venerdì 31 dicembre 2010

Lasagne

Me ne mangerei una teglia intera..


Ingredienti per una teglia:
ragù
besciamella (senza funghi)
- 12 fette sottili di prosciutto cotto
- 1 confezione di lasagne
- 3 mozzarelle
- 1 galbanino
- 1 confezione di parmigiano grattugiato
- burro

Preparazione:
In un pentolino mettete il dado e l'acqua e fate scaldare. Mettete sul fuoco la pentola dove avete fatto cuocere il ragù, unite la besciamella, metà brodo e mescolate bene. Se il sugo risultasse troppo denso aggiungete altro brodo. Tagliate a fettine sottili le mozzarelle e il galbanino.
Ungete con il burro la teglia e sul fondo cospargervi qualche cucchiaiata di sugo. Coprite con i rettangoli di lasagne necessari e stendetevi sopra 3 fette di prosciutto, le fette di mozzarella e di galbanino, coprite con abbondante sugo e una bella spolverata di parmigiano. Continuate così per almeno quattro strati complessivi, guarnendo l'ultimo strato con più parmigiano.
Informare a 220° per 20 minuti. A cottura ultimata controllate con uno stuzzicandenti che si sia seccato l'interno, altrimenti lasciate all'interno del forno, spento, per altri 5 minuti. Prima di servire lasciare riposare qualche minuto.

Buon appetito ^^

Ragù

Il ragù è semplice da preparare anche se la cottura è lunga.


Ingredienti:
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 gamba di sedano
- 150gr di carne trita
- una passata di pomodoro
- un bicchiere di vino rosso
- zucchero
- sale

Preparazione:
Fate un trito con le verdure e fatele rosolare in una pentola con un filo d'olio. Aggiungete la carne trita, girate di tanto in tanto in modo che si cuocia la carne; dopo sfumate con il bicchiere di vino. Quando il vino si sarà ritirato aggiungete la passata di pomodoro, un cucchiaino di zucchero e una presa di sale e girate.
Coprite con un coperchio, lasciando uno spiraglio. Lasciate cuocere per 2 ore, girando di tanto in tanto.

Buon appetito ^^

Bagna Cáuda

Questa ricetta arriva dal sapere della mia nonna piemontese e viene molto spesso abbinata ai peperoni.


Ingredienti:
- 1 testa d'aglio
- 1/2 litro di latte
- 1 etto di acciughe sotto sale
- 1 bicchiere di olio di oliva
- 200ml di panna da cucina

Preparazione:
Prendete l'aglio, privatelo della buccia e dell'anima. In un tegame di terracotta mettete l'aglio e a coprire il latte. Lasciatelo 12 ore a mollo. Togliete le lische alle acciughe.
Buttate il latte e aggiungete dell'altro a coprire. Mettete a fuoco basso il tegame e portate ad ebollizione girando di tanto in tanto. Con una forchetta toccate l'aglio, se è morbido (si schiaccia con facilità) aggiungete le acciughe e girate fino a farle sciogliere.
Aggiungete prima l'olio e poi la panna mischiando bene. Lasciate cuocere fino a che non si addensa un pochino e inizia a sobbollire. Toglietelo dal fuoco e lasciatelo intiepidire. Passatelo nel passaverdure e mettete la Bagna Cauda in frigo.

Buon appetito ^^

giovedì 30 dicembre 2010

Besciamella con funghi

Uno degli utilizzi di questa besciamella è per riempire dei vol au vent.


Ingredienti:
- 50gr burro
- 50gr farina
- 500ml di latte
- noce moscata
- sale
- 7 funghi secchi

Preparazione:
Immergete i funghi in acqua tiepida.
A fuoco basso, fate sciogliere il burro, in un pentolino, incorporate la farina in modo che assorba completamente il burro, anche se forma grumi. Diluite lentamente con il latte caldo, insaporite con un pizzico di sale e una macinata di noce moscata. Con l'aiuto di una frusta amalgamate il tutto, fino ad ottenere una salsa gonfia e vellutata.
Tagliate a pezzetti piccoli i funghi e aggiungete alla besciamella.

Buon appetito ^^

Risotto allo Zafferano e Zucchine

Delicato ma molto piacevole.


