mercoledì 27 luglio 2011

Risotto ai mirtilli profumato alla lavanda

Questo piatto mi fa ricordare i campi di lavanda che ho visto in Francia, con i miei amici.
Una delle mie piante preferite è la lavanda: mi piacciono i suoi fiori color lilla (vedere il suo colore mi mette allegria), il profumo che emana e mi piace raccoglierla la sua spiga fiorita, per fare essiccare, e conservare nei sacchetti il suo aroma. Per questo mi piace guardare questi paesaggi ^^

Il mio ragazzo era molto scettico all'idea di mangiare questo risotto, ma ora si è ricreduto e penso proprio che lo cucineremo altre volte ^^



Ingredienti per 3 persone:
- 300gr di riso integrale
- 200gr di mirtilli
- 1 scalogno
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 1litro di brodo vegetale
- 15 fiori di lavanda
- 6 steli di lavanda per decorazione
- burro q.b

Preparazione:
Lavate i mirtilli. In un padellino mettete una noce di burro con i mirtilli e fateli cuocere a fiamma viva per 5 minuti, aggiungendo un goccio d'acqua. Prendete un'altra padella aggiungete lo scalogno che avrete affettato e ungete con un filo d'olio; quando la cipolla diventa dorata aggiungete il riso e fatelo tostare. Bagnate col vino e fatelo evaporare. Aggiungete tutto il sughetto di mirtilli e continuate la cottura irrorando con il brodo poco alla volta fino a quando il riso non sarà cotto. A cinque minuti dalla cottura del riso aggiungete i fiori di lavanda, precedentemente schiacciati. A cottura ultimata mantecate coi pezzetti di noce e il burro.
Servite il piatto mettendo sopra il risotto 2 steli di lavanda come decorazione.

Buon appetito ^^

Con questa ricetta partecipo 

lunedì 25 luglio 2011

The Caesar Salad

Per l'estate questa insalata fa proprio al caso mio: una mega ciotola di questo e non ho bisogno di cucinare altro, anche perché è veramente completa.


Ingredienti per 3 persone:
- lattuga Trocadero
- 5 fettine di pan carré
- 450gr di petto di pollo
 
Ingredienti per la salsa:
- 1 uovo
- 150ml di olio extra vergine d'oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 cucchiaio di salsa woncester

Preparazione:
Lavate la lattuga, asciugatela accuratamente e tagliatela a prezzi con le mani.
Nel bicchiere del frullatore ad immersione mettente l'uovo, il succo di limone, l'aceto e la salsa woncester e frullate il tutto. Mentre il frullatore è in funzione unite a filo l'olio, per ottenere una salsa non troppo densa.
Tagliate a cubetti le fette di pan carrè e in una padella unta d'olio fateli dorare su entrambi i lati. Quando saranno pronti metteteli in un piatto.
Tagliate il petto di pollo a cubetti piccoli e cuocete con un filo d'olio e un pizzico di sale grosso. Quando sarà ben dorato in entrambi i lati togliete dal fuoco.
Servite in ciotole capienti formando un letto d'insalata e sopra mettete pezzi di pollo e pan carré. Condite con una o due cucchiaiate di salsa o portatela in tavola per servirla a parte.

Buon appetito ^^

giovedì 21 luglio 2011

Pasta al pesto rustico

Oggi sono passata al mercato vicino a casa del mio ragazzo; era tardi e un banco di frutta & verdura svendeva gli ultimi articoli rimasti e tra questi della magnifica rucola. Ne ho comprati 3 mazzi e ho pensato che a pranzo avrei potuto preparare una buonissima pasta al pesto.
Lo so che il vero pesto è fatto con il basilico ed il pestello, ma non avendoli in casa ed essendo di fretta, mi sono aggiustata  ^^


Ingredienti per 4 persone:
- 400gr di pasta
- 250gr di rucola
- 10gr di pinoli
- 50gr di parmigiano
- olio extra vergine d'oliva
- spicchio d'aglio.

