domenica 30 gennaio 2011

Pancake fatti col cuore

Stamattina ho fatto i pancake, avendo tempo a disposizione. Secondo me bisogna iniziare bene la giornata e cosa c'è di più bello iniziarla con la persona che si ama, e se si può, portargli la colazione a letto?!


Dosi per 2-3 persone:
- 200gr di farina
- 250 ml di latte
- 2 uova
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- 2 cucchiai d'olio

Guarnizione:
- sciroppo d'acero o miele mille fiori
- burro
- cioccolato fuso

Preparazione:
In una ciotola mettete farina, lievito, sale e zucchero, unite al latte un po' per volta. Mescolate il tutto per ottenere una pastella senza grumi. Aggiungete uova e olio e mescolate ancora.
Lasciate riposare la pastella a temperatura ambiente per mezz'ora.
Prendete una padella anti aderente. Con un foglio scottex impregnato con un goccio d'olio ungete la pentola. Riprendete il composto di pancake e scaldate la padella. Prendete una mestolata del composto e versatelo nella padella. Io ho dato la forma di cuore (usando un cucchiaio) ma si possono fare semplicemente di forma rotonda. Quando vedete che il composto sulla padella fa bolle d'aria, con l'aiuto di una paletta da cucina giratelo e lasciate cuocere qualche minuto. Servite i pancake caldi, impilati nel piatto e guarnendoli a vostro piacere.

Buon appetito & Buon San Valentino ^^

 
Con questa ricetta partecipo a
Hart-to-Hart

Tutti pazzi per il brunch

venerdì 28 gennaio 2011

Risotto funghi e pomodoro

Dovevo riposarmi un po' dallo studio (ogni scusa è buona per cucinare) e da tempo volevo fare un buon risotto ai funghi, con la conserva fresca. Lo so che in tutte le ricette in cui faccio un risotto uso il dado e non un bel brodo fatto in casa, ma il tempo è tiranno ^^


Ingredienti per 3 persone:
- 300gr di riso
- 1 scalogno
- 10gr di funghi porcini secchi
- 200ml di conserva di pomodoro
- dado
- noce di burro
- prezzemolo

Preparazione:
Tenete i funghi a bagno in acqua tiepida per mezz'ora. Tritate finemente lo scalogno e fatelo dorare con un filo d'olio in una pentola. Scolate i funghi e tagliateli in piccoli pezzetti. Aggiungete i funghi e il riso per farlo tostare. Bagnate con la conserva di pomodoro e sfumare il riso con l'acqua dei funghi e aggiungete il dado. Continuate a sfumare con l'acqua fino a quando il riso non sarà cotto, se l'acqua dei funghi finisce aggiungete altra acqua tiepida. A cottura ultimata mantecate con il burro. Prima di servire aggiungete del parmigiano e il prezzemolo.

Buon appetito ^^

giovedì 27 gennaio 2011

Frittata di patate

Usando la pentola a pressione la ricetta risulta molto veloce e leggera, inoltre lascia evidente il gusto delle patate.


Ingredienti:
- 500gr di patate
- 2 uova
- un cucchiaino di prezzemolo tritato
- formaggio q.b.
- filo d'olio

Preparazione:
Private della buccia le patate e tagliatele a pezzi molto piccoli.
Prendete la pentola a pressione e aggiungetele acqua prima che tocchi il livello del cestello; mettere al suo interno i pezzi di patate. Chiudete bene la pentola a pressione, accendere il fuoco, dal momento del sibilo contate 2-3 minuti e poi spegnete. Fate uscire l'aria e solo dopo aprite il coperchio. Mettete i pezzi di verdura a intiepidire.
In una ciotola sbattete le uova unite al prezzemolo e un cucchiaio di formaggio; incorporate le patate e mescolate bene.
In una padella antiaderente mettete olio e versate il composto. Cuocete la frittata da entrambi i lati, aiutandovi con un piatto per girarla dall'altra parte. Prima di servire cospargete di altro formaggio.

