Antipasto sfizioso con uva

L'abbinamento è molto particolare ma quando si assaggia l'unione tra melanzana e uva è piacevole al palato. Io lo propongo come antipasto, ma potrebbe benissimo essere un contorno.

Ingredienti per 3-4 persone:
- 2 melanzane
- 200gr d'uva
- 6 gherigli di noci
- aceto di mele
- povere di rosmarino
- sale

Preparazione:
Lavate le melanzane, privatele dell'estremità e tagliatele a cubetti piccoli. In una padella capiente, fate saltare i cubetti di melanzane con un filo d'olio, quando iniziano ad assorbire l'olio aggiungete un bicchiere d'acqua e cuocete a fuoco lento fino a che l'acqua non sia evaporata.
Lavate l'uva e tagliate ogni acino in 6 parti, togliendo il più della buccia (quello che riuscite a togliere). Tagliate in tanti pezzetti i gherigli di noci.
Unite alle melanzane i pezzetti d'uva, le noci e un cucchiaio di aceto di mele. Aggiungete un pizzico di polvere di rosmarino, salate e mescolate bene. Togliete dal fuoco quando l'uva inizia a divenare morbida.
Riempite le vaschette d'alluminio (simili ai pirottini) del composto e comprimente con una forchetta.
Servite su di un piatto rovesciando le vaschette e sopra mettete un acino d'uva tagliato in due.

Buon appetito ^^

Con questa ricetta partecipo
al contest di About Food

Pancake alle zucchine

Tempo fa in televisione avevo visto il famoso chef  Gordon Ramsay andare in un ristorante e ordinare pancake alle zucchine e mi ero chiesta come avrei potuto farli. Ragionandoci su ho pensato all'impasto inverso dei pancake dolci (no allo zucchero, si al sale), e avendo delle zucchine in frigo quale modo migliore se non sperimentare?

Ingredienti per 1 persona:

- 2 zucchine

- 100gr di farina

- 125dl di latte
- 1 uovo

- 1 cucchiaino di lievito per dolci

- 1 cucchiaino di sale

- 1 cucchiaio d'olio
- spicchio d'aglio

Preparazione:

Pulite le zucchine e con una grattugia a buchi larghi tagliate le zucchine.

In una ciotola mettete farina, lievito e sale, unite il latte versandolo a filo. Mescolate il tutto per ottenere una pastella senza grumi. Aggiungete l'uovo e l'olio e mescolate ancora. Lasciate riposare la pastella a temperatura ambiente per 20minuti. Mentre aspettate ungete una padella antiaderente con un filo d'olio, aggiungete lo spicchio d'aglio e le zucchine che andrete a cuocere per 5minuti a fuoco vivace. Lasciate intiepidire, versatelo nella pastella dei pancake girando per bene e lasciatelo riposare altri 10minuti.

Riprendete la padella e riscaldatela. Prendete una cucchiaiata del composto e versatelo nella padella, dandogli una forma rotonda, per ottenere i pancake. Quando vedete che i pancake fanno delle bolle d'aria, con l'aiuto di una paletta da cucina giratele e lasciate cuocere qualche minuto. 

Guarnizione:

In una ciotola ho messo un cucchiaio di latte e 70gr di formaggio Raschera d'alpeggio e l'ho scaldato per 1 minuto in forno microonde a temperatura di scongelamento.

Servite i pancake caldi, impilati nel piatto con sopra questa fonduta di formaggio. (Anche senza guarnizione sono veramente buoni)

Buon appetito ^^

Con questa ricetta partecipo a

Tutti pazzi per il Brunch

P.S. il mio ragazzo ha detto che sono superlativi, quindi ecco un consiglio spassionato: provateli!!

Peperonata

Per iniziare leggeri la settimana cosa c'è di meglio se non una buona peperonata?! Questa è una versione un po' unta (come direbbe mia madre) che ne sa parecchie ^^

Ingredienti per 3-4 persone:

- 1kg di peperoni

- una cipolla
- una carota

- 1 spicchio d'aglio

- 3 cucchiai di passato di pomodoro

- 8 cucchiai d'olio
- sale
- 1-2 foglie d'alloro

Preparazione:
Lavate i peperoni, tagliateli in due e privateli dei semi. Tagliateli in tanti pezzetti, non troppo spessi.

Tagliate la carota, privatela della buccia con un pelapatate e tagliatela a rondelle. In una casseruola aggiungete l'olio e fate rosolare la cipolla tagliata fine con la carota e l'aglio. Quando saranno appassiti aggiungete i peperoni e fate cuocere a fuoco medio per 45minuti. Dovrete girare molto spesso in modo che i peperoni si cuociano in modo uniforme. A 20 minuti dalla fine aggiungete il passato di pomodoro, un pizzico di sale e le foglie d'alloro. Servite ancora caldo, togliendo l'aglio.

Buon appetito ^^

Cipolline saporite

Le cipolline di solito a casa mia sono un contorno perfetto con il brasato e la loro cottura viene fatta a cuoco dolce per tanto tempo, un po' come il brasato. Con l'aiuto di mia mamma ho trovato il modo di farle in modo veloce e gustoso.

Ingredienti per 2 persone:
- 250 di cipolline in vaschetta già pelate
- un filo d'olio
- 1/2 dado vegetale
- 3 cucchiai di salsa di pomodoro
- pentola a pressione

Preparazione:

Prendete la pentola a pressione e aggiungetele acqua prima che tocchi il livello del cestello; mettere al suo interno le cipolline. Accendete il fuoco a fiamma alta, chiudete bene e subito la pentola a pressione; dal momento del sibilo contate 6 minuti e poi spegnete. Fate uscire tutta l'aria e solo dopo aprite il coperchio.

In una pentola mettete l'olio, la salsa di pomodoro, un goccino d'acqua calda e il dado e accendete il fuoco. Aggiungete le cipolline e girate per bene, cuocete per altri 5 minuti, il tempo che si insaporiscano. Serviteli subito, ancora caldi.

Buon appetito ^^

Con questa ricetta partecipo In 20 minuti o meno!

Frittata di patate

Usando la pentola a pressione la ricetta risulta molto veloce e leggera, inoltre lascia evidente il gusto delle patate.

Ingredienti:
- 500gr di patate
- 2 uova
- un cucchiaino di prezzemolo tritato
- formaggio q.b.
- filo d'olio

Preparazione:
Private della buccia le patate e tagliatele a pezzi molto piccoli.
Prendete la pentola a pressione e aggiungetele acqua prima che tocchi il livello del cestello; mettere al suo interno i pezzi di patate. Chiudete bene la pentola a pressione, accendere il fuoco, dal momento del sibilo contate 2-3 minuti e poi spegnete. Fate uscire l'aria e solo dopo aprite il coperchio. Mettete i pezzi di verdura a intiepidire.
In una ciotola sbattete le uova unite al prezzemolo e un cucchiaio di formaggio; incorporate le patate e mescolate bene.
In una padella antiaderente mettete olio e versate il composto. Cuocete la frittata da entrambi i lati, aiutandovi con un piatto per girarla dall'altra parte. Prima di servire cospargete di altro formaggio.

Buon appetito ^^