Arroz negro

Questa ricetta di Giacomo Picariello partecipa al contest Travel Food

Vi presento una ricetta che è una variante della solita paella: l'arroz negro.
Sembra che questa ricetta sia tipica della costa della Catalunya e ricorrente soprattutto nella città di  Tarragona.
Mi ricordo di averla mangiata per la prima volta nella cittadina di Calafell, sulla costa Catalana.
L'aliolì di accompagnamento è stato modificato per non usare l'uovo crudo, come la ricetta tradizionale prevede.
Spero di avervi portato un piccolo angolo di Spagna e di avervi fatto viaggiare con il gusto!!!

Ingredienti per 4 persone:
- 400gr riso qualità "bomba" (sostituibile con riso originario a chicci tondi)
- 300gr seppie con tentacoli
- nero di seppia
- 1 cipolla
- brodo di pesce
- peperoncino secco macinato
- prezzemolo tritato

Per l'aliolì:
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 bicchiere di olio di semi e 1/2 di olio extravergine d'oliva.
- sale

Preparazione:
Pulire le seppie e tagliarle grossolanamente a strisce, e le teste a metà.
Tritare la cipolla grossolanamente. Aggiungere nella paellera la cipolla e l'olio.  Far rosolare la cipolla , quindi aggiungere le seppie, prima le teste, quindi le strisce.
Cuocere per 20min aiutandosi con il brodo di pesce ben caldo. Salare.
A questo punto aggiungere il riso e far tostare leggermente. Aggiungere il peperoncino macinato e il brodo di pesce. La quantità di brodo dovrebbe essere di 1,2lt, però è meglio tenerne un pò da parte.
Cuocere la paella per 20minuti totali: 10minuti a fuoco intenso e gli altri10 a fuoco basso. A metà cottura aggiungere il nero di seppia disciolto in poco brodo. Di tanto in tanto scuotere la paellera.
Per l'aliolì frullare tutti gli ingredienti con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere una crema densa.
A fine cottura alzare la fiamma per qualche secondo e controllarla affinchè nella parte inferiore si formi quello che si chiama "socarrat", ovvero la crosta. Spegnere e lasciar riposare per 5 minuti prima di serivire.
Decorare con prezzemolo tritato e servire con aliolì.

Buen provecho!!!!

Pasta risottata al taleggio e pere

Questo piatto me lo ha preparato una volta il mio ragazzo e sono rimasta molto colpita così ora lo propongo a voi con alcune piccole modifiche, ma vi assicuro che è veramente buona, poi per una appassionata come me di risotti è la fine del mondo ^^

Ingredienti per 4 persone:
- 350gr di pennucce Benedetto Cavalieri
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 pere piccole, non troppo mature
- 2 etti di taleggio
- 9 fettine di bacon non troppo sottili
- 1 cipolla rossa
- 1 bicchiere di vino bianco

Preparazione:
Prendete una padella antiaderente ungete con un filo d'olio e aggiungete la cipolla che avrete affettato; quando la cipolla diventa dorata aggiungete la pasta. Sfumate col vino e fate evaporare; continuate la cottura irrorando con il brodo poco alla volta, fino a quando la pasta non sarà cotta.
Intanto scaldate una padella, adagiatevi le fettine di bacon e cuocete fino a che entrambi i lati non saranno dorati.
Sbucciate la pera e privatele del torsolo; tagliatele a fettine non troppo sottili.
A cottura ultimanta delle pasta (il brodo deve essere evaporato) abbassate la fiamma, aggiungete le pere e il taleggio precedentemente tagliato a tocchetti e mescolate fino a che quest'ultimo non si è sciolto.
Potete servire il piatto mettendo la pasta sul letto di bacon e/o con pezzetti di sopra.

