Insalata con pollo e salsa di gorgonzola

E' facilissimo farsi un'insalata: vai al supermercato compri gli ingredienti ed il gioco è fatto. Effettivamente l'insalata è un piatto semplice e molto variegato ma quello che rende questa insalata speciale è la salsa con cui la condiamo: la salsa di gorgonzola

Ingredienti per 4 persone:

- 250gr di petto di pollo
- manigotto d'insalata riccia
- 2 pomodori di media grandezza
- 1 cipollotto di tropea
- 5 gherigli di noce
- sale grosso e pepe

Ingredienti per la salsa:

- 100gr di gorgonzola
- 3 cucchiai di latte
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 2 cucchiai di olio

Preparazione:
Lavate il manigotto, asciugatela accuratamente e tagliatela a prezzi con le mani. Lavate i pomodori e il cipollotto. Tagliate finemente il cipollotto e i pomodori a cubetti. Mettete tutto in un'insalatiera.
Preparare la griglia e quando è calda mettete il sale grosso e i petti di pollo. Quando saranno ben dorati in entrambi i lati togliete dal fuoco, tagliateli a cubetti piccoli e aggiungete nell'insalatiera.
Nel bicchiere del frullatore ad immersione mettente il latte, il gorgonzola, l'aceto e frullate il tutto. Mentre il frullatore è in funzione unite a filo l'olio, per ottenere una salsa omogenea.
Servite la salsa in una ciotola, qual'ora alcuni non gradissero la salsa e cospargete l'insalata con le noci fatte a pezzettini.

Buon appetito ^^

Maionese

La maionese penso che sia la salsa più utilizzara e veloce da preparare, ma è a sorpresa, perché il risultato non è sempre garantito.
Ogni tuorlo ha la proprietà di trattenere e emulsionare solo una determinata quantità d'olio quindi se si vuole una maionese più fluida si otterrà aumentando le dosi di limone, che diluisce, e non quelle dell'olio che addensa.
Il successo viene assicurato dalla temperatura ambiente: l'uovo e il limone devo essere tolti dal frigo almeno 3 ore prima di usarli e l'olio deve stare a temperatura ambiente (io per precauzione mi preparo gli ingredienti la sera prima).
La mia versione è quella più veloce perché ho usato il frullatore ad immersione.

Ingredienti:
- 250dl di olio di semi di mais
- 1 uovo
- 1 limone
- sale

Preparazione:
Nel bicchiere del frullatore mettete l'olio, l'uovo e un pizzico sale. Tagliate in due il limone, spremetelo e passate il succo in un colino. Aggiungete 1/3 di succo di limone nel bicchiere. Immergete completamente il frullatore ad immersione e azionandolo vedrete che la salsa inizia ad addensarsi, muovendovi lentamente iniziate a fare su e giù con il frullino finché non si addensa tutta la salsa e si forma la maionese. Aggiungete un altro pizzico di sale e il restante succo di limone e riprendete ad emulsionare.
Ecco la vostra maionese in 3 minuti.


Una variante gustosa è la SALSA TONNATA.
Per ottenerla basta aggiungere alla maionese una scatoletta di tonno e un cucchiaio di capperi tritati, per ottenere questa salsa più stuzzicosa che io ad esempio uso sulla fesa di tacchino.

Buon appetito ^^

Salsa Verde

Oggi abbiamo cucinato il pesce bollito, che contiene tante proteine che servono per stimolare le funzioni celebrali e per rallegrarlo un po' ho preparato la salsa al prezzemolo, che contiene altre vitamine utili, e viene chiamata salsa verde. Confesso che non è una salsa leggerissima  =)

Ingredienti:
- 50gr di prezzemolo fresco
- 1 spicchio d'aglio
- 1 fetta di pan carré
- 2 cucchiaini di aceto
- 1 cucchiaino di capperi
- 1 cucchiaino di ketchup
- olio extra vergine d'oliva
- un pizzico di peperoncino

Preparazione:
Lavate il prezzemolo e cercate di prendere solo le foglie. Sbucciate l'aglio e tagliatelo grossolanamente. In un bicchiere mettete il pan carré, privato della crosta e tagliato in pezzetti, bagnatelo con l'aceto fino a che tutto non viene assorbito.
Prendete il mixer con le lame e inserite il prezzemolo, la mollica di pane, l'aglio, i capperi, il peperoncino ed il ketchup. Mentre il mixer è in funzione dalla bocchetta aggiungete l'olio (altrimenti fermatelo e mettetelo un po' per volta). Quando il composto risulta fluido servitelo in una ciotola.


Buon appetito ^^

Bagna Cáuda

Questa ricetta arriva dal sapere della mia nonna piemontese e viene molto spesso abbinata ai peperoni.

Ingredienti:
- 1 testa d'aglio
- 1/2 litro di latte
- 1 etto di acciughe sotto sale
- 1 bicchiere di olio di oliva
- 200ml di panna da cucina

Preparazione:
Prendete l'aglio, privatelo della buccia e dell'anima. In un tegame di terracotta mettete l'aglio e a coprire il latte. Lasciatelo 12 ore a mollo. Togliete le lische alle acciughe.
Buttate il latte e aggiungete dell'altro a coprire. Mettete a fuoco basso il tegame e portate ad ebollizione girando di tanto in tanto. Con una forchetta toccate l'aglio, se è morbido (si schiaccia con facilità) aggiungete le acciughe e girate fino a farle sciogliere.
Aggiungete prima l'olio e poi la panna mischiando bene. Lasciate cuocere fino a che non si addensa un pochino e inizia a sobbollire. Toglietelo dal fuoco e lasciatelo intiepidire. Passatelo nel passaverdure e mettete la Bagna Cauda in frigo.

Buon appetito ^^

Besciamella con funghi

Uno degli utilizzi di questa besciamella è per riempire dei vol au vent.

Ingredienti:
- 50gr burro
- 50gr farina
- 500ml di latte
- noce moscata
- sale
- 7 funghi secchi

Preparazione:
Immergete i funghi in acqua tiepida.
A fuoco basso, fate sciogliere il burro, in un pentolino, incorporate la farina in modo che assorba completamente il burro, anche se forma grumi. Diluite lentamente con il latte caldo, insaporite con un pizzico di sale e una macinata di noce moscata. Con l'aiuto di una frusta amalgamate il tutto, fino ad ottenere una salsa gonfia e vellutata.
Tagliate a pezzetti piccoli i funghi e aggiungete alla besciamella.

Buon appetito ^^