Tiramisù alle Fragole

Visto che le fragole sono di stagione come non fare una rivisitazione del classico tiramisù?! Dato che era una cena speciale, abbiamo abbinato il dolce allo champagne Moet Chandon.

Ingredienti per 4 persone:

- 250gr di mascarpone
- 2 uova

- 2 cucchiaio di zucchero

- 1 cucchiaino di rum

- 500 di fragole

- il succo di un arancio
- un pacco di savoiardi

Preparazione:
Rompete le uova separando i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero finché il composto diventa chiaro e spumoso; unite in seguito il mascarpone e il rum.
Montate a neve gli albumi e unitelo al composto, mescolando dall'alto verso il basso.
Nel bicchiere del frullatore ad immersione mettete 400gr di fragole lavate e tagliatele a pezzetti; aggiungete il succo dell'arancia e frullate il tutto.
In quattro coppette disponete uno strato di crema al mascarpone, poi uno strato di savoiardi ben imbevuti di frullato di fragole e rifate i due strati precedenti e finite con la crema di mascarpone.
Lavate le fragole tenute da parte, tagliatele a fettine e disponetele sopra.

Buon appetito ^^

Mousse al cioccolato con crema alla menta

Ieri era una bella giornata e anche se volevo fare qualcosa di buono, non volevo stare tutto il pomeriggio ai fornelli, così ho trovato un compromesso grazie al preparato per mousse al cioccolato di Molino Chiavazza ^^

Ingredienti per 4 porzioni:
- 250ml di latte freddo
- Preparato per mousse al cioccolato Molino Chiavazza

Crema alla menta:
- 300ml di latte
- 40gr di sciroppo alla menta
- 2 tuorli
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di farina "00" Molino Chiavazza

Preparazione per la mousse:
In una ciotola tersate il latte e gradualmente incorporate le due buste di preparato per mousse, utilizzando una forchetta per mischiare. Prendete lo sbattitore elettrico e utilizzatelo alla massima velocità per fare in modo che la vostra mouse diventi vellutata e omogenea.
Versate la crema in quattro bicchieri e ponetele in frigo per un paio d'ore. 

Preparazione per la crema alla menta:
In un tegame montate i tuorli con lo zucchero fino a che diventa un composto chiaro e spumoso; incorporate la farina e versate a filo il latte e lo sciroppo. Cuocete la crema fino a che non si addensa. Lasciate raffreddare la crema per un paio d'ore.

Riempite ogni bicchiere di mousse con la crema e guarnite con le foglie di menta.

Buon appetito ^^

Crema allo zabaione

Martedì il mio ragazzo ed io siamo andati al famoso Caffè al Bicerin di Torino. Dico famoso perché quasi tutti i piemontesi dovrebbero sapere dell'esistenza di questo locale storino. Il locale non è tanto grande e bisogna aspettare un po' per sedersi ma era una bella giornata ed ero in buona compagnia ^^
Finalmente abbiamo assaggiato il Bicerin (da cui ha tratto il nome il locale) riconosciuta come "bevanda tradizionale piemontese", ma devo ammettere che ero molto combattuta nella scelta perché ho visto un bellissimo bicchiere ripieno di zabaione e avrei voluto assaggiare anche quello..
Dopo aver visto quel bicchiere il mio ragazzo mi ha chiesto se oggi potevo farlo e io non potevo deluderlo, così eccoci qua con questo bel bicchiere pieno di crema allo zabaione e con una bella spruzzata di panna.

Ingredienti per 3 persone:
- 6 tuorli
- 6 cucchiai di zucchero
- 1/2 bicchiere di moscato d'asti
- 200ml di panna fresca

Preparazione:
Prendete una pentola, riempitela d'acqua e mettete sul fuoco.
In un pentolino montate i tuorli con lo zucchero fino a che diventa un composto chiaro e spumoso. Trasferite il pentolino a bagnomaria, in leggera ebollizione. Versate il moscato nella crema, mescolate e cuocete fino a che non si addensa. Fate raffreddare un attimo e versate tutto nei bicchieri.
In una ciotola mettete la panna appena presa dal frigo e con le fruste elettriche montatela a neve. Servite i vostri bicchieri aggiungendo la panna, aiutandovi con una siringa da pasticcere.