Buon appetito ^^

mercoledì 26 gennaio 2011

Salsa Verde

Oggi abbiamo cucinato il pesce bollito, che contiene tante proteine che servono per stimolare le funzioni celebrali e per rallegrarlo un po' ho preparato la salsa al prezzemolo, che contiene altre vitamine utili, e viene chiamata salsa verde. Confesso che non è una salsa leggerissima  =)


Ingredienti:
- 50gr di prezzemolo fresco
- 1 spicchio d'aglio
- 1 fetta di pan carré
- 2 cucchiaini di aceto
- 1 cucchiaino di capperi
- 1 cucchiaino di ketchup
- olio extra vergine d'oliva
- un pizzico di peperoncino

Preparazione:
Lavate il prezzemolo e cercate di prendere solo le foglie. Sbucciate l'aglio e tagliatelo grossolanamente. In un bicchiere mettete il pan carré, privato della crosta e tagliato in pezzetti, bagnatelo con l'aceto fino a che tutto non viene assorbito.
Prendete il mixer con le lame e inserite il prezzemolo, la mollica di pane, l'aglio, i capperi, il peperoncino ed il ketchup. Mentre il mixer è in funzione dalla bocchetta aggiungete l'olio (altrimenti fermatelo e mettetelo un po' per volta). Quando il composto risulta fluido servitelo in una ciotola.


Buon appetito ^^

martedì 25 gennaio 2011

Fagottini cerebrali

In questo periodo sto leggendo di cibi che stimolano di più il cervello. Nel frigo non c'era il petto di pollo quindi uso il tacchino. Ecco qua un secondo veloce adatto ad uno studente, come me =)


Ingredienti per 2 persone:
- 3 fettine di petto di tacchino
- 3 etti di spinaci congelati
- 50g di fontina
- 1 bicchiere di vino bianco
- un filo d'olio
- una noce di burro

Preparazione:
Stendete le fettine di tacchino sulla carta in cui viene servito, tagliatele a metà e copritelo con un foglio di carta forno. Con l'aiuto del batticarne fate diventare sottili le fettine. Tagliate il formaggio a dadini.
Scongelate gli spinaci, un paio di minuti, in forno a microonde (per evitare di metterci troppo tempo a cuocerli) e poi passateli in padella con il burro.
Distribuite in modo equo gli spinaci sopra le fettine di carne e aggiungete il formaggio sulle fettine. Non riempite troppo, altrimenti non si chiudono. Chiudete le fettine girandole su loro stesse e infilzatele con uno stuzzicadenti per evitare che si apra.
Dopo che avete fatto tutti i fagottini metteteli in un piatto infarinandoli un pochino e poi soffriggeteli in una padella con l'olio. Quando saranno bel dorati sfumate col vino e appena si ritira, regolare di sale e pepe e servite!

Buon appetito ^^

lunedì 24 gennaio 2011

Pasta dell'universitario

Da oggi ho iniziato il mio studio intensivo per gli esami e ho poco tempo a disposizione per cucinare e per scrivere i miei post quindi mentre cuoce la pasta eccomi qui a scrivere. La pasta si cuoce in poco tempo e facendone un piatto abbondante sarà il mio pasto, poi ho utilizzato tutti gli ingredienti che erano in frigo.

Ingredienti per 2 persone:
- 250gr di pasta
- 200ml di conserva di pomodoro
- un cucchiaino di capperi
- 1 scatoletta di tonno sott'olio

Preparazione:
In una padella ho messo il tonno precedentemente sgocciolato, la conserva di pomodori, un goccio d'acqua e ho fatto cuocere a  fuoco basso. Intanto ho tritato i capperi e li ho incorporati al sugo. Ho spento il fuoco sotto il sugo quando vedo che si è addensato. Quando la pasta sarà pronta scolatela e versatela nel sugo facendola saltare un minuto. Servite con in spolverata formaggio.