Ingredienti per 3 persone:
- 300gr di riso
- bustina di zafferano
- una grossa zucchina
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 dado per brodo
- un filo d'olio
- noce di burro

Preparazione:
Tagliate a rondelle la zucchina e dividetele in 4 parti; aggiungetele in una padella con un filo d'olio. Quando diventano dorate unite il riso e fatelo tostare. Bagnate col vino e fatelo evaporare. Riempire una bottiglia di acqua calda e sfumare il riso con essa aggiungendo il dado. A metà cottura del riso aggiungete lo zafferano. Mi raccomando di continuate a sfumare con l'acqua fino a quando il riso non sarà cotto. A cottura ultimata mantecate con il burro.

Buon appetito ^^

sabato 25 dicembre 2010

Vin Brulé

Quando si è giù di tono non c'è niente di meglio di una bella tazza di vin brulé... Quando stasera l'ho preparato in cucina c'era un buon odore.


 Ingredienti per 3 tazze:
- 1/2 litro di vino rosso
- 4 chiodi di garofano
- la scorza di mezzo arancio non trattato
- la scorza di mezzo limone non trattato
- 75gr di zucchero
- un pizzico di noce moscata in polvere









Preparazione:
In un pentolino mettete tutti gli ingredienti e mescolate bene. Portate il pentolino sulla fiamma, a fuoco basso. Mescolate per tutto il tempo di cottura finché non inizierà ad evaporare (non portate ad ebollizione perché se si superano gli 80° potrebbe essere dannoso). Per far evaporare l'alcool, prendete uno stuzzicadenti molto lungo e accendetene un'estremità, quindi fiammeggiate la superficie.
Filtrate il Vin Brulé con un colino e versatelo nelle tazze.

Buona bevuta e Buon Natale ^^

giovedì 23 dicembre 2010

Lingue di gatto

Regalare questi biscotti fatti in casa è sempre bella e apprezzata idea.


Ingredienti per 4 persone:
- 2 albumi
- 50gr di farina
- 50gr di zucchero
- 50gr di burro
- 50gr di mandorle spellate e tritate
- scorza di limone non trattato
- un pizzico di sale

Preparazione:
Tagliate a pezzetti il burro e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Montare gli albumi a neve, con le fruste elettriche, unendo il sale. Unite agli albumi la farina setacciata, la scorza del limone, le mandorle, il burro, lo zucchero e mescolate bene.
Preriscaldate il forno a 190°. Trasferire il composto nella tasca da pasticcere.
Foderate una teglia con un foglio di carta da forno e fate scendere sopra il composto a bastoncini corti e ben distanziati gli uni dagli altri.
Il trucco è battere la teglia sul tavolo sul lato lungo e il lato corto della teglia. Vedrete che il composto si appiattisce. Infornate la teglia per circa 8 minuti. Sfornate quando vedete che il contorno delle lingue di gatto è dorato.

Buon appetito ^^

Bastoncini Dolci

Questi biscotti si possono fare in forme diverse, semplici o ricoperti per metà di cioccolato come quelli che ho fatto io.


Ingredienti per 8 persone:
- 200gr di farina
- 250gr di zucchero
- 7 tuorli grandi
- un pizzico di sale


Preparazione:
Con la frusta elettrica, in una ciotola, montate i tuorli insieme allo zucchero. Quando diventa bello spumoso aggiungete la farina setacciata e il sale. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
Preriscaldate il forno a 180°.  Trasferire il composto nella tasca da pasticcere. Foderate una teglia con un foglio di carta da forno e fate scendere sopra il composto formando tanti bastoncini ben distanziati gli uni dagli altri. Infornate la teglia per 15-20 minuti. Sfornate quando vedete che i bastoncini sono dorati.

Buon appetito ^^

Barrette al cioccolato

La vera ricetta prevede i canditi, ma offrendoli ai miei amici sapevo che li avrebbero apprezzati di più con le gocce di cioccolato.



Ingredienti per 8 persone:
- 250gr di farina
- 125gr di burro
- 70gr di zucchero
- 1 uovo
- 100gr di gocce di cioccolato

Preparazione:

Nel mixer mettete 250gr di farina, il burro tagliato a pezzetti e mescolate. Aggiungete al composto lo zucchero, le gocce di cioccolato, un pizzico di sale e l'uovo; amalgamare fino a ottenere un impasto compatto. Formate una palla, avvolgetela in una pellicola e mettetela in frigorifero per mezz'ora.
Prendete due pezzi di carta forno e stendete la pasta a uno spessore di un cm e ritagliatela in tante barrette di 3x8 cm. Sistemate sulla teglia la carta forno e fate scivolare delicatamente i biscotti su di essa. Cuoceteli in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa.

