Zucchine in carpione

Le zucchine sono molto versatili, infatti si possono cucinare in un sacco di modi. Oggi li propongo così  =)

Ingredienti per 3-4 persone:
- 4 zucchine chiare, di media dimensione
- 5 foglie di salvia
- 2 spicchi d'aglio
- 1/2 bicchiere aceto di vino bianco
- 1/2 bicchiere di acqua
- olio extra vergine di oliva
- sale

Preparazione:
Lavate le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele a bastoncini. Coprite il fondo delle pentola con uno strato d'olio e mettete una porzione di zucchine (non dovete affollare la pentola così cuoceranno meglio). Cuocete le zucchine fino a quando non saranno tutte dorate e morbide; toglietele con la schiumarola e ponetele su di un foglio scottex.
Ripetete l'operazioni fino a quando tutti le zucchine non saranno finite, aggiungendo altro olio nella padella.
Lavate e tagliate a pezzetti la salvia. Sbucciate gli spicchi d'aglio e tagliateli a fettine sottili.
Nella pentola dove abbiamo precedentemente fritto le zucchine, deve essere rimasto dell'olio; unite l'acqua e l'aceto e portate ad ebollizione per 2-3 minuti, quindi aggiungete un pizzico di sale.
In un recipiente mettete uno strato di zucchine e poi alcune fettine di aglio e pezzi di salvia. Proseguite alternando questi due strati, fino a quando non sono finite le zucchine. Ultimate lo strato con l'aglio e la salvia e versate sopra il composto di acqua e aceto. Ponete in frigo una giornata prima di servire.

Consiglio:
Se volete che le vostre zucchine durino per 2 settimane, non aggiungete l'acqua, ma un altro 1/2 bicchiere di aceto.

Buon appetito ^^

Cuovis Molis

E' bello regalare al proprio ragazzo qualcosa fatta con le proprie mani, quello che ho fatto io: una scatola, piena di biscotti. Il mio ragazzo è goloso quindi quando ha aperto la scatola, è rimasto molto contento. Spero che piacciano anche a voi ^^

Dosi per 3 persone:

- 100gr di farina 00
- 100gr di burro
- 50gr di fecola di patate
- 50gr di zucchero a velo
- 3 tuorli sodi
- 1 arancia non trattato
- confettura di fragole
- pizzico di sale

Preparazione:
Su di una spianatoia mettete la farina e impastatela con il burro fatto a pezzetti e ammorbidito. Aggiungete la fecola, i tuorli leggermente sbriciolati, il sale, lo zucchero e la scorza dell'arancia grattata, solo per metà. Lavorate il composto fino a quando non diventa omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per mezz'ora.
Preriscaldate il forno a 180°. Foderate una teglia con un foglio di carta da forno.
Riprendete l'impasto e decidete che forma dare:

Per questa forma:
Fate tante palline di circa 10gr l'una; schiacciatele con i palmi delle mani e disponetele sulla teglia. Su ogni dischetto ottenuto, fate con il dito mignolo 2 fori a formare un cuore.

Per quest'altra:
Stendete la pasta tra due fogli di carta da forno e tiratela con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimento. Con una formina tagliate l'impasto e disponeteli i biscotti sulla teglia. Su ogni biscotto, fate con il dito indice 2 fori a formare un cuore.



Infornate la teglia per 15 minuti. A tempo ultimato, lasciate raffreddare i biscotti. Se la vostra confettura è densa, scaldatela in un pentolino in modo da renderla fluida. Con un cucchiaino versate la confettura nell'incavo dei biscotti, rispettando il disegno a forma di cuore.

Buon appetito & Buon San Valentino ^^

Con questa ricetta partecipo al contest di San Valentino Hart-to-Hart

Pancake fatti col cuore

Stamattina ho fatto i pancake, avendo tempo a disposizione. Secondo me bisogna iniziare bene la giornata e cosa c'è di più bello iniziarla con la persona che si ama, e se si può, portargli la colazione a letto?!

Dosi per 2-3 persone:
- 200gr di farina
- 250 ml di latte
- 2 uova
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- 2 cucchiai d'olio

Guarnizione:
- sciroppo d'acero o miele mille fiori
- burro
- cioccolato fuso

Preparazione:
In una ciotola mettete farina, lievito, sale e zucchero, unite al latte un po' per volta. Mescolate il tutto per ottenere una pastella senza grumi. Aggiungete uova e olio e mescolate ancora.
Lasciate riposare la pastella a temperatura ambiente per mezz'ora.
Prendete una padella anti aderente. Con un foglio scottex impregnato con un goccio d'olio ungete la pentola. Riprendete il composto di pancake e scaldate la padella. Prendete una mestolata del composto e versatelo nella padella. Io ho dato la forma di cuore (usando un cucchiaio) ma si possono fare semplicemente di forma rotonda. Quando vedete che il composto sulla padella fa bolle d'aria, con l'aiuto di una paletta da cucina giratelo e lasciate cuocere qualche minuto. Servite i pancake caldi, impilati nel piatto e guarnendoli a vostro piacere.