Buon appetito ^^

Con questa ricetta partecipo a

Atmosfera Italiana - Pasta solo pasta 

Pasta con verdure e pancetta

Mangiando a pranzo fuori, capita di rado di mangiare le verdure e a cena cerco sempre di integrare questo alimento. Così oggi ho deciso di fare un sugo di verdure, aggiungendo anche un intruso... la pancetta.
Ammetto che sono rimasta contenta per il colori e per il gusto di questo piatto. Anche le cose semplici riescono a stupirci  ^^

Ingredienti per 3 persone:
- 240gr di lumache Benedetto Cavalieri
- 2 zucchine
- 200gr di zucca già pulita
- 1 peperone giallo
- 1/2 cipolla rossa
- 100gr di pancetta
- olio
- sale & pepe

Preparazione:
Lavate bene la verdura, pulite i peperoni privandoli dei semi e della parte bianca. Prendete tutta la zucca e i peperoni e tagliate in tanti cubetti. Tagliate gli zucchini a julienne (io avevo un taglia verdure che mi ha aiutato)
In una padella mettete un filo d'olio e iniziate la cottura con la zucca. Dopo qualche minuto aggiungete i peperoni e per finire la pancetta, gli zucchini e la cipolla, tagliata a fettine sottili; salate e pepate. Ci vorranno circa 5-10 minuti di cottura.
Cuocete le lumache in abbondante acqua salata, scolateli in modo che risultino leggermente al dente e fate saltare nella padelle con la verdura e servite subito.

Buon appetito ^^

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Atmosfera italiana - Pasta solo pasta

Spaghetti al cartoccio con gorgonzola

Sono molto contenta perché finalmente Venerdì mi sono arrivati a casa tre pacchi di pasta Benedetto Cavalieri.
Ero indecisa su che sugo preparare, ma quando ho visto una bella fettina di gorgonzola, ho subito capito che sarebbe stato un'ingrediente, ma cos'altro abbinarci insieme?? Ci ho pensato a lungo e la mia scelta è ricaduta sulle patate e ho voluto "osare" preparando tutto al cartoccio. Devo dire che il risultato mi ha piacevolmente colpito ^^

Ingredienti per 4 persone:
- 320gr di spaghetti Benedetto Cavalieri
- 200gr di gorgonzola
- 100etto circa di speck
- 4 patate di media grandezza
- burro q.b.
- pepe

Preparazione:
Prendete la pentola a pressione e aggiungetele acqua prima che tocchi il livello del cestello; mettete al suo interno i pezzi di patate, precedentemente private della buccia e tagliate a pezzetti molto piccolo. Chiudete bene la pentola a pressione, accendere il fuoco, dal momento del sibilo contate 5-6 minuti e poi spegnete. Fate uscire l'aria e solo dopo aprite il coperchio.
Tagliate in tante striscioline lo speck.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli in modo che risultino al dente e condite con un filo d'olio (per non farli incollare).
Prendete una teglia e un foglio di carta d'alluminio, lungo il doppio della pirofila. Create un libro con la carta d'alluminio e formate degli strati con la pasta, i cubetti di patate, lo speck e il gorgonzola; completate l'ultimo strato con qualche noce di burro. Chiudete il foglio di carda d'alluminio su se stesso.
Informate in forno già caldo per 10 minuti a 180°. Sfornate e servite con una bella spolverata di pepe.

Buon appetito ^^

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Atmosfera italiana - Pasta solo pasta

Pasta ripiena di zucca

Mi sono studiata questo piatto da un po' di tempo e trovo che sia un'idea originale ^^
In casa avevo i Bombardoni rigati, li ho scelti perché mi piaceva la loro forma. Sono rimasta contenta del risultato, ora vediamo che cosa ne pensate voi...

Ingredienti per 3 persone:
- 200gr di bombardoni rigati
- 350gr di zucca
- 250gr di mascarpone
- 10gr di porcini secchi
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- pepe
- burro q.b.

Ingredienti per la salsa alle noci:
- 4 gherigli di noci
- due cucchiaini di maionese
- qualche goccia di salsa woncester

Preparazione:
Private della buccia la zucca e tagliatela a pezzi. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Prendete la pentola a pressione e aggiungetele acqua prima che tocchi il livello del cestello; mettere al suo interno i pezzi di zucca. Chiudete bene la pentola a pressione, accendere il fuoco, dal momento del sibilo contate 10 minuti e poi spegnete. Fate uscire l'aria e solo dopo aprite il coperchio. Con un coltello tritate grossolanamente i pezzi di zucca e metteteli a raffreddare in un recipiente.
Mettete i funghi a bagno in acqua tiepida. Trascorsa una mezz'ora scolate i funghi e tagliateli in piccoli pezzetti.
Nel bicchiere del frullatore ad immersione, mettete due cucchiaiate di pezzi di zucca, un cucchiaio di mascarpone e un pizzico di sale; frullate il tutto per ottenere una crema fluida.
Riprendete la ciotola con la zucca, unitevi il formaggio, i funghi, il mascarpone e aggiungete una bella spolverata di pepe. Mischiate il tutto, per ottenere un composto omogeneo.
Scolate la pasta dopo 10 minuti di cottura e con l'aiuto di un cucchiaino riempite con la farcia.
Prendete una pirofila e mettetevi la vostra pasta in modo che la farcitura non esca, aggiungendo qualche noce di burro qua e la. Informate in forno già caldo per 10 minuti a 180°.
Prendete le noci, mettetele in un panno e formate un fagotto. Con il batticarne sbriciolatelo in modo fine. In una ciotola aggiungete il trito di noci, la maionese e la salsa woncester e mischiate il tutto.