Buon appetito ^^

martedì 21 dicembre 2010

Zabaione al caffè

Cosa c'è di meglio di uno zabaione al caffè di Domenica pomerggio, accompagnato a dei canestrelli?!


Ingredienti per 2 persone:
- 2 tuorli
- 4 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di caffè

Preparazione:
Prendete una pentola, riempitela d'acqua e mettete sul fuoco.
Ponete i tuorli in una pentola con lo zucchero e usate la frusta finché diventano chiari e spumosi; incorporateci  gradualmente il caffè. Trasferite il recipiente a bagnomaria in leggera ebollizione e continuate a sbattere fino a ottenere una crema gonfia e vellutata. Togliete lo zabaione dal bagnomaria, versatelo in 2 tazze e servitelo.

Buona bevuta ^^

Con questa ricetta partecipo al contest I Love Coffee

Canestrelli

L'immagine dei miei "stupendi canestrelli" la trovate in questo link del Zabaione al caffè

Ingredienti per 6 persone:
- 180gr di farina
- 100gr di burro
- 60gr di zucchero
- 1 tuorlo
- un pizzico di lievito per dolci in polvere
- una bustina di vanillina
- zucchero a velo
- un pizzico di sale

Preparazione:
In un mixer versate la farina, unite lo zucchero, il sale, tuorlo, la vanillina, il lievito e il burro freddo a dadini; azionate il macchinario fino a che non otterrete una pasta omogenea. Formate una palla, avvolgetela in pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per mezz'ora.
Prendete due pezzi di carta forno e stendete la pasta a uno spessore di mezzo cm e ricavate i biscotti con l'apposito stampino a forma di fiore. Per il buco noi abbiamo usato un tappo di una bottiglia.
Preriscaldate il forno a 180°. Foderate una teglia con un foglio di carta da forno; trasferiteli sulla teglia e infornateli per 15 minuti, e altri 15 a forno spento, evitando che scuriscano. Lasciateli raffreddare per mezza giornata e cospargeteli di zucchero a velo.

Buon appetito ^^

martedì 14 dicembre 2010

Pizza di frittata

Invece della solita pizza...


Ingredienti per 2 persone:
- 4 uova
- farina
- scatola di polpa di pomodoro
- 1/2 mozzarella
- un filo d'olio
- origano
- sale

Preparazione:
In una ciotola unite le uova, un pizzico di sala, pepate e un cucchiaio di farina. Mescolate bene per eliminare gli eventuali grumi.
In una padella mettete olio e versate il composto. Cuocete la frittata da entrambi i lati, aiutandovi con un piatto per girarla dall'altra parte
Preriscaldate il forno a 200°. Foderate una teglia con un foglio di carta forno e fate scivolare la frittata su di essa. Distribuite la polpa di pomodoro sulla superficie della frittata, come se fosse una pizza. Salate e spolverizzate di origano.
Tagliate la mozzarella a fettine non troppo sottili e disponetela sulla frittata. Infornate la teglia e toglietela dal forno quando la mozzarella si sarà fusa.

Buon appetito ^^

sabato 11 dicembre 2010

Vellutata di Zucca

Questa ricetta arriva da mamma Anna, è molto buona e delicata, se poi si aggiungono i crostini è la morte sua  =)


Ingredienti per la vellutata:
- 300gr  zucca
- 150gr carote
- 200gr patate
- sale e pepe

Preparazione:
Sbucciate le verdure e tagliate tutto a tocchetti. Trasferite le verdure preparate in una casseruola con 1 litro di acqua e una presa di sale; portate ad ebollizione e cuocete per 45 minuti. Lasciate intiepidire e frullate con il frullatore ad immersione.

Consiglio:
Servite la vellutata con un filo d'olio a crudo e i crostini.

Buona appetito ^^

giovedì 2 dicembre 2010

Maltagliati zucca e pinoli

Ho assaggiato questo piatto grazie al mio amico Sergione e ho voluto rifarlo.


Ingredienti per 2 persone:
- 200gr di zucca
- 200gr di pasta
- 25gr di pinoli
- 1 limone non trattato

Preparazione:
Fate tostare i pinoli in una padella per qualche minuto e metteteli da parte. Sbucciate la zucca e tagliatela a dadini; in una pentola trasferite la zucca e bagnate con un bicchiere d'acqua calda, salate, coprite. Fate cuocere fino a che l'acqua non sarà ritirata e la zucca ammorbidita. A cottura ultimata aggiungete la scorza del limone e i pinoli. Quando la pasta è pronta scolatela e versatela nel sugo facendola saltare un minuto.