Buon appetito & Buon San Valentino ^^

 

Con questa ricetta partecipo a
Hart-to-Hart

Tutti pazzi per il brunch

Risotto funghi e pomodoro

Dovevo riposarmi un po' dallo studio (ogni scusa è buona per cucinare) e da tempo volevo fare un buon risotto ai funghi, con la conserva fresca. Lo so che in tutte le ricette in cui faccio un risotto uso il dado e non un bel brodo fatto in casa, ma il tempo è tiranno ^^

Ingredienti per 3 persone:
- 300gr di riso
- 1 scalogno
- 10gr di funghi porcini secchi
- 200ml di conserva di pomodoro
- dado
- noce di burro
- prezzemolo

Preparazione:
Tenete i funghi a bagno in acqua tiepida per mezz'ora. Tritate finemente lo scalogno e fatelo dorare con un filo d'olio in una pentola. Scolate i funghi e tagliateli in piccoli pezzetti. Aggiungete i funghi e il riso per farlo tostare. Bagnate con la conserva di pomodoro e sfumare il riso con l'acqua dei funghi e aggiungete il dado. Continuate a sfumare con l'acqua fino a quando il riso non sarà cotto, se l'acqua dei funghi finisce aggiungete altra acqua tiepida. A cottura ultimata mantecate con il burro. Prima di servire aggiungete del parmigiano e il prezzemolo.

Buon appetito ^^

Frittata di patate

Usando la pentola a pressione la ricetta risulta molto veloce e leggera, inoltre lascia evidente il gusto delle patate.

Ingredienti:
- 500gr di patate
- 2 uova
- un cucchiaino di prezzemolo tritato
- formaggio q.b.
- filo d'olio

Preparazione:
Private della buccia le patate e tagliatele a pezzi molto piccoli.
Prendete la pentola a pressione e aggiungetele acqua prima che tocchi il livello del cestello; mettere al suo interno i pezzi di patate. Chiudete bene la pentola a pressione, accendere il fuoco, dal momento del sibilo contate 2-3 minuti e poi spegnete. Fate uscire l'aria e solo dopo aprite il coperchio. Mettete i pezzi di verdura a intiepidire.
In una ciotola sbattete le uova unite al prezzemolo e un cucchiaio di formaggio; incorporate le patate e mescolate bene.
In una padella antiaderente mettete olio e versate il composto. Cuocete la frittata da entrambi i lati, aiutandovi con un piatto per girarla dall'altra parte. Prima di servire cospargete di altro formaggio.

Buon appetito ^^

Salsa Verde

Oggi abbiamo cucinato il pesce bollito, che contiene tante proteine che servono per stimolare le funzioni celebrali e per rallegrarlo un po' ho preparato la salsa al prezzemolo, che contiene altre vitamine utili, e viene chiamata salsa verde. Confesso che non è una salsa leggerissima  =)

Ingredienti:
- 50gr di prezzemolo fresco
- 1 spicchio d'aglio
- 1 fetta di pan carré
- 2 cucchiaini di aceto
- 1 cucchiaino di capperi
- 1 cucchiaino di ketchup
- olio extra vergine d'oliva
- un pizzico di peperoncino

Preparazione:
Lavate il prezzemolo e cercate di prendere solo le foglie. Sbucciate l'aglio e tagliatelo grossolanamente. In un bicchiere mettete il pan carré, privato della crosta e tagliato in pezzetti, bagnatelo con l'aceto fino a che tutto non viene assorbito.
Prendete il mixer con le lame e inserite il prezzemolo, la mollica di pane, l'aglio, i capperi, il peperoncino ed il ketchup. Mentre il mixer è in funzione dalla bocchetta aggiungete l'olio (altrimenti fermatelo e mettetelo un po' per volta). Quando il composto risulta fluido servitelo in una ciotola.


Buon appetito ^^

Fagottini cerebrali

In questo periodo sto leggendo di cibi che stimolano di più il cervello. Nel frigo non c'era il petto di pollo quindi uso il tacchino. Ecco qua un secondo veloce adatto ad uno studente, come me =)

Ingredienti per 2 persone:
- 3 fettine di petto di tacchino
- 3 etti di spinaci congelati
- 50g di fontina
- 1 bicchiere di vino bianco
- un filo d'olio
- una noce di burro

Preparazione:
Stendete le fettine di tacchino sulla carta in cui viene servito, tagliatele a metà e copritelo con un foglio di carta forno. Con l'aiuto del batticarne fate diventare sottili le fettine. Tagliate il formaggio a dadini.
Scongelate gli spinaci, un paio di minuti, in forno a microonde (per evitare di metterci troppo tempo a cuocerli) e poi passateli in padella con il burro.
Distribuite in modo equo gli spinaci sopra le fettine di carne e aggiungete il formaggio sulle fettine. Non riempite troppo, altrimenti non si chiudono. Chiudete le fettine girandole su loro stesse e infilzatele con uno stuzzicadenti per evitare che si apra.

Dopo che avete fatto tutti i fagottini metteteli in un piatto infarinandoli un pochino e poi soffriggeteli in una padella con l'olio. Quando saranno bel dorati sfumate col vino e appena si ritira, regolare di sale e pepe e servite!

Buon appetito ^^

Pasta dell'universitario

Da oggi ho iniziato il mio studio intensivo per gli esami e ho poco tempo a disposizione per cucinare e per scrivere i miei post quindi mentre cuoce la pasta eccomi qui a scrivere. La pasta si cuoce in poco tempo e facendone un piatto abbondante sarà il mio pasto, poi ho utilizzato tutti gli ingredienti che erano in frigo.

Ingredienti per 2 persone:
- 250gr di pasta
- 200ml di conserva di pomodoro
- un cucchiaino di capperi
- 1 scatoletta di tonno sott'olio

Preparazione:
In una padella ho messo il tonno precedentemente sgocciolato, la conserva di pomodori, un goccio d'acqua e ho fatto cuocere a  fuoco basso. Intanto ho tritato i capperi e li ho incorporati al sugo. Ho spento il fuoco sotto il sugo quando vedo che si è addensato. Quando la pasta sarà pronta scolatela e versatela nel sugo facendola saltare un minuto. Servite con in spolverata formaggio.

Buon appetito ^^