Componete il piatto con la crema di zucca, la pasta ripiena e una punta di salsa alle noci. Il piatto è servito.

Buon appetito ^^

Con questa ricetta partecipo a

Con un po' di zucca

 A cena con Julie e Marek

 Fuori di... Zucca

Peperoni ripieni di riso

Oggi volevo mangiare un risotto con i peperoni, ma non volevo privarmi di mangiare il gorgonzola, così ho deciso di fare un esperimento (naturalmente si può benissimo usare del formaggio che avete in frigo)

Ingredienti per 3 persone:
- 300gr di riso
- uno scalogno
- 1/2 bicchiere di vino
- 1 dado per brodo
- 6 peperoni
- 50gr di gorgonzola
- formaggio da grattugiare

Preparazione:
Prendete una padella aggiungete lo scalogno che avrete affettato e ungete con un filo d'olio; quando la cipolla diventa dorata aggiungete il  riso e fatelo tostare. Bagnate col vino e fatelo evaporare. Riempire una bottiglia di acqua calda e sfumare il riso con essa aggiungendo il dado. Mi raccomando di continuate a sfumare con l'acqua fino a quando il riso non sarà cotto. A cinque minuti prima della cottura del riso spegnete la fiamma.
Mentre il riso si cuoce lavate i peperoni, tagliategli la cappella, mettendoli da parte, e togliete tutti i semi al suo interno. Prendete una teglia, coperta da carta forno, e posizionateci i peperoni capovolti.
Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
Togliete la teglia dal forno e con molto pazienza levategli la pelle a ogni peperone. (Ho tolto la pelle perché è più digeribile il peperone in questo modo.) Finita questa operazione riempiteli con uno strato di riso, qualche pezzetto di gorgonzola tagliato a cubetti, una spolverata di formaggio altro riso a coprire e concludete con altro formaggio. Mettete in forno per altri 10 minuti.
Servite 2 peperoni con sopra il proprio coperchio.

Buon appetito ^^

Trofie a pesto

Stasera parto per la prima tappa delle mie vacanze: la casa della mia amica in montagna. Dato che il mio ragazzo deve stare a casa per studiare, ho deciso di preparargli il piatto che lui in assoluto adora di più: le trofie al pesto.
Sono stata  fortunata visto che il mio ragazzo aveva il pesto fresco della nonna.

Ingredienti per 4 persone:
- 230gr di farina 00
- 33gr di farina integrale Molino Chiavazza
- 150gr di fagiolini teneri
- 2 patate
- pesto fresco

Preparazione:
Su una spianatoia formate una fontana con le due farine mescolate. Prendete 1,5dl di acqua calda e salatela; versatela nella fontana e impastate bene in modo da ottenere una pasta liscia e compatta. Formate una palla e lasciatela riposare sotto un panno per circa 15 minuti.
Riprendete la pasta e ricavate tanti pezzetti per formare delle piccole palline.
Sulla spianatoia appoggiate la mano su una pallina premendola leggermente e trascinatela verso di voi, fino alla punta delle dita. (La loro forma caratteristica e data proprio da questa operazione).

Ripetete l'intera operazione su tutte le palline, fino a finirle.

Portate ad ebollizione la pentola per la pasta, aggiungendo un cucchiaio d'olio.
Pelate le patate e tagliatele in tanti piccoli dadini. I fagiolini tagliateli in 2-3 tocchi. Immergete i fagiolini nell'acqua e dopo 10 minuti immergete le patate e le trofie e cuocete per altri 10 minuti.
Essendo pasta fatta in casa dopo 7 minuti assaggiatela, perchè il tempo di cottura è molto variabile.
In una terrina da portata mettete il pesto con un paio di cucchiai d'acqua di cottura. Scolate la pasta nella terrina e mescolate in modo che il pesto sia uniformemente distribuito.