Buon appetito ^^

giovedì 25 novembre 2010

Montagna di semolini dolci

Per questa ricetta bisogna avere muscoli... ma ne vale la pena


Ingredienti per 6-8 persone:
- 60gr di zucchero
- 1 limone non trattato
- 250gr di semolino
- 650ml latte
- 2 uova
- pangrattato
- olio di semi di arachidi per friggere
- zucchero a velo

Preparazione:
Lavate il limone, con l'aiuto di un pela patate toglietegli la scorza. In una pentola mettete il latte, lo zucchero e a scorza del limone e portate ad ebollizione. Togliete la scorza del limone; versatevi a pioggia il semolino, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno, continuando la cottura per 10 minuti.
Togliete dal fuoco e aggiungete un rosso d'uovo. Mettete il composto in una pirofila e fate raffreddare.
In una ciotola sbattete con una forchetta l'uovo rimasto; tagliate in tanti cubetti il composto e passatelo prima nell'uovo e poi nel pangrattato.
Far friggere i cubetti di semolino in abbondante olio caldo, finché non saranno dorati su tutti i lati, metteteli sopra un foglio di carta assorbente da cucina; impiattateli e spolverateci sopra lo zucchero a velo e serviteli caldi.

Buon appetito ^^

giovedì 18 novembre 2010

Agnolotti Ubriachi

Un giorno sono andata a mangiare a pranzo col mio amico Marco, lui ha preso questo piatto e assaggiandolo ho deciso di farlo!


Ingredienti x 2 persone:
- 1 scalogno
- 2 bicchieri di Bonarda
- 200 gr di Agnolotti freschi
- un filo d'olio

Preparazione:
In una padella fate soffriggere in un filo d'olio lo scalogno; quando sarà dorato aggiungete il vino e a fuoco medio lasciate che si addensi leggermente. Portare ad ebolizzione l'acqua e buttate la pasta. Ci vorranno circa 5 minuti per la cottura; scolateli quando saranno cotti al dente e versateli nel sugo facendoli saltare un minuto.

Buon appetito ^^

giovedì 4 novembre 2010

Bruschetta rustica

Semplice, veloce e sempre struzzicante!




Ingredienti per 2 persone:
- 125gr di philadelphia
- 1etto di salsiccia fresca
- pepe
- pane

Preparazione:
Levare la pelle dalla salsiccia e in una terrina unite insieme al philadelphia ed una spolverata di pepe; mischiate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Affettate il vostro pane a fette spesse un dito e palmateci sopra il composto. Preriscaldare il forno a 180°.
Foderate una teglia con un foglio di carta forno e disponeteci sopra le bruschette. Mettete il forno la teglia e lasciate fino a quando le bruschette non saranno dorate in superficie.

Buon appetito ^^

Tacchino allattato

Cosa c'è di meglio nell'utilizzare quello che abbiamo in frigo e creare un piatto sfizioso??
Nel frigo c'era del latte e del formaggio, nel freezer c'era del tacchino e unendo il tutto ecco il tacchino allattato.


Ingredienti per 2 persone:
- 2 fettine di fesa di tacchino
- farina q.b.
- 250ml di latte
- qualche foglia di prezzemolo
- parmigiano grattugiato
- un filo d'olio
- sale

Preparazione:
Se le vostre fese di tacchino sono troppo spesse, usate il batticarne, e/o se sono troppo grandi tagliatele in due parti; infarinate leggermente le fettine.
Prendere una casseruola abbastanza capiente e metteteci l'olio, quando questo è caldo aggiungete il tacchino e fatelo rosolate su tutti i lati. Bagnate con il latte e aggiungete il prezzemolo lavato e tritato. Abbassate il fuoco al minimo, cospargete ogni fettina di abbondante parmigiano e lasciate cuocere 10 minuti, girando le fettine ogni tanto, i primi 5 minuti coprite con un coperchio.
Prima della fine della cottura alzate la fiamma per far addensare bene il sugo.
Servite il tacchino ricoperto con il suo sughetto e a piacere altro formaggio.

