venerdì 27 novembre 2009

Pasta mare e orto

Secondo me gamberetti e zucchine fanno una bella accoppiata.


Ingredienti per 2 persone:
- 200gr di pasta
- 2-3 zucchine
- 150gr di gamberetti precotti
- 4 pomodori da sugo
- 1 scalogno

Preparazione:
Tritate lo scalogno. Lavate gli zucchini, privateli dell'estemità e tagliateli a pezzetti. Fate la stessa cosa con i pomodori. In una padella mettete un filo d'olio e soffriggete lo scalogno finché non inizierà ad essere dorato, aggiungete le zucchine e un bicchiere l'acqua. Fate cuocere fino a che l'acqua non sarà ritirata e le zucchine morbide. A questo punto aggiungete i gamberi ed i pezzetti di pomodoro, fino a quando quest'ultimi non saranno ritirati.
Quando la pasta è pronta scolatela e versatela nel sugo facendola saltare un minuto con una spolverata di prezzemolo.

Buon appetito ^^

sabato 21 novembre 2009

Pasta alle 4P

E' una pasta molto semplice da fare ma molto gustosa!


Ingredienti per 4 persone:
- 400gr di pasta
- 150gr di pancetta a cubetti
- 1 confezione di panna da cucina
- 1 passata di pomodori
- 1 confezione di parmigiano reggiano

Preparazione:
In una padella abbastanza capiente scaldate la pancetta, quando sarà ben dorata aggiungete la passata di pomodoro, mettendo il fuoco al minimo. Se risultasse acida aggiungete un pizzico di zucchero. A 5 minuti dalla fine cottura della pasta, aggiungete al sugo la panna e metà busta del parmigiano, girate bene per amalgamare. Quando la pasta è pronta scolatela e versatela nel sugo facendola saltare un minuto. Impiattate e servite il piatto con sopra il restante formaggio.

Buon appetito ^^

sabato 14 novembre 2009

Cous cous Pestoso

Questa ricette l'ho vista fare nel programma Cotto e Mangiato. Noterete che è un modo nostrano per fare un piatto etnico.


Ingredienti per 4 persone:
- 300gr di cous cous precotto
- 100gr di pesto alla genovese
- 1 mozzarella
- 2 zucchine
- olio extra vergine

Preparazione:
Tagliate a dadini piccoli la mozzarella. Lavate gli zucchini, privateli dell'estemità e tagliateli in 4 parti sul lato lungo e poi a pezzetti. In una padella mettete un filo d'olio e soffriggete le zucchine finché non saranno cotte. Mentre le zucchine cuociono, in una casseruola versate 250ml di acqua bollente, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale; aggiungete il cous cous e coprite con un coperchio, lasciandolo riposare per 5-7 minuti.
Prendete il cous cous e sgranatelo bene con l'aiuto di una forchetta, aggiungete il pesto mescolando bene e poi tutti gli ingredienti sempre mescolando e servite finché è caldo.

Buon appetito ^^

venerdì 13 novembre 2009

Insalatona Estiva

Mi piacciono molto i gamberi, sono saporiti e si possono servire in diverse maniere; qui ho provato un particolare abbinamento.


Ingredienti
- insalata songino
- 10 gamberi
- 1 pompelmo
- olio di oliva
- succo di un limone
- sale e pepe

Preparazione:
Prendete i gamberi e cuoceteli in acqua bollente per 5 minuti, non di più altrimenti diventano duri, fateli raffreddare e privateli del guscio. Pelate a vivo il pompelmo cioè privatelo non solo della buccia ma anche della pellicina bianca che racchiude ogni spicchio.
In una ciotola mettete l'insalata ed i gamberi, condite con succo di limone, olio, sale e pepe. Aggiungete gli spicchi di pompelmo e servite subito, altrimenti l'insalata si "cuoce".

Buon appetito ^^

Cioccolata Coccolosa

Cosa c'è di meglio, quando si è a casa e fuori fa freddo, di una bella cioccolata calda?


Ingredienti per 1 persona:
- 1 cucchiaio colmo di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaio di zucchero (preferibilmente di canna)
- 1 cucchiaino di farina bianca 00
- 250ml di latte intero

Preparazione:
In un pentolino mettete tutti gli ingredienti, tranne il latte, amalgamando il tutto cercando ci rompere bene i grumi. Versate in più tempi il latte così da mescolare bene il composto e farlo assorbire al meglio.
Quando il composto è omogeneo mettetelo sul fornello a fuoco minimo. Dovete sempre mescolare, senza fermarvi mai! Dopo una decina di minuti il composto dovrebbe diventare meno fluido e girate bene il fondo della pentola per evitare che si attacchi. Quando la cioccolata inizierà a bollire leggermente e ad addensarsi sarà pronta.
Spegnete il fuoco e versate in una tazza.

Consiglio:
A fine cottura aggiungete una noce di burro e volendo potete aggiungergli delle spezie come un pizzico di curry oppure del peperoncino in polvere!

Buona appetito ^^

venerdì 6 novembre 2009

Trionfo di peperoni

Il peperoncino in alcune regioni è la base dei propri piatti regionali, come la Calabria e la sua famosa nduja.
Il peperone dolce è invece molto utilizzato nella cucina piemontese, come non ricordare i Peperoni di Carmagnola? Io in casa ho entrambi i rappresentanti di queste due regioni, infatti adoro i peperoni in ogni loro forma!


Ingredienti per 2 persone:
- 2 peperoni rossi
- 200gr di conchiglie
- 125gr philadelphia
- prezzemolo q.b.

Preparazione:
Prendete una teglia, metteteci sopra la carta forno e i vostri peperoni. Mettete la teglia nel forno a 180°-200° per una mezz'oretta circa. Toglieteli e quando saranno tiepidi sarà ora di sbucciarli. Mentre l'acqua per la pasta bolle, prendete il mixer e frullate insieme i peperoni, il philadelphia e un cucchiaio d'acqua di cottura fino a che non sarà un composto omogeneo.
Quando la pasta sarà pronta, scolate tutta l'acqua e mescolatela bene con il sugo preparato. Prima di servire aggiungete sopra una spolverata di prezzemolo.

Buon appetito ^^

Panzerotti Aperitivosi

Questo piatto è semplice, veloce da preparare e inoltre piace a tutti e farete un figurone.!

 
Ingredienti per 4 persone:
- 1 sfoglia di pasta per la pizza
- 1 mozzarella
- 6 pomodorini piccoli ciliegini
- olio di semi di arachidi per friggere
- origano
- sale q.b.

Preparazione:
Lavate i pomodorini e tagliateli in due; prendete la mozzarella e tagliatela a dadini piccoli.
Srotolate la pasta per pizza; sul lato lungo dovete tagliare 4 parti mentre in quello corto 3 parti così da ottenere 12 panzerotti.
In mezzo ad ogni panzerotto dovete mettere il mezzo pomodorino, qualche pezzetto di mozzarella (non troppi altrimenti non riuscite a chiuderli bene), origano e il sale. Chiudeteli formando un triangolino e sigillateli bene.
Scaldate l'olio in una padella e friggete i panzerotti finché non saranno dorati su entrambi i lati.

Io li ho anche fatti al forno e penso che siamo molto più leggeri.

Consiglio:
Un buon vino da abbinare è l'Abbaìa, vino sardo della Cantina del Vermentino di Monti.

Buon aperitivo ^^