Straccetti di Manzo

 Si presentano da soli...

Ingredienti per 4 persone:
- 400gr di controfiletto di manzo a fettine sottili
- 2 cucchiai abbondanti di pesto
- 200gr di rucola già lavata
- 3 cucchiai di succo di limone
- 1 spicco d'aglio
- 250gr di pomodori ciliegia
- 1 cipolla rossa
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe

Preparazione:
Mettete le fettine di carne su di un tagliere e tagliate a striscioline lunghe circa 2 cm; trasferitele in una ciotola mescolate insieme il pesto, 1 cucchiaio di succo di limone e l'aglio tagliato a fettine. coprite con la pellicola da cucina e mettete a marinare nel frigo per circa 1ora.
Scaldate un filo d'olio in una larga padella, aggiungete la cipolla tagliata sottile e fatela rosolare per qualche istante; unite la carne e fatela saltare per 5-6 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Togliete la padella dal fuoco e aggiungete i pomodori, il succo di limone rimasto, regolate di sale e una macinata di pepe. Mescolate e servito su di un piatto con un letto di rucola.

Buon appetito ^^

Cena con zucca

Avevo comprato una bottiglia di Sidro Baladin e quale modo migliore se non accompagnarlo con una cena a base di zucca?

  

Antipasti

Fiori di zucca impastellati

Primo piatto

Risotto alla zucca

Buona cenetta ^^

Risotto alla Zucca

Essendo questo il periodo della zucca, sto pensando a tutte le ricette da fare con lei; tra queste non può mancare un bel risotto.

Ingredienti per 3 persone:
- 300gr di riso
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 limone non trattato
- 300gr di zucca
- una noce di burro

Preparazione:
In una padella mettete la zucca tagliata a pezzetti con un filo d'olio; quando la zucca inizia diventare morbida aggiungete il riso e fatelo tostare. Bagnate col vino e fatelo evaporare. Riempire una bottiglia di acqua calda e sfumare il riso con esso aggiungendo il dado. Continuate a sfumare con l'acqua fino a quando il riso non sarà cotto. A cottura ultimata mantecate con la scorza di limone grattugiata e il burro. Prima di servire aggiungete del parmigiano.

Buon appetito ^^

Fiori di Zucca impastellati

Ingredienti per 2 persone:
- 1 mazzo di fiori di zucca
- 1 bottiglietta di acqua frizzante fredda
- 100gr di farina
- olio di semi di arachidi per friggere
- sale

Preparazione:
Lavate bene i fiori e levategli i pistilli al loro interno. In una ciotola prepariamo la pastella che è composta dalla farina, un pizzico di sale e aggiungete l'acqua, fino a quando diventa un composto non troppo liquido; mescolando bene.
Immergete i fiori nella pastella. Scaldate l'olio in una padella e friggete i fiori finché non saranno dorati su entrambi i lati. Appoggiateli su della carta assorbente per togliere l'olio in accesso. Serviteli caldi.

Buon appetito ^^

Cena romantica

Quando il mio ragazzo è tornato dalle vacanze, ho deciso di fare una cenetta romantica.

 

 Antipasti

Gamberi al vino

Fiori di zucca in pastella

Secondo piatto

Tonno scottato alla frutta secca

Contorno

Cestino d'insalata

accompagnato dal vino

S'Éleme

Buona cenetta ^^

Tonno scottato alla frutta secca

Ingredienti per due persone:
- 2 fette di tonno spesse un dito
- 20gr di nocciole
- 20gr di noci
- 20gr d'anacardi
- 20gr di mandorle
- un rametto di rosmarino
- pizzico di prezzemolo tritato
- una fettina di pan carré
- un filo d'olio
- glassa di aceto balsamico
- sale e pepe

Preparazione:
In una padella fate tostare la frutta secca, le punte di rosmarino e il pan carré tagliato a dadini. Introducete nel mixer il contenuto della padella, prezzemolo, salate, pepate e unite l'olio. Trasferite il composto in un piatto piano. Adagiate sopra al composto una fetta e schiacciate per farlo aderire al tonno; fatelo anche sull'altro lato. Ripetete queste operazioni per l'altra fetta di tonno.
Riprendete la padella di prima e scaldatela; adagiateci dentro le fette di tonno. Devono cuocere 2 minuti per lato. Se le fette risultano ancora troppo al sangue, cuocetele di più. Cospargete con un po' di glassa di aceto balsamico.

Buon appetito ^^

Cestino d'insalata

Ingredienti per 2 persone:
- 1 busta di parmigiano grattugiato
- insalata
- 1 confezione di prosciutto a cubetti
- un ravanello
- glassa di aceto balsamico
- olio
- sale

Preparazione:
In una padella piccola spargete in modo uniforme il parmigiano. Accedete il fuoco al minimo, quando sarà dorata con una spatola alzate dolcemente i bordi e fatela scivolare su di una ciotola per farle prendere la forma; scegliete un contenitore in base alla dimensione del cestino che volete ottenere.
Lavate bene l'insalata e il ravanello. In una ciotola spezzettate l'insalata e affettate finemente il ravanello. Unite il prosciutto e il ravanello all'insalata. Condire con olio e una presa di sale e mescolate bene. Servitelo dentro il cestino e cospargete con un po' di glassa di aceto balsamico.

Buon appetito ^^

Con questa ricetta partecipo al contest Buffet in giardino

Gamberi sfumati al vino

Penso che i gamberi si possono fare in mille maniere, e il risultato sarà fenomenale.

Ingredienti per 2 persone:
- 2 etti di gamberi freschi
- 1 bicchiere di vino bianco
- un filo d'olio
- limone
- pizzico di prezzemolo tritato

Preparazione:
Riempite un pentolino d'acqua e portare ad ebollizione. Buttate dentro i gamberi e fate cuocere per 2-3 minuti. Scolateli e buttateli in acqua fredda, così saranno più facili da prendere per sgusciarli. La coda gliela tendo. In una padella con un filo d'olio fate saltare i gamberi, sfumate con il vino e una spruzzata di limone. Aggiungete il prezzemolo e fate saltare ancora per un minuto.

Buon appetito ^^