Buon appetito ^^

Con questa ricetta auguro a tutti buone vacanze.
Alla prossima ricetta ^^

Risotto ai mirtilli profumato alla lavanda

Questo piatto mi fa ricordare i campi di lavanda che ho visto in Francia, con i miei amici.
Una delle mie piante preferite è la lavanda: mi piacciono i suoi fiori color lilla (vedere il suo colore mi mette allegria), il profumo che emana e mi piace raccoglierla la sua spiga fiorita, per fare essiccare, e conservare nei sacchetti il suo aroma. Per questo mi piace guardare questi paesaggi ^^

Il mio ragazzo era molto scettico all'idea di mangiare questo risotto, ma ora si è ricreduto e penso proprio che lo cucineremo altre volte ^^

Ingredienti per 3 persone:

- 300gr di riso integrale

- 200gr di mirtilli

- 1 scalogno

- 1/2 bicchiere di vino rosso

- 1litro di brodo vegetale

- 15 fiori di lavanda
- 6 steli di lavanda per decorazione
- burro q.b

Preparazione:

Lavate i mirtilli. In un padellino mettete una noce di burro con i mirtilli e fateli cuocere a fiamma viva per 5 minuti, aggiungendo un goccio d'acqua. Prendete un'altra padella aggiungete lo scalogno che avrete affettato e ungete con un filo d'olio; quando la cipolla diventa dorata aggiungete il riso e fatelo tostare. Bagnate col vino e fatelo evaporare. Aggiungete tutto il sughetto di mirtilli e continuate la cottura irrorando con il brodo poco alla volta fino a quando il riso non sarà cotto. A cinque minuti dalla cottura del riso aggiungete i fiori di lavanda, precedentemente schiacciati. A cottura ultimata mantecate coi pezzetti di noce e il burro.
Servite il piatto mettendo sopra il risotto 2 steli di lavanda come decorazione.

Buon appetito ^^

Con questa ricetta partecipo 

a Pronti per ricominciare???

Pasta al pesto rustico

Oggi sono passata al mercato vicino a casa del mio ragazzo; era tardi e un banco di frutta & verdura svendeva gli ultimi articoli rimasti e tra questi della magnifica rucola. Ne ho comprati 3 mazzi e ho pensato che a pranzo avrei potuto preparare una buonissima pasta al pesto.
Lo so che il vero pesto è fatto con il basilico ed il pestello, ma non avendoli in casa ed essendo di fretta, mi sono aggiustata  ^^

Ingredienti per 4 persone:
- 400gr di pasta
- 250gr di rucola
- 10gr di pinoli
- 50gr di parmigiano
- olio extra vergine d'oliva
- spicchio d'aglio.

Preparazione:
Lavate accuratamente la rucola, asciugatela e mettetela in una padella ad appassire per 3-4 minuti. Preparate una ciotola di acqua fredda in cui metterete la rucola appena scottata, per un minuto. Strizzate per bene la rucola.
Nel mixer unite la rucola, i pinoli, il parmigiano e l'aglio privato della buccia. Azionate il mixer e iniziate ad unire l'olio in modo che diventi un composto omogeneo.
Preparate una ciotola in cui andrete a mettere il pesto e un cucchiaio d'acqua di cottura. Quando la pasta sarà pronta, scolatela e versatela nella ciotola mescolando bene. Servite con una bella spolverata di formaggio.

Buon appetito ^^

Pasta mimosa

In questo periodo sono latitante dal mio blog, tutto perché sto studiando tutti i giorni come una pazza per un esame che devo sostenere. (Scusate ma il dovere prima di tutto!!)
Stasera ho optato per una pasta veloce e facile da preparare, ma volevo anche viziarmi un po' e quale modo migliore se non preparare la pasta mimosa??

Ingredienti per 2 persone:
- 2etti di pasta
- 1etto di speck in un'unica fetta
- bustina di zafferano
- 1confezione piccola di panna da cucina

Preparazione:
Tagliate lo speck in tanti cubetti piccoli. Fateli rosolare per qualche minuto in una padella fino a farli colorire. Tenetene qualcuno da parte per guarnire. Aggiungete nella padella la panna e la bustina di zafferano e girate bene fino a che tutto lo zafferano non si amalgama bene.
Fate sobbollire il sughetto e spegnete la fiamma. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela nel sugo facendola saltare un minuto, riaccendendo la fiamma. Servite con sopra i cubetti di speck e un filo d'olio a crudo.