Buona appetito ^^

sabato 9 ottobre 2010

Falafel

Questo ricetta me l'ha fatta scoprire Guido, quando siamo andati a mangiare a casa sua e l'ho aiutato nella preparazione. Questa è la ricetta preferita di Giulia  =)


Ingredienti per 4 persone:
- 400gr di ceci
- 1 cipolla
- 1 mazzo di prezzemolo
- 2 spicchi d'aglio
- una decina di foglie di menta lavate
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 350gr di farina 00
- sale e pepe q.b.
- olio di semi di arachidi per friggere

Preparazione:
Scolate i ceci e privateli delle bucce (l'operazione è lunga, ma ne vale la pena). Tritate insieme cipolla, aglio, prezzemolo e menta. A questo punto mettete tutti gli ingredienti, tranne la farina, nel mixer e tritate fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare in frigo per un ora. Aggiungete la farina e mescolate bene.
Con il composto formare, con l'aiuto di 2 cucchiai, delle polpette che andremo a friggere in una padella con olio bollente. Se friggendo le polpette si sfaldano aggiungete un po' più di farina al composto.
Quando saranno colorite toglietele e mettetele su della carta assorbente.

Buon appetito ^^

domenica 3 ottobre 2010

Salsiccia e Fagioli

Un giorno abbiamo organizzato una serata western (dovevamo anche vestirci a tema) e giocare a Bang! Il piatto che è stato servito ai commensali non poteva non essere una bella ciotola di salsiccia e fagioli.


Ingredienti per 4 persone:
- 4 etti di salsiccia piccante
- 3 etti di fagioli freschi
- 1 passata di pomodoro
- 1 bicchiere di vino rosso
- una cipolla
- 1 cucchiaio d'olio
- salsa di pomodoro
- sale e pepe

Preparazione:
Cuocete in acqua bollente i fagioli per circa un ora. Prima di scolarli, assicuratevi che siano cotti.
Affettate finemente la cipolla; tagliate la salsiccia a tocchetti e forateli con una forchetta.
In una casseruola di terracotta unite l'olio con la cipolla e la salsiccia. Cercate di fare rosolare bene tutta la salsiccia. Sfumate con il vino. Aggiungete i fagioli, la salsa di pomodoro, se la salsa risulta troppo acida aggiungere un cucchiaino di zucchero. Coprite la casseruola con un coperchio e cuocete per 20-25 minuti a fuoco medio, girando di tanto in tanto. Se il sugo si ritira troppo aggiungete mezzo bicchiere d'acqua calda. Prima di servire aggiustate di sale e aggiungete una bella spolverata di pepe. Il mio consiglio è di aggiungere un pizzico di peperoncino.

Buon appetito ^^

domenica 26 settembre 2010

Pasta al gusto di Limone

Da tanto volevo prepararmi questa pasta, così eccola qui:


Ingredienti per una persona:
- 80 gr di pasta
- 3 pomodori pachino
- 1 limone non trattato
- 1/2 cipolla
- olive
- sale e pepe

Preparazione:
Tritate la cipolla e tagliate a pezzetti i pomodori. In una padella mettete un filo d'olio e soffriggete la cipolla finché non inizierà ad essere dorato, aggiungete i pomodori e mezzo bicchiere l'acqua. Fate cuocere fino a che l'acqua non sarà ritirata. A questo punto aggiungete un pizzico di sale, le olive (che io ho tagliato in due) e la scorza del limone. Quando la pasta è pronta, scolatela e versatela nel sugo facendola saltare un minuto con una macinata di pepe. 

Buon appetito ^^

giovedì 23 settembre 2010

Straccetti di Manzo

 Si presentano da soli...

Ingredienti per 4 persone:
- 400gr di controfiletto di manzo a fettine sottili
- 2 cucchiai abbondanti di pesto
- 200gr di rucola già lavata
- 3 cucchiai di succo di limone
- 1 spicco d'aglio
- 250gr di pomodori ciliegia
- 1 cipolla rossa
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe

Preparazione:
Mettete le fettine di carne su di un tagliere e tagliate a striscioline lunghe circa 2 cm; trasferitele in una ciotola mescolate insieme il pesto, 1 cucchiaio di succo di limone e l'aglio tagliato a fettine. coprite con la pellicola da cucina e mettete a marinare nel frigo per circa 1ora.
Scaldate un filo d'olio in una larga padella, aggiungete la cipolla tagliata sottile e fatela rosolare per qualche istante; unite la carne e fatela saltare per 5-6 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Togliete la padella dal fuoco e aggiungete i pomodori, il succo di limone rimasto, regolate di sale e una macinata di pepe. Mescolate e servito su di un piatto con un letto di rucola.