Buona appetito ^^

Bonèt o Bunet

Questo dolce è tipico Piemontese. Quando andiamo a trovare la nonna del mio ragazzo sono sempre felice di arrivare al dessert perché so già che ci ha preparato questa squisitezza ^^

Ingredienti per una forma:
- 4 uova
- 100gr di zucchero
- 50gr di amaretti
- 50gr di cacao amaro
- 500ml di latte

Per il caramello:
- 50gr di zucchero

Preparazione:
Mettete in un panno gli amaretti e col batticarne schiacciateli finemente. 
In una ciotola unite le uova allo zucchero e mischiate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Incorporate il cacao setacciato e gli amaretti, infine versate il latte a filo (il latte deve essere a temperatura ambiente) e mescolate il tutto.
Per preparare il caramello: fate sciogliere un cucchiaio d'acqua con lo zucchero, con un cucchiaio mischiare in continuazione fino a che non diventa dorato. Versatelo nello stampo e coprite completamente il fondo.
Versate il composto preparato in precedenza nello stampo.
Preriscaldate il forno a 180° e cuocete 45-60 minuti a bagnomaria.
Togliete lo stampo dall'acqua, lasciatelo raffreddare e poi ponetelo in frigo per almeno due ore.
Sformatelo in un piatto da portata dopo che con un coltello avrete staccato il Bonèt dalle pareti.
Servite decorando con amaretti e il caramello.

Buon appetito ^^

Zuccotto al caffè

Stasera sono stata invitata a casa della mia amica per la "cenetta di fine estate" e con questo caldo ho preparato un dolce che fa al caso mio: lo zuccotto.
(Ho iniziato a prepararlo ieri sera in modo che restasse parecchio in freezer)
Per lo zuccotto bisogna avere lo stampo apposito, cosa che ho chiesto in prestito alla cremeria sotto casa, dove ho lavorato anni fa, altrimenti non avrei saputo come fare ^^

Dosi per uno zuccotto di 16cm:
- carta da forno
- 150-200gr di savoiardi
- 250gr di gelato alla panna
- 100ml di panna fresca
- 100gr di cioccolato fondente
- caffè
- cacao amaro in polvere
- zucchero a velo

Preparazione:
Mettete la carta da forno sotto l'acqua corrente, strizzatela e rivestite lo stampo dello zuccotto.
Preparate tre caffè lunghi, ponetelo in una ciotola e fate raffreddare il caffè. Immergete un savoiardo per volta nel caffè e sistematelo nello stampo. Completate l'operazione fino ad aver foderato completamente lo stampo e ponetelo in freezer per 30 minuti. Riprendete lo stampo e spalmate le pareti di gelato, appena finito riponetelo in freezer per altri 15 minuti.
Tagliate il cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere a bagnomaria in un pentolino. Mescolate per ottenere una crema fluida. Montate la panna con un cucchiaio di zucchero a velo; quando sarà montato incorporate il cioccolato fuso e mescolate bene per ottenere un composto omogeneo.
Riempite l'interno dello zuccotto con la panna al cioccolato, livellatelo e riponete in freezer, in modo che si solidifichi.
Preparate 1 caffè lungo e ponetelo nella ciotola per farlo raffreddare. Ricoprire la base dello zuccotto  di savoiardi imbevuti nel caffè e riponetelo in freezer.
Tirate fuori lo zucotto solo 5 minuti prima di servirlo; Mette lo stampo in acqua tiepida così si sfilerà meglio. Servitelo su di un bel piatto con una bella spolverata di cacao amaro e a piacimento zucchero a velo.

Buon appetito ^^

Con questa ricetta partecipo al contest

In cucina non posso fare a meno di...

