Canestrelli

L'immagine dei miei "stupendi canestrelli" la trovate in questo link del Zabaione al caffè

Ingredienti per 6 persone:
- 180gr di farina
- 100gr di burro
- 60gr di zucchero
- 1 tuorlo
- un pizzico di lievito per dolci in polvere
- una bustina di vanillina
- zucchero a velo
- un pizzico di sale

Preparazione:
In un mixer versate la farina, unite lo zucchero, il sale, tuorlo, la vanillina, il lievito e il burro freddo a dadini; azionate il macchinario fino a che non otterrete una pasta omogenea. Formate una palla, avvolgetela in pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per mezz'ora.
Prendete due pezzi di carta forno e stendete la pasta a uno spessore di mezzo cm e ricavate i biscotti con l'apposito stampino a forma di fiore. Per il buco noi abbiamo usato un tappo di una bottiglia.
Preriscaldate il forno a 180°. Foderate una teglia con un foglio di carta da forno; trasferiteli sulla teglia e infornateli per 15 minuti, e altri 15 a forno spento, evitando che scuriscano. Lasciateli raffreddare per mezza giornata e cospargeteli di zucchero a velo.

Buon appetito ^^

Pizza di frittata

Invece della solita pizza...

Ingredienti per 2 persone:
- 4 uova
- farina
- scatola di polpa di pomodoro
- 1/2 mozzarella
- un filo d'olio
- origano
- sale

Preparazione:
In una ciotola unite le uova, un pizzico di sala, pepate e un cucchiaio di farina. Mescolate bene per eliminare gli eventuali grumi.
In una padella mettete olio e versate il composto. Cuocete la frittata da entrambi i lati, aiutandovi con un piatto per girarla dall'altra parte
Preriscaldate il forno a 200°. Foderate una teglia con un foglio di carta forno e fate scivolare la frittata su di essa. Distribuite la polpa di pomodoro sulla superficie della frittata, come se fosse una pizza. Salate e spolverizzate di origano.
Tagliate la mozzarella a fettine non troppo sottili e disponetela sulla frittata. Infornate la teglia e toglietela dal forno quando la mozzarella si sarà fusa.

Buon appetito ^^

Vellutata di Zucca

Questa ricetta arriva da mamma Anna, è molto buona e delicata, se poi si aggiungono i crostini è la morte sua  =)

Ingredienti per la vellutata:
- 300gr  zucca
- 150gr carote
- 200gr patate
- sale e pepe

Preparazione:
Sbucciate le verdure e tagliate tutto a tocchetti. Trasferite le verdure preparate in una casseruola con 1 litro di acqua e una presa di sale; portate ad ebollizione e cuocete per 45 minuti. Lasciate intiepidire e frullate con il frullatore ad immersione.

Consiglio:
Servite la vellutata con un filo d'olio a crudo e i crostini.

Buona appetito ^^

Maltagliati zucca e pinoli

Ho assaggiato questo piatto grazie al mio amico Sergione e ho voluto rifarlo.

Ingredienti per 2 persone:
- 200gr di zucca
- 200gr di pasta
- 25gr di pinoli
- 1 limone non trattato

Preparazione:
Fate tostare i pinoli in una padella per qualche minuto e metteteli da parte. Sbucciate la zucca e tagliatela a dadini; in una pentola trasferite la zucca e bagnate con un bicchiere d'acqua calda, salate, coprite. Fate cuocere fino a che l'acqua non sarà ritirata e la zucca ammorbidita. A cottura ultimata aggiungete la scorza del limone e i pinoli. Quando la pasta è pronta scolatela e versatela nel sugo facendola saltare un minuto.

Buon appetito ^^

Montagna di semolini dolci

Per questa ricetta bisogna avere muscoli... ma ne vale la pena

Ingredienti per 6-8 persone:
- 60gr di zucchero
- 1 limone non trattato
- 250gr di semolino
- 650ml latte
- 2 uova
- pangrattato
- olio di semi di arachidi per friggere
- zucchero a velo

Preparazione:
Lavate il limone, con l'aiuto di un pela patate toglietegli la scorza. In una pentola mettete il latte, lo zucchero e a scorza del limone e portate ad ebollizione. Togliete la scorza del limone; versatevi a pioggia il semolino, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno, continuando la cottura per 10 minuti.
Togliete dal fuoco e aggiungete un rosso d'uovo. Mettete il composto in una pirofila e fate raffreddare.
In una ciotola sbattete con una forchetta l'uovo rimasto; tagliate in tanti cubetti il composto e passatelo prima nell'uovo e poi nel pangrattato.
Far friggere i cubetti di semolino in abbondante olio caldo, finché non saranno dorati su tutti i lati, metteteli sopra un foglio di carta assorbente da cucina; impiattateli e spolverateci sopra lo zucchero a velo e serviteli caldi.

Buon appetito ^^

Agnolotti Ubriachi

Un giorno sono andata a mangiare a pranzo col mio amico Marco, lui ha preso questo piatto e assaggiandolo ho deciso di farlo!

Ingredienti x 2 persone:
- 1 scalogno
- 2 bicchieri di Bonarda
- 200 gr di Agnolotti freschi
- un filo d'olio

Preparazione:
In una padella fate soffriggere in un filo d'olio lo scalogno; quando sarà dorato aggiungete il vino e a fuoco medio lasciate che si addensi leggermente. Portare ad ebolizzione l'acqua e buttate la pasta. Ci vorranno circa 5 minuti per la cottura; scolateli quando saranno cotti al dente e versateli nel sugo facendoli saltare un minuto.

Buon appetito ^^

Bruschetta rustica

Semplice, veloce e sempre struzzicante!

Ingredienti per 2 persone:
- 125gr di philadelphia
- 1etto di salsiccia fresca
- pepe
- pane

Preparazione:
Levare la pelle dalla salsiccia e in una terrina unite insieme al philadelphia ed una spolverata di pepe; mischiate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Affettate il vostro pane a fette spesse un dito e palmateci sopra il composto. Preriscaldare il forno a 180°.
Foderate una teglia con un foglio di carta forno e disponeteci sopra le bruschette. Mettete il forno la teglia e lasciate fino a quando le bruschette non saranno dorate in superficie.

Buon appetito ^^

Tacchino allattato

Cosa c'è di meglio nell'utilizzare quello che abbiamo in frigo e creare un piatto sfizioso??

Nel frigo c'era del latte e del formaggio, nel freezer c'era del tacchino e unendo il tutto ecco il tacchino allattato.

Ingredienti per 2 persone:

- 2 fettine di fesa di tacchino

- farina q.b.

- 250ml di latte

- qualche foglia di prezzemolo

- parmigiano grattugiato

- un filo d'olio

- sale

Preparazione:

Se le vostre fese di tacchino sono troppo spesse, usate il batticarne, e/o se sono troppo grandi tagliatele in due parti; infarinate leggermente le fettine.
Prendere una casseruola abbastanza capiente e metteteci l'olio, quando questo è caldo aggiungete il tacchino e fatelo rosolate su tutti i lati. Bagnate con il latte e aggiungete il prezzemolo lavato e tritato. Abbassate il fuoco al minimo, cospargete ogni fettina di abbondante parmigiano e lasciate cuocere 10 minuti, girando le fettine ogni tanto, i primi 5 minuti coprite con un coperchio.

Prima della fine della cottura alzate la fiamma per far addensare bene il sugo.

Servite il tacchino ricoperto con il suo sughetto e a piacere altro formaggio.

Buona appetito ^^