Buon appetito ^^

domenica 5 settembre 2010

Cena con zucca

Avevo comprato una bottiglia di Sidro Baladin e quale modo migliore se non accompagnarlo con una cena a base di zucca?

  


Antipasti







Primo piatto




Buona cenetta ^^

Risotto alla Zucca

Essendo questo il periodo della zucca, sto pensando a tutte le ricette da fare con lei; tra queste non può mancare un bel risotto.


Ingredienti per 3 persone:
- 300gr di riso
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 limone non trattato
- 300gr di zucca
- una noce di burro

Preparazione:
In una padella mettete la zucca tagliata a pezzetti con un filo d'olio; quando la zucca inizia diventare morbida aggiungete il riso e fatelo tostare. Bagnate col vino e fatelo evaporare. Riempire una bottiglia di acqua calda e sfumare il riso con esso aggiungendo il dado. Continuate a sfumare con l'acqua fino a quando il riso non sarà cotto. A cottura ultimata mantecate con la scorza di limone grattugiata e il burro. Prima di servire aggiungete del parmigiano.

Buon appetito ^^

Fiori di Zucca impastellati



Ingredienti per 2 persone:
- 1 mazzo di fiori di zucca
- 1 bottiglietta di acqua frizzante fredda
- 100gr di farina
- olio di semi di arachidi per friggere
- sale

Preparazione:
Lavate bene i fiori e levategli i pistilli al loro interno. In una ciotola prepariamo la pastella che è composta dalla farina, un pizzico di sale e aggiungete l'acqua, fino a quando diventa un composto non troppo liquido; mescolando bene.
Immergete i fiori nella pastella. Scaldate l'olio in una padella e friggete i fiori finché non saranno dorati su entrambi i lati. Appoggiateli su della carta assorbente per togliere l'olio in accesso. Serviteli caldi.

Buon appetito ^^

mercoledì 18 agosto 2010

Cena romantica

Quando il mio ragazzo è tornato dalle vacanze, ho deciso di fare una cenetta romantica.

 

 Antipasti


Contorno

Cestino d'insalata

accompagnato dal vino
S'Éleme



Buona cenetta ^^

Tonno scottato alla frutta secca


Ingredienti per due persone:
- 2 fette di tonno spesse un dito
- 20gr di nocciole
- 20gr di noci
- 20gr d'anacardi
- 20gr di mandorle
- un rametto di rosmarino
- pizzico di prezzemolo tritato
- una fettina di pan carré
- un filo d'olio
- glassa di aceto balsamico
- sale e pepe

Preparazione:
In una padella fate tostare la frutta secca, le punte di rosmarino e il pan carré tagliato a dadini. Introducete nel mixer il contenuto della padella, prezzemolo, salate, pepate e unite l'olio. Trasferite il composto in un piatto piano. Adagiate sopra al composto una fetta e schiacciate per farlo aderire al tonno; fatelo anche sull'altro lato. Ripetete queste operazioni per l'altra fetta di tonno.
Riprendete la padella di prima e scaldatela; adagiateci dentro le fette di tonno. Devono cuocere 2 minuti per lato. Se le fette risultano ancora troppo al sangue, cuocetele di più. Cospargete con un po' di glassa di aceto balsamico.

Buon appetito ^^

Cestino d'insalata


Ingredienti per 2 persone:
- 1 busta di parmigiano grattugiato
- insalata
- 1 confezione di prosciutto a cubetti
- un ravanello
- glassa di aceto balsamico
- olio
- sale

Preparazione:
In una padella piccola spargete in modo uniforme il parmigiano. Accedete il fuoco al minimo, quando sarà dorata con una spatola alzate dolcemente i bordi e fatela scivolare su di una ciotola per farle prendere la forma; scegliete un contenitore in base alla dimensione del cestino che volete ottenere.
Lavate bene l'insalata e il ravanello. In una ciotola spezzettate l'insalata e affettate finemente il ravanello. Unite il prosciutto e il ravanello all'insalata. Condire con olio e una presa di sale e mescolate bene. Servitelo dentro il cestino e cospargete con un po' di glassa di aceto balsamico.

Buon appetito ^^

Con questa ricetta partecipo al contest Buffet in giardino


Gamberi sfumati al vino

Penso che i gamberi si possono fare in mille maniere, e il risultato sarà fenomenale.


