domenica 10 gennaio 2010

Risotto Nocciole & Castelmagno

Il Castelmagno è un formaggio Piemontese, prende il suo nome dalla città in cui viene fatto.
Alberto aveva in frigo una grossa fetta di questo formaggio e oltre a sbriciolarlo su del pane col miele, ci è sembrata un'idea carina fare questo buon risotto!


Ingredienti per 3 persone:
- 150gr di Castelmagno
- 300gr di riso
- 1 cipolla
- 100gr di nocciole sbucciate
- 1 dado per brodo
- una noce di burro

Preparazione:
Prendete le nocciole, mettetele in un panno e formate un fagotto. Con il batticarne sbriciolatelo in modo grossolano; versate le nocciole in una padella per farle tostare. Grattugiate tutto il Castelmagno.
Prendete una padella aggiungete la cipolla che avrete affettato e ungete con un filo d'olio; quando la cipolla diventa dorata aggiungete il riso e fatelo tostare. Riempire una bottiglia di acqua calda e sfumare il riso con essa aggiungendo il dado. A metà cottura del riso aggiungete le nocciole e metà del formaggio. Mi raccomando di continuate a sfumare con l'acqua fino a quando il riso non sarà cotto. A cottura ultimata mantecate col restante formaggio e il burro.

Buon appetito ^^

Rotolfrittata

La frittata penso che sia la cosa più facile da fare, non solo è veloce da preparare ma si può fare con gli ingredienti che in quel momento si hanno a disposizione. Questa è la versione arrotolata e ne preparerò altre.


Ingredienti:
- 5 uova
- farina
- una mozzarella
- 200gr di spinaci già cotti
- olio
- sale & pepe

Preparazione:
Rompete le uova in una terrina, salatele, pepatele e unite un cucchiaio di farina; sbattete bene con una frusta in modo da eliminare gli eventuali grumi. Fate scaldare un filo d'olio in una padella molto ampia, versatevi le uova sbattute e cuocete la frittata da un lato quindi, aiutandovi con un piatto grande come la frittata, giratela e cuocetela anche dall'altra parte. Foderate una teglia con un foglio di carta forno.
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate a dadini la mozzarella e gli spinaci, distribuiteli in modo uniforme sulla superficie della frittata; salate e pepate. Chiudete la frittata formando un rotolo e avvolgetelo come un pacchetto con la carta forno. Mettete il pacchetto in mezzo alla teglia e infornate per 15 minuti. Servitelo a fette un po' spesse.

Buon appetito ^^

mercoledì 6 gennaio 2010

Spaghettini Cinesi

Mi piacciono tanto gli spaghetti di soia con verdure che si prendono al ristorante cinese; non avranno lo stesso gusto, ma a me piacciono lo stesso. E' semplice reperire gli ingredienti nei nostri supermercati, come la famosa pentola wok.


Ingredienti per 2-3persone:
- 200gr di spaghetti di riso
- 2 uova
- 150gr di gamberetti precotti
- 1 barattolino di germogli di soia
- 2 carote
- 2 zucchine
- salsa di soia

Preparazione:
Riempite una ciotola abbastanza grande di acqua molto calda e immergetevi tutti gli spaghetti cercando di separarli, lasciateli a mollo per 15 minuti circa. In una ciotola rompete le uova aggiungete un cucchiaino scarso di salsa di soia e mischiate il tutto. Mettete a fuoco basso una padella antiaderente, aggiungete un filo d'olio e versate il composto. Con l'aiuto di un cucchiaio di legno dovete mescolare il composto per 2-3 minuti fino a quando otterrete le uova strapazzate.
Lavate e tagliate a pezzetti piccoli le zucchine e le carote. Prendete il wok e fate cuocere la verdura aggiungendo un paio di mestoli di acqua degli spaghetti. Quando le verdure saranno cotte aggiungete i gamberi, i germogli di soia, le uova strapazzate, gli spaghetti e ancora un paio di mestoli della loro acqua; lasciatela ritirare, girando bene. Prima di servire aggiungete altra salsa di soia.

Buon appetito ^^