Maionese

La maionese penso che sia la salsa più utilizzara e veloce da preparare, ma è a sorpresa, perché il risultato non è sempre garantito.
Ogni tuorlo ha la proprietà di trattenere e emulsionare solo una determinata quantità d'olio quindi se si vuole una maionese più fluida si otterrà aumentando le dosi di limone, che diluisce, e non quelle dell'olio che addensa.
Il successo viene assicurato dalla temperatura ambiente: l'uovo e il limone devo essere tolti dal frigo almeno 3 ore prima di usarli e l'olio deve stare a temperatura ambiente (io per precauzione mi preparo gli ingredienti la sera prima).
La mia versione è quella più veloce perché ho usato il frullatore ad immersione.

Ingredienti:
- 250dl di olio di semi di mais
- 1 uovo
- 1 limone
- sale

Preparazione:
Nel bicchiere del frullatore mettete l'olio, l'uovo e un pizzico sale. Tagliate in due il limone, spremetelo e passate il succo in un colino. Aggiungete 1/3 di succo di limone nel bicchiere. Immergete completamente il frullatore ad immersione e azionandolo vedrete che la salsa inizia ad addensarsi, muovendovi lentamente iniziate a fare su e giù con il frullino finché non si addensa tutta la salsa e si forma la maionese. Aggiungete un altro pizzico di sale e il restante succo di limone e riprendete ad emulsionare.
Ecco la vostra maionese in 3 minuti.


Una variante gustosa è la SALSA TONNATA.
Per ottenerla basta aggiungere alla maionese una scatoletta di tonno e un cucchiaio di capperi tritati, per ottenere questa salsa più stuzzicosa che io ad esempio uso sulla fesa di tacchino.

Buon appetito ^^

Frittata di patate

Usando la pentola a pressione la ricetta risulta molto veloce e leggera, inoltre lascia evidente il gusto delle patate.

Ingredienti:
- 500gr di patate
- 2 uova
- un cucchiaino di prezzemolo tritato
- formaggio q.b.
- filo d'olio

Preparazione:
Private della buccia le patate e tagliatele a pezzi molto piccoli.
Prendete la pentola a pressione e aggiungetele acqua prima che tocchi il livello del cestello; mettere al suo interno i pezzi di patate. Chiudete bene la pentola a pressione, accendere il fuoco, dal momento del sibilo contate 2-3 minuti e poi spegnete. Fate uscire l'aria e solo dopo aprite il coperchio. Mettete i pezzi di verdura a intiepidire.
In una ciotola sbattete le uova unite al prezzemolo e un cucchiaio di formaggio; incorporate le patate e mescolate bene.
In una padella antiaderente mettete olio e versate il composto. Cuocete la frittata da entrambi i lati, aiutandovi con un piatto per girarla dall'altra parte. Prima di servire cospargete di altro formaggio.

Buon appetito ^^

Spaghetti alla carbonara

Oggi avevo proprio voglia di una bella carbonara! Mio padre cucina raramente ma quando si cimenta in questa pasta, beh il successo è garantito  =)

Ingredienti per 2 persone:
- 200gr di spaghetti
- 130gr di pancetta affumicata
- 2 cucchiai di pecorino romano
- 2 uova
- una bella presa di pepe

Preparazione:
In una padella cuocete la pancetta, quando sarà bel dorata, togliete dal fuoco
In una ciotola capiente rompete le uova, pepate e unite il pecorino, quindi sbattete bene con una frusta in modo da eliminare gli eventuali grumi. Quando la pasta sarà pronta scolatela e versatela direttamente nella ciotola, girando subito, in modo che il sugo non si rapprenda troppo. Aggiungete la pancetta e girate ancora.

Accorgimenti:
Per cuocere la pancetta non utilizzate l'olio, visto che si scioglie il grasso al suo interno.

Buon appetito ^^

Zabaione al caffè

Cosa c'è di meglio di uno zabaione al caffè di Domenica pomerggio, accompagnato a dei canestrelli?!

Ingredienti per 2 persone:
- 2 tuorli
- 4 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di caffè

Preparazione:
Prendete una pentola, riempitela d'acqua e mettete sul fuoco.
Ponete i tuorli in una pentola con lo zucchero e usate la frusta finché diventano chiari e spumosi; incorporateci  gradualmente il caffè. Trasferite il recipiente a bagnomaria in leggera ebollizione e continuate a sbattere fino a ottenere una crema gonfia e vellutata. Togliete lo zabaione dal bagnomaria, versatelo in 2 tazze e servitelo.