Ingredienti per 2 persone:
- 2 etti di gamberi freschi
- 1 bicchiere di vino bianco
- un filo d'olio
- limone
- pizzico di prezzemolo tritato

Preparazione:
Riempite un pentolino d'acqua e portare ad ebollizione. Buttate dentro i gamberi e fate cuocere per 2-3 minuti. Scolateli e buttateli in acqua fredda, così saranno più facili da prendere per sgusciarli. La coda gliela tendo. In una padella con un filo d'olio fate saltare i gamberi, sfumate con il vino e una spruzzata di limone. Aggiungete il prezzemolo e fate saltare ancora per un minuto.

Buon appetito ^^

sabato 13 marzo 2010

Focaccia primaverile


Ingredienti:
- una confezione di pasta per focaccia
- pomodori ciliegia
- 1 mazzetto di rucola
- 12 fettine di speck
- olio di oliva
- farina q.b.

Preparazione:
Srotolate la pasta della focaccia, lasciandola riposare 15-20 minuti. Spargeteci sopra un po' di farina e assottigliate leggermente con un mattarello.
Preparate un bicchiere con un dito d'acqua, uno di olio e un pizzico di sale grosso, mischiando bene. Sulla teglia mettete la carta forno con la focaccia, foratela con una forchetta e versandoci sopra la salamoia.

Preriscaldate il forno a 200°, intanto foderate la teglia con un foglio di carta forno e infornate per 20 minuti.
Mentre si cuoce, tagliate i pomodori in tanti spicchi e spezzettate la rucola.
Quando la focaccia è cotta, tagliatela a spicchi (io ne ho fatte 12) e sopra di ognuna mettete un fettina di speck, un letto di rucola e i pezzetti di pomodori.

Buon appetito ^^

Cuor di Porcelletto

Avevo da poco assaggiato la senape... e in quale modo migliore potevo usarlo se non con dei bocconcini di maiale e usare Annalisa, Andrea e Alberto come cavie..  =)


Ingredienti per 4 persone:
- 600gr di lonza di maiale
- 2 cucchiai di senape
- farina
- 1 cipolla piccola
- 1dl di vino bianco
- sale e pepe

Preparazione:
Tagliare la lonza a dadini piuttosto piccoli e passateli in poca farina. In una padella con dell'olio, mettete la cipolla affettata e fatela rosolare per un paio di minuti; aggiungete i dadini di carne e fateli saltare su fuoco vivo girandoli con un cucchiaio di legno, finché non prenderanno un bel colorito.
Bagnate con mezzo bicchiere abbondante d'acqua calda, salate, coprite e lasciate cuocere per 10minuti.
In un bicchiere, diluite la senape nel vino; versate tutto sulla carne e continuate la cottura per 5 minuti, mescolando e alzando il fuoco in modo che il sughetto si addensi. Regolate di sale e pepate.

Buon appetito ^^

domenica 7 febbraio 2010

Focaccia ripiena

Questo piatto l'ho assaggiato per la prima volta, quando sono andata a mangiare a casa del mio amico Andrea. Mi è piaciuto così tanto che voglio riproporlo anche a voi, con una versione veloce.


Ingredienti:
- una confezione di pasta per focaccia
- 5 fettine di prosciutto cotto
- 3 sottilette
- olio di oliva
- farina q.b.

Preparazione:
Srotolate la pasta della focaccia, lasciandola riposare 10 minuti. Spargeteci sopra un po' di farina e assottigliate leggermente con un mattarello.
Stendete il prosciutto su tutta la focaccia e le sottilette solo su metà della superficie del prosciutto. Chiudete la pasta sull'altra metà e sigillate la focaccia premendo i bordi con la punta delle dita.

Preriscaldate il forno a 200°, intanto foderate la teglia con un foglio di carta forno. Fate scivolare la focaccia sulla teglia e spennellateci sopra un goccio d'olio. Infornate per 20 minuti. Tagliate a spicchi e servite la focaccia ancora calda.

Buon appetito ^^

Fagottini formaggiosi

Questa ricette l'ho vista fare nel programma Cotto e Mangiato. E' fantastica e ho voluta provarla anche io e ho fatto molto bene  =)


Ingredienti:
- 100gr di robiola
- 100gr di caprino
- 30gr di camembert
- 1 cucchiaio di grana
- 100gr di speck a fette sottili
- insalata
- glassa di aceto balsamico
- sale

Preparazione:
Tagliate a piccoli cubetti il camembert. In una ciotola incorporate tutti i formaggi per ottenere una crema saporita e abbastanza omogenea. Disponete a croce due fettine si speck, nel mezzo mettete un cucchiaio della crema di formaggio preparata, unite i quattro lembi e chiudeteli a fagottino.
In una teglia foderata di carta forno appoggiate delicatamente i fagottini, passateli in forno già caldo a 180° per 5 minuti. In un piatto mettete l'insalata condita con olio, adagiateci sopra i fagotti e cospargete con un po' di glassa di aceto balsamico.