Buon appetito ^^

Risotto pomodoro fresco, verdesca e olive

Rieccomi dopo giorni di assenza ^^
Il mio fotografo di fiducia è andato a Londra lasciandomi sola soletta così ho colto l'occasione di studiare di più, ma nelle pause dallo studio continuavo a pensare alle ricette da proporvi, ed eccovene una  =)

Ingredienti per 2 persone:
- 200gr di riso
- 200gr di fetta di verdesca
- 1 pomodoro grande
- 14 olive nere
- prezzemolo
- un filo d'olio
- spicchio d'aglio
- una noce di burro

Preparazione:
Pulite il trancio di pesce, privandolo della pelle se presente. Tagliate a pezzetti la verdesca e il pomodoro, precedentemente lavato. Ungete una padella con un filo d'olio e introducete lo spicchio d'aglio e il pesce; fate rosolare per 2 minuti. Aggiungete il pomodoro e il riso per farlo tostare. Bagnate col vino e fatelo evaporare. Riempire una bottiglia di acqua calda e sfumare il riso con essa aggiungendo il dado. Continuate a sfumare con l'acqua, girando di tanto in tanto. Mentre il risotto cuoce tagliate tutte le olive in 3-4 pezzetti. A 5minuti dalla cottura introducete le olive e mescolate. A cottura ultimata del riso, mantecate con il burro. Togliete lo spicchio d'aglio.

Servite ogni piatto con una spolverata di prezzemolo.

Buon appetito ^^

Pasta con crema di melanzana veloce

Non ho capito perché per fare una crema con le melanzane bisogna cuocerle tanto tempo... Lo so che con la pentola a pressione impiegherei metà del tempo, ma ho voluto a fare a modo mio e devo dire che l'idea e il risultato sono stati eccellenti ^^

Ingredienti per 2 persone:
- 200gr di pasta
- 1 melanzana
- 100gr di ricotta
- spicchio d'aglio
- sale e pepe

Preparazione:
Lavate la melanzana e tagliate in tante parti. Mettete dentro una pentola l'acqua per la pasta; al suo interno aggiungete i pezzi di melanzana e con un pentolino con dell'acqua fate in modo che le melanzane non galleggino. Quando l'acqua della pasta inizia a bollire fate passare qualche minuto e poi togliete le melanzane. Salate l'acqua e mettete la pasta. Intanto frullate nel bicchiere del mixer le melanzane e la ricotta per ottenere una crema. In una padella antiaderente mettete un filo d'olio, lo spicchio d'aglio schiacciato, la crema di melanzane e un pizzico di sale. Cuocete a fuoco medio fino alla cottura della pasta, girando di tanto in tanto.
Quando la pasta sarà cotta, scolatela e fatela saltare un minuto insieme alla crema.
Riempite una ciotola con la pasta, giratela nel piatto. Servite con sopra un pizzico di pepe.

Consiglio:
Se non vi piacciono i pezzetti di buccia di melanzana, vi consiglio di sbucciare la melanzana, all'inizio.

Buon appetito ^^

Risotto al vino e porcini

Molte volte capita che quando si invitano persone a casa portino una bottiglia di vino rosso. Spesso ne avanza e sprecarlo è brutto. Quale modo migliore per utilizzarlo se non in un buon risotto?

Ingredienti per 3 persone:

- 300gr di riso integrale

- 1 scalogno

- 50gr di funghi porcini secchi

- 2 bicchieri di vino rosso

- dado

- noce di burro

Preparazione:

Tenete i funghi a bagno in acqua tiepida per mezz'ora. Tritate finemente lo scalogno e fatelo dorare con un filo d'olio in una pentola. Scolate i funghi e tagliateli in piccoli pezzetti. Unite nella pentola i funghi e il riso per farlo tostare. Bagnate col il primo bicchiere di vino e fatelo evaporare. Riempire una bottiglia di acqua calda e sfumare il riso con essa aggiungendo il dado. Continuate a sfumare con l'acqua fino a quando il riso non sarà cotto, girando di tanto in tanto. 

