Riso basmati con crescenza e gamberi

Ho comprato il riso basmati un po' di tempo fa perché è "famoso" per la sua fragranza e il gusto delicato. L'accostamento con gamberetti e crescenza mi ha piacevolmente colpito quindi provatelo anche voi e fatemi sapere ^^

Ingredienti per 3 persone:
- 240gr di riso basmati
- 200gr di crescenza
- 200gr di gamberetti
- 6 mazzancolle (per decorazione)
- una tazzina di latte
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1/2 dado per brodo
- un pizzico di sale
- noce moscata
- una noce di burro

Preparazione:
Lavate e sgusciate i gamberetti. In un tegame riempite d'acqua e portatelo ad ebollizione; aggiungete i gamberetti e le mazzancolle, cuocendoli per 2 minuti. Con uno scolino togliete il pesce.
Nell'acqua di cottura aggiungiamo mezzo dado per il brodo.
Nel frullatore ad immersione aggiungete crescenza, metà dei gamberi, latte, sale e una spolverata di noce moscata. Frullate fino a quando la cremina non sarà omogenea.
Prendete una padella aggiungete un filo d'olio e i restanti gamberetti; quando saranno leggermente dorati aggiungete il riso e fatelo tostare. Sfumate col vino e fatelo evaporare. Continuate la cottura irrorando con il brodo poco alla volta. A cinque minuti dalla fine della cottura del riso aggiungete la crema di crescenza e gamberetti; mi raccomando di continuate a sfumare con il brodo fino a quando il riso non sarà cotto.
A cottura ultimata mantecate col burro, date un'ultima mescolata e servite subito, decorando con le mazzancolle.

Buon appetito ^^

Cena romantica

Quando il mio ragazzo è tornato dalle vacanze, ho deciso di fare una cenetta romantica.

 

 Antipasti

Gamberi al vino

Fiori di zucca in pastella

Secondo piatto

Tonno scottato alla frutta secca

Contorno

Cestino d'insalata

accompagnato dal vino

S'Éleme

Buona cenetta ^^

Gamberi sfumati al vino

Penso che i gamberi si possono fare in mille maniere, e il risultato sarà fenomenale.

Ingredienti per 2 persone:
- 2 etti di gamberi freschi
- 1 bicchiere di vino bianco
- un filo d'olio
- limone
- pizzico di prezzemolo tritato

Preparazione:
Riempite un pentolino d'acqua e portare ad ebollizione. Buttate dentro i gamberi e fate cuocere per 2-3 minuti. Scolateli e buttateli in acqua fredda, così saranno più facili da prendere per sgusciarli. La coda gliela tendo. In una padella con un filo d'olio fate saltare i gamberi, sfumate con il vino e una spruzzata di limone. Aggiungete il prezzemolo e fate saltare ancora per un minuto.

Buon appetito ^^

Spaghettini Cinesi

Mi piacciono tanto gli spaghetti di soia con verdure che si prendono al ristorante cinese; non avranno lo stesso gusto, ma a me piacciono lo stesso. E' semplice reperire gli ingredienti nei nostri supermercati, come la famosa pentola wok.

Ingredienti per 2-3persone:
- 200gr di spaghetti di riso
- 2 uova
- 150gr di gamberetti precotti
- 1 barattolino di germogli di soia
- 2 carote
- 2 zucchine
- salsa di soia

Preparazione:
Riempite una ciotola abbastanza grande di acqua molto calda e immergetevi tutti gli spaghetti cercando di separarli, lasciateli a mollo per 15 minuti circa. In una ciotola rompete le uova aggiungete un cucchiaino scarso di salsa di soia e mischiate il tutto. Mettete a fuoco basso una padella antiaderente, aggiungete un filo d'olio e versate il composto. Con l'aiuto di un cucchiaio di legno dovete mescolare il composto per 2-3 minuti fino a quando otterrete le uova strapazzate.
Lavate e tagliate a pezzetti piccoli le zucchine e le carote. Prendete il wok e fate cuocere la verdura aggiungendo un paio di mestoli di acqua degli spaghetti. Quando le verdure saranno cotte aggiungete i gamberi, i germogli di soia, le uova strapazzate, gli spaghetti e ancora un paio di mestoli della loro acqua; lasciatela ritirare, girando bene. Prima di servire aggiungete altra salsa di soia.

Buon appetito ^^

Pasta mare e orto

Secondo me gamberetti e zucchine fanno una bella accoppiata.

Ingredienti per 2 persone:
- 200gr di pasta
- 2-3 zucchine
- 150gr di gamberetti precotti
- 4 pomodori da sugo
- 1 scalogno

Preparazione:
Tritate lo scalogno. Lavate gli zucchini, privateli dell'estemità e tagliateli a pezzetti. Fate la stessa cosa con i pomodori. In una padella mettete un filo d'olio e soffriggete lo scalogno finché non inizierà ad essere dorato, aggiungete le zucchine e un bicchiere l'acqua. Fate cuocere fino a che l'acqua non sarà ritirata e le zucchine morbide. A questo punto aggiungete i gamberi ed i pezzetti di pomodoro, fino a quando quest'ultimi non saranno ritirati.
Quando la pasta è pronta scolatela e versatela nel sugo facendola saltare un minuto con una spolverata di prezzemolo.

Buon appetito ^^

Insalatona Estiva

Mi piacciono molto i gamberi, sono saporiti e si possono servire in diverse maniere; qui ho provato un particolare abbinamento.

Ingredienti
- insalata songino
- 10 gamberi
- 1 pompelmo
- olio di oliva
- succo di un limone
- sale e pepe

Preparazione:
Prendete i gamberi e cuoceteli in acqua bollente per 5 minuti, non di più altrimenti diventano duri, fateli raffreddare e privateli del guscio. Pelate a vivo il pompelmo cioè privatelo non solo della buccia ma anche della pellicina bianca che racchiude ogni spicchio.
In una ciotola mettete l'insalata ed i gamberi, condite con succo di limone, olio, sale e pepe. Aggiungete gli spicchi di pompelmo e servite subito, altrimenti l'insalata si "cuoce".

Buon appetito ^^