Granita siciliana

Fa ancora molto caldo e una bella granita non mi dispiacerebbe così perché non cimentarsi anche con questa?! L'operazione è un po' lunga, ma la soddisfazione di farla in casa è ancora più gratificante  =D

Ingredienti:
- mezzo litro di acqua
- 5-6 limoni siciliani
- 150gr di zucchero

Preparazione:
Bisogna utilizzare una pentola di acciaio, possibilmente bassa e larga.
All'interno della pensola mettete l'acqua e lo zucchero; a fuoco dolce, fate sciogliere lo zucchero. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Aggiungete la spremuta dei limoni e amalgamate il tutto. Se dovesse risultare troppo acidulo, aggiungete altro zucchero e mischiate bene.
Mettete la pentola in freeze. Lasciandola per almeno 4 ore, ma ogni 30 minuti bisogna "rimestare" in modo che la nostra granita diventi un blocco di ghiaccio.


Buona merenda ^^

Maionese

La maionese penso che sia la salsa più utilizzara e veloce da preparare, ma è a sorpresa, perché il risultato non è sempre garantito.
Ogni tuorlo ha la proprietà di trattenere e emulsionare solo una determinata quantità d'olio quindi se si vuole una maionese più fluida si otterrà aumentando le dosi di limone, che diluisce, e non quelle dell'olio che addensa.
Il successo viene assicurato dalla temperatura ambiente: l'uovo e il limone devo essere tolti dal frigo almeno 3 ore prima di usarli e l'olio deve stare a temperatura ambiente (io per precauzione mi preparo gli ingredienti la sera prima).
La mia versione è quella più veloce perché ho usato il frullatore ad immersione.

Ingredienti:
- 250dl di olio di semi di mais
- 1 uovo
- 1 limone
- sale

Preparazione:
Nel bicchiere del frullatore mettete l'olio, l'uovo e un pizzico sale. Tagliate in due il limone, spremetelo e passate il succo in un colino. Aggiungete 1/3 di succo di limone nel bicchiere. Immergete completamente il frullatore ad immersione e azionandolo vedrete che la salsa inizia ad addensarsi, muovendovi lentamente iniziate a fare su e giù con il frullino finché non si addensa tutta la salsa e si forma la maionese. Aggiungete un altro pizzico di sale e il restante succo di limone e riprendete ad emulsionare.
Ecco la vostra maionese in 3 minuti.


Una variante gustosa è la SALSA TONNATA.
Per ottenerla basta aggiungere alla maionese una scatoletta di tonno e un cucchiaio di capperi tritati, per ottenere questa salsa più stuzzicosa che io ad esempio uso sulla fesa di tacchino.

Buon appetito ^^

Pasta tonno e limone

Oggi volevo fare una pasta veloce e avevo voglia di tonno così invece del solito condimento con il pomodoro (diciamo la verità: non avevo la passata) ho visto quello che c'era in frigo e ho deciso di fare questo.

Ingredienti per 2 persone:
- 200gr di pasta
- 2 scatolette di tonno
- uno spicchio d'aglio
- 1 limone piccolo
- 5 alici
- olio extravergine d'oliva
- prezzemolo tritato

Preparazione:
Mentre la pasta cuoce, in un padella di piccole dimensioni mettete un cucchiaio d'olio e l'aglio schiacciato. Piegate leggermente la padella in modo che l'aglio ne sia immerso, quando diventa dorato togliete dal fuoco la padella e aggiungete le alici, girate con un cucchiaio di legno in modo che si sciolgano. Togliete l'aglio e aggiungete il tonno precedentemente sgocciolato e spezzettatelo. Spremete il limone; rimettete la padella sul fuoco e aggiungete il limone e un goccio d'acqua di cottura. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela nel sugo facendola saltare un minuto. Servite ogni piatto con una spolverata di prezzemolo e un filo d'olio a crudo.

