare che stasera è venuto molto meglio ^^


Ingredienti:
- 250ml di yogurt magro
- 180gr di farina 00
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 uova
- 1 bustina di lievito
- 50gr burro
- la scorza di un limone non trattato
- pizzico di sale

Preparazione:
Montate il tuorlo delle uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete a pioggia la farina setacciata, il sale, il burro furo e gli albumi montati precedentemente a neve. Unite in ultimo lo yogurt, la scorza del limone e la bustina di lievito per dolci. Il composto risulterà cremoso.
Imburrate e cospargete di farina lo stampo e versate il composto al suo interno; livellatelo il più possibile con l'aiuto di un cucchiaio bagnato, poi sbattete lo stampo sul piano di lavoro.
Informate in forno preriscaldato e cuocete per 40-50 minuti a 180°, avendo cura di non aprire il forno nei primi 20 minuti, onde evitare che si afflosci. A cottura ultimata, perforate il composto con uno stuzzicadenti; se ne esce pulito e asciutto il plumcake sarà pronto.
Sfornate il plumcake e lasciatelo raffreddare per poi servirlo.

Consiglio:
Se a casa avete lo yogurt magro al limone è ancora meglio, darà maggior gusto.

Buon appetito ^^

Con questa ricetta partecipo al contest di fusillialtegamino

       

        
Con questa ricetta partecipo al contest il ricettario di Cinzia


giovedì 3 marzo 2011

Risotto al limone e salvia

La mia amica Sara mi ha regalato 4 limoni del suo alberello, sono piccoli ma hanno un profumo e un gusto fenomenali.  Ecco cosa ho cucinato oggi a pranzo, diciamo un risotto un po' diverso dal solito... infatti ai miei genitori è piaciuto, ma preferiscono quello classico al pomodoro =)


Ingredienti per 2 persone:
- 200gr di riso
- 1 cipolla piccola
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 limone non trattato
- 3-4 foglio di salvia
- 1litro di brodo
- una noce di burro

Preparazione:
Lavate le foglie di salvia e spezzettatele. Prendete una padella aggiungete un filo d'olio e cipolla che avrete affettato; quando la cipolla diventa dorata aggiungete il riso e fatelo tostare. Bagnate col vino e fatelo evaporare. Continuate la cottura irrorando con il brodo poco alla volta. A cinque minuti dalla fine della cottura del riso aggiungete la scorza del limone. Mi raccomando di continuate a sfumare con il brodo fino a quando il riso non sarà cotto.  A cottura ultimata mantecate col burro, il succo del limone filtrato e la salvia. Girate bene e servite subito.

Buon appetito ^^

Con questa ricetta partecipo al contest il ricettario di Cinzia

martedì 1 marzo 2011

Pollo funghi & panna

Finalmente ho finito la sessione di esami, così posso dedicarmi un po' di più al blog  =)

Quanti di voi hanno visto il film Julie & Julia? Beh, io l'adoro e sto pensando di comprarmi il libro Mastering the Art of French Cooking.
Ho deciso di fare questa ricetta, per "consolarmi" dopo gli sforzi fatti ^^

Come dice Julie nel film:
Quando sono tornata a casa ho messo sul fuoco il pollo, con funghi e panna e mi sono consolata. La grande novità è che per tutta la vita la sottoscritta ho cucinato i funghi nel modo sbagliato. Non bisogna affollarli. Altrimenti non diventano dorati. Mi state ascoltando... chiunque voi siate?

Ingredienti per 2 persone:
- 300gr di funghi prataioli o champignon già affettati
- 4etti di petto di pollo
- un bicchiere di vino rosso
- 200ml di panna da cucina

Preparazione:
Prendete il petto di pollo, togliete il grasso in eccesso, se troppo spesso cercate di tagliarlo in più parti. Su di una padella con una noce di burro fate cuocere il pollo, in modo che sia dorato da entrambe le parti e sia cotto all'interno (praticate un incisione per vedere se è cotto) e tenete al caldo. Mentre il petto di pollo cuoce voi potete pulire i funghi (esistono confezioni dove i funghi sono già tagliati, io li trovo più pratici).
Mettete una noce di burro su di una padella molto larga, quando sarà fuso mettete i funghi, ricordando di non affollare la pentola, coprite con un coperchio per 5 minuti così che rilascino la loro acqua per ammorbidirsi.
Togliete il coperchio, aggiungete il vino e a fiamma alta fate evaporare. Quando rimarrà un po' d'acqua, mettete al minimo e aggiungete la panna, girate bene in modo da amalgamare bene; quando sobolle il sughetto mettete i petti di pollo sopra. Coprite con un coperchio, lasciandolo leggermente aperto e cuocete ancora per qualche minuti.

Buon appetito ^^

Involtini di melanzane

Non è detto che bisogna impiegarci tanto tempo per fare un antipasto sfizioso!
Oggi ho voluto comprare una melanzana per fare un antipasto veloce e semplice.


Ingredienti per 2 persone:
- 1 melanzana grossa
- un pezzo di fontal (1 mozzarella va bene)
- sale grosso q.b.
- stuzzicadenti

Preparazione:
Lavate la melanzana e privatela dell'estremità. Tagliatela a fettine, per il lato lungo. Nel lavabo posizionate lo scolapasta; componete uno strato di melanzane e su ognuna mettete un pizzico di sale grosso. Fate più strati di melanzane e sale. Preparate una pentola riempita d'acqua e adagiatela sopra l'ultimo strato di melanzane.
Passati 15 minuti girate ogni melanzana per salare l'altra estremità. Togliete la pentola e prendete qualche melanzana per strizzarla, per togliere l'acqua in eccesso. Asciugatele bene su di un canovaccio. Con un foglio scottex private del sale grosso in eccesso.
Mettete la griglia sul fuoco, con un foglio scottex leggermente imbevuto di olio pulite la griglia, per non far attaccare. Grigliate le melanzane e mettetele in un piatto. Tagliate a cubetti il vostro formaggio; mettetene 2 pezzetti in ogni melanzana e chiudeteli ad involtino, con l'aiuto degli stuzzicadenti. Se avete un forno a microonde metteteli 30 secondi per far sciogliere il formaggio, alla potenza successiva a quella dello scongelamento. Serviteli su di un tagliere, sembrerà più rustico.

Buon appetito ^^