Buon appetito ^^

domenica 10 gennaio 2010

Risotto Nocciole & Castelmagno

Il Castelmagno è un formaggio Piemontese, prende il suo nome dalla città in cui viene fatto.
Alberto aveva in frigo una grossa fetta di questo formaggio e oltre a sbriciolarlo su del pane col miele, ci è sembrata un'idea carina fare questo buon risotto!


Ingredienti per 3 persone:
- 150gr di Castelmagno
- 300gr di riso
- 1 cipolla
- 100gr di nocciole sbucciate
- 1 dado per brodo
- una noce di burro

Preparazione:
Prendete le nocciole, mettetele in un panno e formate un fagotto. Con il batticarne sbriciolatelo in modo grossolano; versate le nocciole in una padella per farle tostare. Grattugiate tutto il Castelmagno.
Prendete una padella aggiungete la cipolla che avrete affettato e ungete con un filo d'olio; quando la cipolla diventa dorata aggiungete il riso e fatelo tostare. Riempire una bottiglia di acqua calda e sfumare il riso con essa aggiungendo il dado. A metà cottura del riso aggiungete le nocciole e metà del formaggio. Mi raccomando di continuate a sfumare con l'acqua fino a quando il riso non sarà cotto. A cottura ultimata mantecate col restante formaggio e il burro.

Buon appetito ^^

Rotolfrittata

La frittata penso che sia la cosa più facile da fare, non solo è veloce da preparare ma si può fare con gli ingredienti che in quel momento si hanno a disposizione. Questa è la versione arrotolata e ne preparerò altre.


Ingredienti:
- 5 uova
- farina
- una mozzarella
- 200gr di spinaci già cotti
- olio
- sale & pepe

Preparazione:
Rompete le uova in una terrina, salatele, pepatele e unite un cucchiaio di farina; sbattete bene con una frusta in modo da eliminare gli eventuali grumi. Fate scaldare un filo d'olio in una padella molto ampia, versatevi le uova sbattute e cuocete la frittata da un lato quindi, aiutandovi con un piatto grande come la frittata, giratela e cuocetela anche dall'altra parte. Foderate una teglia con un foglio di carta forno.
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate a dadini la mozzarella e gli spinaci, distribuiteli in modo uniforme sulla superficie della frittata; salate e pepate. Chiudete la frittata formando un rotolo e avvolgetelo come un pacchetto con la carta forno. Mettete il pacchetto in mezzo alla teglia e infornate per 15 minuti. Servitelo a fette un po' spesse.

Buon appetito ^^

mercoledì 6 gennaio 2010

Spaghettini Cinesi

Mi piacciono tanto gli spaghetti di soia con verdure che si prendono al ristorante cinese; non avranno lo stesso gusto, ma a me piacciono lo stesso. E' semplice reperire gli ingredienti nei nostri supermercati, come la famosa pentola wok.


Ingredienti per 2-3persone:
- 200gr di spaghetti di riso
- 2 uova
- 150gr di gamberetti precotti
- 1 barattolino di germogli di soia
- 2 carote
- 2 zucchine
- salsa di soia

Preparazione:
Riempite una ciotola abbastanza grande di acqua molto calda e immergetevi tutti gli spaghetti cercando di separarli, lasciateli a mollo per 15 minuti circa. In una ciotola rompete le uova aggiungete un cucchiaino scarso di salsa di soia e mischiate il tutto. Mettete a fuoco basso una padella antiaderente, aggiungete un filo d'olio e versate il composto. Con l'aiuto di un cucchiaio di legno dovete mescolare il composto per 2-3 minuti fino a quando otterrete le uova strapazzate.
Lavate e tagliate a pezzetti piccoli le zucchine e le carote. Prendete il wok e fate cuocere la verdura aggiungendo un paio di mestoli di acqua degli spaghetti. Quando le verdure saranno cotte aggiungete i gamberi, i germogli di soia, le uova strapazzate, gli spaghetti e ancora un paio di mestoli della loro acqua; lasciatela ritirare, girando bene. Prima di servire aggiungete altra salsa di soia.

Buon appetito ^^