Quando mancano pochi minuti dalla cottura aggiungete l'altro bicchiere di vino. A cottura ultimata mantecate con il burro. Servite con una spolverata di parmigiano.

Buon appetito ^^

Pasta del Ghiottone

Oggi è una bellissima giornata per me, oltre ad aver passato un esame è spuntato il sole =)

Così per viziarmi un pochino il mio ragazzo ha creato e cucinato per me questo piatto; ancora lui ha voluta chiamare così questa pasta perché ha usato 2 ingredienti di cui noi siamo ghiotti.!
Di quali ingredienti sto parlando se non dei funghi e del gorgonzola.?! Devo confessarvi che lui non adora il gorgonzola, lo venera tanto che se lo è fatto portare apposta da Chieri (anche se lo producono a Poirino). Questo gorgonzola è stato scelto tra tanti perché lui è il più dolce e morbido ^^

Ingredienti per 4 persone:
- 250gr di pasta all'uovo
- 150gr di gorgonzola
- 8 funghi champignon
- 30gr di funghi porcini secchi
- 200ml di panna
- 1bicchiere di latte
- spicchio d'aglio
- 25gr di burro
- sale e pepe

Preparazione:
In una ciotola mettete dell'acqua calda ed introducete i funghi porcini secchi, lasciateli in ammollo per 30minuti. Pulite bene i funghi champignon, privando il gambo della terra, raschiando via la pelle che contiene altro terriccio; poi pulite la cappella togliendo la pelle. Con un coltello tagliate i funghi in due metà, così risulterà più facile tritarli finemente. Tagliate anche i funghi porcini in pezzetti. Mettete in una padella il burro e lo spicchio d'aglio, privato di anima e schiacciato. Aggiungete tutti i funghi e metà della panna e il latte caldo e cuocete per 5-7 minuti. Incorporate la panna rimasta e tutto il gorgonzola tagliato a pezzi, salate e pepate a piacimento. Spegnete il fuoco dopo qualche minuto.
Quando la pasta sarà pronta, scolatela e versatela nella padella per farla saltare qualche minuto nel sugo. Servire subito.

Consiglio:
Per questo piatto lo chef consiglia tagliatelle o fettuccine paglia e fieno (utilizzate per questa ricetta) e di non aggiungere il formaggio grattugiato.

Buon Appetito ^^

Questa foto vi fa vedere bene quando sia ghiotta questa pasta e vi fa capire quanto noi siamo mangioni perché anche se ho scritto che gli ingredienti sono per 4 persone... beh noi avevamo parecchia fame e ce la siamo mangiata tutta ^^

Con questa ricetta partecipiamo al contest Oggi cucina lui...per lei!!!

Tagliatelle ai fiori di zucca

Si potrebbe definire una carbonara vegetariana visto che ho usato i fiori di zucca anziché la pancetta. Adoro la pancetta, ma bisogna provare anche altro =D

Ingredienti per 2 persone:
- 150gr di tagliatelle
- 12 fiori di zucca
- 1 zucchina piccola
- 1 cipollotto
- 1 bustina di zafferano
- 1 uovo
- 30gr di pecorino grattugiato
- olio
- sale e pepe

Preparazione:
Lavate bene i fiori di zucca, asciugateli e levategli i pistilli al loro interno. Tritate i fiori di zucca e la parte bianca del cipollotto. Lavate la zucchina tagliatela prima a rondelle, poi a striscioline e tagliate ancora per ottenere dei cubetti molto piccoli. Fate rosolare queste cose in un filo d'olio, con un pizzico di sale.
Prendete una tazzina da caffè e aggiungete all'interno lo zafferano e l'acqua di cottura. Unite l'acqua con lo zafferano nella padella per far sobbollire i fiori di zucca a fuoco basso per 5 minuti.
In una insalatiera mescolate l'uovo al formaggio, in modo che il composto risulti uniforme; unite i fiori di zucca e mescolate prima che si addensi il tutto.
Quando le tagliatelle saranno pronte, scolatele e versatele nella crema. Mescolate bene e servite con sopra una macinata di pepe.