Buon appetito ^^

sabato 22 gennaio 2011

Tortino al cioccolato dal cuore morbido

Trovo che sia bello andare in giro al sabato e mettere il naso fuori di casa.
Mi piace guardare le vetrine e sentire odore di dolci, ma quando piove mi piace stare al calduccio di casa e prepararmi come merenda un bel tortino al cioccolato accompagnato ad una buona tazza di the caldo  =)


Ingredienti per 4 tortini:
- 160gr di cioccolato fondente
- 1 bustina di vanillina
- 20gr farina
- 80gr burro
- 80gr di zucchero (meglio quello a velo)
- 2 uova e 1 tuorlo
- 10gr di cacao amaro
- 4 stampini cuki
- farina per stampini

Preparazione:
Prendete una pentola, riempitela d'acqua e mettete sul fuoco.
Rompete le uova in una ciotola e unite lo zucchero, la farina, la vanillina e il cacao. Amalgamate il tutto in modo che il composto risulti omogeneo e privo di grumi.
In un recipiente spezzettate il cioccolato e trasferitelo a bagnomaria in leggera ebollizione. Girate con un cucchiaio finché il cioccolato non si scioglie, poi incorporate il burro e fatelo sciogliere. Unite il cioccolato al composto e mescolate il tutto fino a che sia omogeneo.
Preriscaldate il forno a 180°. In una teglia posizionate i 4 stampini che avrete precedentemente imburrato ed infarinato. Dividete il composto in maniera equa negli stampini; infornate la teglia per 11-12 minuti.
Sfornate e fate raffrettare un paio di minuti prima di togliere i tortini dagli stampini. Serviteli con una bella spolverata di zucchero a velo.

Buon appetito ^^

Con questa ricetta partecipo al contest 

venerdì 21 gennaio 2011

Pizza Vegetariana

La pizza, come ogni italiano che si rispetti, non può mancare nella nostra tavola. Ci si può sbizzarrire nella composizione in base agli ingredienti che si hanno. Io ho ho voluto fare una pizza con mozzarella, zucchine e pomodoro che risulta molto delicata e che potrebbe piacere anche a coloro che non mangiano tante verdure.


Ingredienti per 1 teglia:
- 300gr circa di pasta per la pizza
- 2 mozzarelle
- 1 pomodoro grosso
- 1 zucchina grande

Preparazione:
Tagliate le mozzarelle e i pomodori a dadini. Lavate la zucchina, privatela dell'estremità e con un pela patate tagliatela sul lato lungo, per ottenere tante striscie sottili.
Stendete la pasta in modo che rimanga sottile. Ungete la teglia con un filo d'olio e introducete la pasta.
Preriscaldate il forno a 200°. Distribuite sopra la pizza i dadini di mozzarella e le striscie di zucchine cercando di metterle affiancate e se non ci stanno di tappare i buchi.
Con un pennello da cucina spennellate di olio tutte le zucchine. Infornate la teglia per 15 minuti. Togliete la teglia dal forno e mettete sopra la pizza i dadini di pomodoro. Infornate per altri 5 minuti.

Buon appetito ^^

Farinata

Antipasto per eccellenza in ogni pizzeria... e ora anche a casa mia  =)
Mi piace tantissimo la farinata e se ne rimane un pezzetto, beh non mi tiro in dietro nel mangiarlo.


Ingredienti:
- 250gr farina di ceci
- 10gr di sale grosso
- 750ml di acqua fredda
- 1/2 bicchiere di olio
- burro
- teglia per farinata

Preparazione:
In una ciotola unite la farina di ceci, il sale e in modo graduale l'acqua. Ricoprite con un panno la ciotola e fate riposare il composto per 3-4 ore a temperatura ambiente.
Riprendete il composto e amalgamatelo insieme all'olio. Preriscaldate il forno a 250°. Prendete la teglia che avrete imburrato e trasferiteci il composto della farinata all'interno.
Infornate la teglia per 40 minuti. Sfornate, tagliate con la rondella tanti spicchi e metteteci sopra una bella spolverata di pepe.

Consiglio:
Perchè venga una buona farinata il trucco è l'utilizzo della tua teglia in rame stagnato.

Buon appetito ^^

martedì 18 gennaio 2011

Fegato di coniglio al Marsala

Mia madre quando trova il fegato fresco me lo cucina alla piastra o alla veneziana. Questa volta in casa c'era quello di coniglio e ho deciso di farlo in questo modo.


Ingredienti per 2 persone:
- 2 fegati di coniglio
- mezzo bicchiere di marsala
- noce di burro

Preparazione:
In una pendola mettete il burro, fatelo sciogliere e adagiateci dentro il fegato. Cuocetelo su entrambi i lati, incidetelo al centro per vedere se è cotto anche all'interno (a me non piace al sangue). Ci vorranno pochi minuti se il fegato è sottile. Versateci sopra il marsala e cuocete a fuoco medio per far ritirare il sugo, ogni tanto girate le fettine. Servite il fegato con sopra il sughetto al marsala.