Panna cotta con salsa ai mirtilli

Un dolce che mi piace molto è la panna cotta, ma adesso che c'è la frutta fresca, mi è venuta l'idea di unirla per creare queste fantastici bicchieri di panna cotta (io ne ho fatti 5 bicchieri)
Secondo me questo è un ottimo dessert estivo  ^^

Ingredienti panna cotta:
- 300ml di panna fresca
- 200ml di latte fresco
- 50gr di zucchero
- 3 fogli di colla di pesce

Ingredienti per la salsa:
- 150gr di mirtilli
- un cucchiaio di zucchero
- un cucchiaio di succo di limone
- due cucchiaia d'acqua
- 1 foglio di colla di pesce

Preparazione panna cotta:
Riempite una ciotola d'acqua fredda, immergete la colla di pesce e lasciatela per 15 minuti. In una casseruola mettete il latte, la panna e lo zucchero, mescolate il composto fino a far sciogliere lo zucchero e portate a bollore, a fiamma dolce. Togliendo la casseruola dal fuoco aggiungiamo la colla di pesce, precedentemente strizzata, e girate finché essa non si è sciolta completamente.

Preparazione salsa ai mirtilli:
Riempite un'altra ciotola d'acqua fredda e immergete il foglio di colla di pesce per 15 minuti. Lavate i mirtilli, in acqua ferma (per non rovinarli). Una decina di mirtilli lasciateli per la guarnizione. Frullate i rimanenti mirtilli con il limone. Mettete il composto, unito allo zucchero e l'acqua, in un pentolino e cuocete a bagno maria fino a che non diventi calda. Strizzate la colla di pesce e aggiungetela al composto.

Composizione per un bicchiere:
Preparate un bicchiere e riempite meno della metà di panna cotta, lasciate raffreddare in freezer per 15 minuti. Tirate fuori per aggiungete un dito di salsa e rimettete in freezer per almeno 20 minuti. Trascorso questo tempo aggiungete altra panna cotta e potete in frigo per 3-4 ore. Prima di servire posizionate 2-3 mirtilli sul bicchiere.

Buon appetito ^^

Con questa ricetta partecipo a
Dolci al cucchiaio

L'estate in un Boccone
ideato da About Food

Zabaione al caffè

Cosa c'è di meglio di uno zabaione al caffè di Domenica pomerggio, accompagnato a dei canestrelli?!

Ingredienti per 2 persone:
- 2 tuorli
- 4 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di caffè

Preparazione:
Prendete una pentola, riempitela d'acqua e mettete sul fuoco.
Ponete i tuorli in una pentola con lo zucchero e usate la frusta finché diventano chiari e spumosi; incorporateci  gradualmente il caffè. Trasferite il recipiente a bagnomaria in leggera ebollizione e continuate a sbattere fino a ottenere una crema gonfia e vellutata. Togliete lo zabaione dal bagnomaria, versatelo in 2 tazze e servitelo.

Buona bevuta ^^

Con questa ricetta partecipo al contest I Love Coffee

Cioccolata Coccolosa

Cosa c'è di meglio, quando si è a casa e fuori fa freddo, di una bella cioccolata calda?

Ingredienti per 1 persona:
- 1 cucchiaio colmo di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaio di zucchero (preferibilmente di canna)
- 1 cucchiaino di farina bianca 00
- 250ml di latte intero

Preparazione:
In un pentolino mettete tutti gli ingredienti, tranne il latte, amalgamando il tutto cercando ci rompere bene i grumi. Versate in più tempi il latte così da mescolare bene il composto e farlo assorbire al meglio.
Quando il composto è omogeneo mettetelo sul fornello a fuoco minimo. Dovete sempre mescolare, senza fermarvi mai! Dopo una decina di minuti il composto dovrebbe diventare meno fluido e girate bene il fondo della pentola per evitare che si attacchi. Quando la cioccolata inizierà a bollire leggermente e ad addensarsi sarà pronta.
Spegnete il fuoco e versate in una tazza.

Consiglio:
A fine cottura aggiungete una noce di burro e volendo potete aggiungergli delle spezie come un pizzico di curry oppure del peperoncino in polvere!

Buona appetito ^^