Buon appetito ^^

Con questa ricetta partecipo al contest L'estate in tavola

Orecchiette in fontina

Nel frigo avevo della fontina così ho deciso di farla fondere in modo da ottenere una specie di fonduta (perché senza uovo) :D

Ingredienti per 2 persone:
- 200gr di orecchiette
- 200gr di fontina
- 50gr di parmigiano grattugiato
- 40gr di burro
- 1 tazzina di latte
- noce moscata

Preparazione:
Mettete su la pentola con l'acqua e posizionate la padella sopra, così oltre a fare da coperchio riscalderà il contenuto. Tagliate la fontina a pezzetti molto piccoli. Aggiungete il latte leggermente riscaldato e il formaggio e iniziate a mescolare. Quando vedete che inizia ad addensarsi in un blocco aggiungete il burro e una bella manciata di noce moscata e amalgamate il tutto. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela nella fontina facendola saltare un minuto. Servite ancora caldo.

Buon appetito ^^

Dimenticavo... con questa ricetta partecipo al contest In 20 minuti o meno!

Tagliatelle con cipollotti e asparagi

A casa mia i cipollotti vengono usati per dare sapore all'insalata, usando 3-4 rondelle. Per la prima volta li cuocio e ne faccio una crema, molto saporita ^^

Ingredienti per 4 persone:
- 300gr di tagliatelle
- 4 cipollotti grossi
- 8 asparagi verdi
- 200gr di ricotta
- 50gr di parmigiano grattugiato
- olio extra vergine
- sale e pepe

Preparazione:
Lavate e tagliate a rondelle i cipollotti. Introduceteli in una casseruola, con un bicchiere d'acqua e un filo d'olio. Cuocete a fuoco medio per 10 minuti, aggiungendo un goccio d'acqua se vedete che si attacca. Quando i cipollotti saranno cotti, con il mixer frullateli fino a ridurli in crema, aggiungete la ricotta e il parmigiano e frullate ancora; salate e pepate a piacere.
Intanto lavate gli asparagi e metteteli in una pentola con l'acqua e cuocete 15 minuti, a cottura ultimata con una forchetta tastateli per vedere se sono morbidi.
Quando le tagliatelle saranno cotte, scolatele e versatele nella crema con gli asparagi tagliati a pezzetti. Fate saltare per un minuto e servite con sopra un filo d'olio a crudo e una macinata di pepe.

Buon appetito ^^

Con questa ricetta partecipo al contest Il contest a colori

Risotto ai 5 formaggi

Astenersi persone che tengono alla linea o che non amano i formaggi...

Ingredienti per 2 persone:
- 200gr di riso

- 1 cipolla rossa

- 1/2 bicchiere di vino rosso

- 50gr di fontina
- 50gr di gorgonzola
- 50gr di parmigiano grattugiato
- 100gr di stracchino
- 100gr di scamorza dolce

- 1 dado per brodo

- un filo d'olio

- noce di burro

Preparazione:

Prendete una padella aggiungete la cipolla che avrete affettato e ungete con un filo d'olio; quando la cipolla diventa dorata aggiungete il riso e fatelo tostare. Bagnate col vino e fatelo evaporare. Riempire una bottiglia di acqua calda e sfumare il riso con essa aggiungendo il dado. Continuate a sfumare con l'acqua fino a quando il riso non sarà cotto, girando di tanto in tanto. Mentre il risotto cuoce tagliate tutti i formaggi a tocchetti.

A cottura ultimata del riso, mantecate con il burro. Spegnete la fiamma e iniziate ad introdurre la fontina, la scamorza e girate bene; poi lo stracchino e il gorgonzola. Quando sarà tutto amalgamato aggiungete il parmigiano. Servite ancora caldo.

Buon appetito ^^

Pasta con crema di pomodori

Noi studenti siamo sempre alla ricerca di qualcosa di veloce ma anche gustoso, ma la cosa più importante è svuotare il frigo  =)   Chiara mi ha detto che potevo mettere gli ingredienti che avrebbe in casa uno studente medio... beh, di sicuro il sugo al pomodoro perché se si è di fretta è un'ancora di salvezza e secondo me il formaggio grattugiato non può mai mancare in tavola!
La pasta Garofalo mi è già capitato di utilizzarla in altre ricette ma non l'ho scritto perché non sapevo se potevo scrivere la marca ^^

Ingredienti per 2 studenti affamati:
- 3etti di pasta Garofalo n°64
- 8 pomodorini ciliegini
- 2 peperoni
- 2 cucchiai d'olio
- 3-4 foglie di basilico
- uno spicchio d'aglio
- sale e pepe
- formaggio grattugiato