Buon appetito ^^

giovedì 13 gennaio 2011

Spaghetti aglio, olio e peperoncino


Ingredienti per 2 persone:
- 200 g di pasta
- 1 spicchio d'aglio
- 3 cucchiai d'olio
- 1 cucchiaino di peperoncino piccante
- parmigiano

Preparazione:
In una pentola mettete l'acqua di cottura e, quando bolle, salate e buttate la pasta. A questo punto è ora di preparare il nostro condimento.
Prendete l'aglio, sbucciatelo, dividetelo a metà, privatelo dell'anima e schiacciatelo. In una padella mettete l'olio e l'aglio. Durante la cottura cercate di tenere la padella un po' inclinata in modo che l'olio si impregni del sapore dell'aglio. Quando vedete che l'aglio diventa dorato è l'ora di toglierlo e mettere il peperoncino.
Quando la pasta è pronta, scolatela e versatela nel condimento facendola saltare un minuto.

Buon Appetito ^^

mercoledì 12 gennaio 2011

Spaghetti alla carbonara

Oggi avevo proprio voglia di una bella carbonara! Mio padre cucina raramente ma quando si cimenta in questa pasta, beh il successo è garantito  =)


Ingredienti per 2 persone:
- 200gr di spaghetti
- 130gr di pancetta affumicata
- 2 cucchiai di pecorino romano
- 2 uova
- una bella presa di pepe

Preparazione:
In una padella cuocete la pancetta, quando sarà bel dorata, togliete dal fuoco
In una ciotola capiente rompete le uova, pepate e unite il pecorino, quindi sbattete bene con una frusta in modo da eliminare gli eventuali grumi. Quando la pasta sarà pronta scolatela e versatela direttamente nella ciotola, girando subito, in modo che il sugo non si rapprenda troppo. Aggiungete la pancetta e girate ancora.

Accorgimenti:
Per cuocere la pancetta non utilizzate l'olio, visto che si scioglie il grasso al suo interno.

Buon appetito ^^

venerdì 7 gennaio 2011

Risotto Gorgonzola, Pera e Noci

Per coloro che amano il gorgonzola è un risotto imperdibile. Il connubio di questi tre ingredienti è un esplosione di gusto.


Ingredienti per 3 persone:
- 300gr di riso
- 1 scalogno
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 pera matura
- 3 noci
- 100gr di gorgonzola
- 1 dado per brodo
- una noce di burro

Preparazione:
Tagliate a la pera a dadini. Prendete i gherigli delle noci e spezzettateli. Prendete una padella aggiungete lo scalogno che avrete affettato e ungete con un filo d'olio; quando la cipolla diventa dorata aggiungete il riso e fatelo tostare. Bagnate col vino e fatelo evaporare. Riempire una bottiglia di acqua calda e sfumare il riso con essa aggiungendo il dado. A cinque minuti prima della cottura del riso aggiungete le pere e il gorgonzola. Mi raccomando di continuate a sfumare con l'acqua fino a quando il riso non sarà cotto. A cottura ultimata mantecate coi pezzetti di noce e il burro.

Buon appetito ^^

lunedì 3 gennaio 2011

Mozzarella scarrozzata

Questa è la versione della mozzarella in carrozza in casa Rapaz.


Ingredienti per una teglia:
- 3 uova
- 200ml latte
- 4 mozzarelle
- sale e pepe
- 21 fette di pan carrè

Preparazione:
In una terrina rompete le uova, salate, pepate e unite il latte, quindi sbattete bene con una frusta in modo che il composto risulti omogeneo. Tagliate le mozzarelle a fette, non troppo spesse.
Imburrate bene una teglia. Prendete il pan carré bagnatelo nel composto di uovo e componete in questo modo il primo strato della teglia. Stendete il secondo strato con le fette di mozzarella. Continuate così per almeno cinque strati complessivi; sull'ultimo strato cospargete il composto e aggiungete un altra spolverata di pepe. Mettete in forno caldo a 180° per 30 minuti. Togliete dal forno e servitelo subito.

Buon appetito ^^