Buon appetito ^^

Plumcake light allo yogurt

Adoro i dolci, ma non fanno bene alla linea. Ho utilizzato i limoni di Sara e questa ricetta mi è stata data da Sara Stef, la quale ringrazio =)
La cosa più divertente è stata che ieri sera ho provato a farlo dimenticando il lievito -_-'  Era buono lo stesso, infatti me lo sono mangiato a colazione con una bella tazza di cappuccino, ma posso assicurare che stasera è venuto molto meglio ^^

Ingredienti:

- 250ml di yogurt magro
- 180gr di farina 00
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 uova
- 1 bustina di lievito
- 50gr burro
- la scorza di un limone non trattato
- pizzico di sale

Preparazione:
Montate il tuorlo delle uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete a pioggia la farina setacciata, il sale, il burro furo e gli albumi montati precedentemente a neve. Unite in ultimo lo yogurt, la scorza del limone e la bustina di lievito per dolci. Il composto risulterà cremoso.
Imburrate e cospargete di farina lo stampo e versate il composto al suo interno; livellatelo il più possibile con l'aiuto di un cucchiaio bagnato, poi sbattete lo stampo sul piano di lavoro.
Informate in forno preriscaldato e cuocete per 40-50 minuti a 180°, avendo cura di non aprire il forno nei primi 20 minuti, onde evitare che si afflosci. A cottura ultimata, perforate il composto con uno stuzzicadenti; se ne esce pulito e asciutto il plumcake sarà pronto.
Sfornate il plumcake e lasciatelo raffreddare per poi servirlo.

Consiglio:
Se a casa avete lo yogurt magro al limone è ancora meglio, darà maggior gusto.

Buon appetito ^^

Con questa ricetta partecipo al contest di fusillialtegamino

       

        

Con questa ricetta partecipo al contest il ricettario di Cinzia

Risotto al limone e salvia

La mia amica Sara mi ha regalato 4 limoni del suo alberello, sono piccoli ma hanno un profumo e un gusto fenomenali.  Ecco cosa ho cucinato oggi a pranzo, diciamo un risotto un po' diverso dal solito... infatti ai miei genitori è piaciuto, ma preferiscono quello classico al pomodoro =)

Ingredienti per 2 persone:
- 200gr di riso
- 1 cipolla piccola
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 limone non trattato
- 3-4 foglio di salvia
- 1litro di brodo
- una noce di burro

Preparazione:
Lavate le foglie di salvia e spezzettatele. Prendete una padella aggiungete un filo d'olio e cipolla che avrete affettato; quando la cipolla diventa dorata aggiungete il riso e fatelo tostare. Bagnate col vino e fatelo evaporare. Continuate la cottura irrorando con il brodo poco alla volta. A cinque minuti dalla fine della cottura del riso aggiungete la scorza del limone. Mi raccomando di continuate a sfumare con il brodo fino a quando il riso non sarà cotto.  A cottura ultimata mantecate col burro, il succo del limone filtrato e la salvia. Girate bene e servite subito.

Buon appetito ^^

Con questa ricetta partecipo al contest il ricettario di Cinzia

Pasta al gusto di Limone

Da tanto volevo prepararmi questa pasta, così eccola qui:

Ingredienti per una persona:
- 80 gr di pasta
- 3 pomodori pachino
- 1 limone non trattato
- 1/2 cipolla
- olive
- sale e pepe

Preparazione:
Tritate la cipolla e tagliate a pezzetti i pomodori. In una padella mettete un filo d'olio e soffriggete la cipolla finché non inizierà ad essere dorato, aggiungete i pomodori e mezzo bicchiere l'acqua. Fate cuocere fino a che l'acqua non sarà ritirata. A questo punto aggiungete un pizzico di sale, le olive (che io ho tagliato in due) e la scorza del limone. Quando la pasta è pronta, scolatela e versatela nel sugo facendola saltare un minuto con una macinata di pepe. 

Buon appetito ^^