Preparazione:
Mentre l'acqua bolle e poi la pasta cuoce avremo tutto il tempo di fare il sugo.
Pulite e private i peperoni dei semi. Tagliate il più grosso a julienne. Lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti, come il peperone rimasto; mettete il tutto nel bicchiere del mixer con l'olio e il basilico e frullate il tutto. Aggiustate di sale e pepe e se volete aggiungete un pizzico di rosmarino e del peperoncino tritato. In una padella con un goccio d'olio fate imbiondire l'aglio. Aggiungete alla padella le julienne di peperoni e cuocete a fuoco medio per 5 minuti girando di tanto in tanto. Passato il tempo coprite con un coperchio e cuocete per altri 5minuti continuando a girare. Quando i peperoni saranno cotti (assaggiate un pezzetto per accertarvene) aggiungete la crema di pomodori e fate sobbollire. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela nel sugo facendola saltare un minuto. Servite con sopra una bella spolverata di formaggio e un filo d'olio a crudo.

Consiglio
Se in dispensa avete un goccino di panna aggiungetelo nel sugo che dovrebbe dare un po' di gusto in più.
Io ho messo il basilico fresco perché ho una piantina in casa; in frigo ho sempre il basilico surgelato, va benissimo anche un cucchiaino di questo.

Buon appetito ^^

Con questa ricetta partecipo al contest La pasta degli studenti..con 5 ingredienti!

Agnolotti al cioccolato in salsa di arancia rossa

Il famoso Paul Young ha realizzato dei tortelli al cioccolato, veramente belli alla vista. Io ho trovato la sua ricetta molto interessante e volendo fare anche io qualcosa di particolare. Traendo ispirazione da lui ieri sera ho preparato e mangiato un primo che sembra un dessert. Li ho preparati per il mio ragazzo e sua mamma che ne sono stati molto entusiasti. Io vi posso dire che sono veramente particolari e che dovreste provarli anche voi ^^ Le dosi che riporto sono per 6 persone, calcolando 5-6 agnolotti a persona. Se volete gustarvi a pieno gli agnolotti vi consiglio di condirli solo con il burro.

Ingredienti impasto agnolotti:
- 250gr farina bianca
- 50gr cacao amaro in polvere
- 3 uova
- 1 cucchiaio di olio

Ingredienti ripieno:
- 200gr di ricotta
- 1/2 pera Abate
- 50gr burro
- 20gr di parmigiano grattugiato
- 10 amaretti
- noce moscata

Ingredienti per la salsa:
- 200ml di panna
- 1 arancia rosse
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 bicchiere d'acqua

Preparazione della pasta:
Su di una spianatoia mettete a fontana tutta la farina ed il cacao setacciati; al centro mettente le uova.
Con una forchetta sbattete pian piano le uova che inizieranno ad incorporare a farina. Iniziate a lavorare l'impasto con le mani e aggiungendo sulla spianatoia della farina se serve. Quando l'impasto vi sembrerà omogeneo, avvolgetelo con la pellicola e lasciatelo riposare per circa mezz'ora.

Preparazione ripieno:
In una ciotola introducete la ricotta, il burro a temperatura ambiente, il parmigiano, un pizzico di noce moscata e con le mani frantumate uno a uno gli amaretti. Mescolate finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

Con piccole porzioni di pasta, usando il macchinario per tirare la pasta, ottenete diverse sfoglie. Disponete il ripieno, con l'aiuto di un cucchiaino, ben distanziato l'uno dall'altro sulla sfoglia. Coprite con un'altra sfoglia, tagliate i vostri agnolotti con la rondella, ma se volete chiudere bene tutti i bordi usate una forchetta.

Per la salsa:
In una padella mettete lo zucchero e l'acqua, a cuocere a fuoco basso. Con un cucchiaio di legno girate in modo che lo zucchero venga assorbito. Prendete l'arancia, tagliatela in due e sulla padella, con una forchetta spremete.  Quando inizia a sobbollire, aggiungete la panna e mischiate.

Cuocete in acqua bollente gli agnolotti per 3-4 minuti. Servite ogni piatto con la salsa, 5-6 agnolotti, se si hanno qualche pinolo e la scorza dell'arancio. Io ho guarnito con qualche spicchietto di arancia.

Buon appetito ^^

Con questa ricetta partecipo al contest gli agrumi

partecipo a alla fabbrica di cioccolato

e infine a la banda declina arancio