Buona bevuta ^^

Con questa ricetta partecipo al contest I Love Coffee

Pizza di frittata

Invece della solita pizza...

Ingredienti per 2 persone:
- 4 uova
- farina
- scatola di polpa di pomodoro
- 1/2 mozzarella
- un filo d'olio
- origano
- sale

Preparazione:
In una ciotola unite le uova, un pizzico di sala, pepate e un cucchiaio di farina. Mescolate bene per eliminare gli eventuali grumi.
In una padella mettete olio e versate il composto. Cuocete la frittata da entrambi i lati, aiutandovi con un piatto per girarla dall'altra parte
Preriscaldate il forno a 200°. Foderate una teglia con un foglio di carta forno e fate scivolare la frittata su di essa. Distribuite la polpa di pomodoro sulla superficie della frittata, come se fosse una pizza. Salate e spolverizzate di origano.
Tagliate la mozzarella a fettine non troppo sottili e disponetela sulla frittata. Infornate la teglia e toglietela dal forno quando la mozzarella si sarà fusa.

Buon appetito ^^

Rotolfrittata

La frittata penso che sia la cosa più facile da fare, non solo è veloce da preparare ma si può fare con gli ingredienti che in quel momento si hanno a disposizione. Questa è la versione arrotolata e ne preparerò altre.

Ingredienti:
- 5 uova
- farina
- una mozzarella
- 200gr di spinaci già cotti
- olio
- sale & pepe

Preparazione:
Rompete le uova in una terrina, salatele, pepatele e unite un cucchiaio di farina; sbattete bene con una frusta in modo da eliminare gli eventuali grumi. Fate scaldare un filo d'olio in una padella molto ampia, versatevi le uova sbattute e cuocete la frittata da un lato quindi, aiutandovi con un piatto grande come la frittata, giratela e cuocetela anche dall'altra parte. Foderate una teglia con un foglio di carta forno.
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate a dadini la mozzarella e gli spinaci, distribuiteli in modo uniforme sulla superficie della frittata; salate e pepate. Chiudete la frittata formando un rotolo e avvolgetelo come un pacchetto con la carta forno. Mettete il pacchetto in mezzo alla teglia e infornate per 15 minuti. Servitelo a fette un po' spesse.

Buon appetito ^^

Insalata gustosa

D'estate mi piace veramente tanto mangiare solo un'insalata ma che sia bella sostanziosa.

Ingredienti per 1 persona:
- insalata
- mezza confezione di pancetta a cubetti
- 2 fette di pan carré tagliate a cubetti
- 1 uovo in camicia
- aceto di vino bianco
- aceto balsamico
- pizzico di sale

Preparazione:
Mettete una padella a scaldare con la pancetta a cubetti, quando questa sarà cotta, togliete e metteteci i cubetti di pan carré finché non saranno dorati.
Per fare l'uovo in camicia: in una pentola riempita d'acqua, portata ad ebollizione, aggiungete un cucchiaio di aceto di vino bianco e rompete con molta cura l'uovo, con la schiumarola cercate di tenere unito l'uovo e quando passano 3 minuti tiratelo fuori dall'acqua.
Lavate e tagliate l'insalata e mettete in una ciotola che condite con aceto e sale, poi aggiungete la pancetta e il pan carré e mestolate il tutto; sopra il tutto disponete l'uovo.

Buon appetito ^^

Gustuovo

Non so perché, ma quando sono da sola in casa, mi piace cucinare un bell'ovetto!
L'uovo è versatile: facile, nutriente e lo si può cucinare in una miriade di modi diversi.
Vi propongo una ricetta semplice e veloce che però da tante soddisfazioni al palato (a detta del mio ragazzo)

Ingredienti per 2 persone:
- 2 uova
- 1 cipolla
- 200ml di salsa di pomodoro
- un filo d'olio

Prendete una padella aggiungete la cipolla che avrete affettato e ungete con un filo d'olio, quando la cipolla diventa dorata aggiungete la salsa di pomodori. Se la salsa risultasse acida consiglio di mettere un pizzico di zucchero. Quando si è ritirata leggermente la salsa rompete le uova senza sfaldare il tuorlo.
Lasciate cuocere finché l'albume non sarà completamente addensato e bianco.
Dopo aver impiattato potete aggiungere sale, origano o curry a vostro piacere.

Buon appetito ^^