Preparazione:
Lavate accuratamente la rucola, asciugatela e mettetela in una padella ad appassire per 3-4 minuti. Preparate una ciotola di acqua fredda in cui metterete la rucola appena scottata, per un minuto. Strizzate per bene la rucola.
Nel mixer unite la rucola, i pinoli, il parmigiano e l'aglio privato della buccia. Azionate il mixer e iniziate ad unire l'olio in modo che diventi un composto omogeneo.
Preparate una ciotola in cui andrete a mettere il pesto e un cucchiaio d'acqua di cottura. Quando la pasta sarà pronta, scolatela e versatela nella ciotola mescolando bene. Servite con una bella spolverata di formaggio.

Buon appetito ^^

giovedì 14 luglio 2011

Torta Paradiso

Ieri sera ho fatto questa morbidissima torta, e che profumo in cucina! Oggi l'ho mangiata a colazione e posso dirvi che iniziare così la giornata è davvero piacevole ^^


Ingredienti:
- 300gr di burro temperatura ambiente
- 150gr di zucchero
- scorza di un limone
- 8 tuorli
- 4 albumi
- 150gr di farina 00
- 150gr di fecola di patate
- una busta di lievito per dolci
- pizzico di sale
- zucchero a velo

Preparazione:
In una ciotola unite il burro con lo zucchero e la scorza del limone. Mescolate con una frusta in modo che lo zucchero si incorpori bene. Incorporate un tuorlo alla volta, il composto deve risultare omogeneo prima di aggiungere un altro tuorlo. Aggiungete le farine setacciate, il lievito e mischiate il tutto.
In una ciotola montate gli albumi a neve con un pizzico di sale, e aggiungete all'impasto, mescolando dal basso verso l'alto delicatamente.
Imburrate e infarinate una tortiera e versatevi l'impasto; aiutatevi con un cucchiaio a livellate il composto.
Mettete la tortiera in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti. A cottura ultimata, perforate la torta con uno stuzzicadenti; se ne esce pulito e asciutto la torta sarà pronta.
Sfornate la torta paradiso e lasciatela raffreddare. Servitela con sopra una bella spolverata di zucchero a velo.

Buona colazione ^^

martedì 5 luglio 2011

Panna cotta con salsa ai mirtilli

Un dolce che mi piace molto è la panna cotta, ma adesso che c'è la frutta fresca, mi è venuta l'idea di unirla per creare queste fantastici bicchieri di panna cotta (io ne ho fatti 5 bicchieri)
Secondo me questo è un ottimo dessert estivo  ^^


Ingredienti panna cotta:
- 300ml di panna fresca
- 200ml di latte fresco
- 50gr di zucchero
- 3 fogli di colla di pesce

Ingredienti per la salsa:
- 150gr di mirtilli
- un cucchiaio di zucchero
- un cucchiaio di succo di limone
- due cucchiaia d'acqua
- 1 foglio di colla di pesce

Preparazione panna cotta:
Riempite una ciotola d'acqua fredda, immergete la colla di pesce e lasciatela per 15 minuti. In una casseruola mettete il latte, la panna e lo zucchero, mescolate il composto fino a far sciogliere lo zucchero e portate a bollore, a fiamma dolce. Togliendo la casseruola dal fuoco aggiungiamo la colla di pesce, precedentemente strizzata, e girate finché essa non si è sciolta completamente.

Preparazione salsa ai mirtilli:
Riempite un'altra ciotola d'acqua fredda e immergete il foglio di colla di pesce per 15 minuti. Lavate i mirtilli, in acqua ferma (per non rovinarli). Una decina di mirtilli lasciateli per la guarnizione. Frullate i rimanenti mirtilli con il limone. Mettete il composto, unito allo zucchero e l'acqua, in un pentolino e cuocete a bagno maria fino a che non diventi calda. Strizzate la colla di pesce e aggiungetela al composto.

Composizione per un bicchiere:
Preparate un bicchiere e riempite meno della metà di panna cotta, lasciate raffreddare in freezer per 15 minuti. Tirate fuori per aggiungete un dito di salsa e rimettete in freezer per almeno 20 minuti. Trascorso questo tempo aggiungete altra panna cotta e potete in frigo per 3-4 ore. Prima di servire posizionate 2-3 mirtilli sul bicchiere.

Buon appetito ^^

Con questa ricetta partecipo a
Dolci al cucchiaio

L'estate in un Boccone
ideato da About Food