Pollo funghi & panna

Finalmente ho finito la sessione di esami, così posso dedicarmi un po' di più al blog  =)

Quanti di voi hanno visto il film Julie & Julia? Beh, io l'adoro e sto pensando di comprarmi il libro Mastering the Art of French Cooking.
Ho deciso di fare questa ricetta, per "consolarmi" dopo gli sforzi fatti ^^

Come dice Julie nel film:

Quando sono tornata a casa ho messo sul fuoco il pollo, con funghi e panna e mi sono consolata. La grande novità è che per tutta la vita la sottoscritta ho cucinato i funghi nel modo sbagliato. Non bisogna affollarli. Altrimenti non diventano dorati. Mi state ascoltando... chiunque voi siate?

Ingredienti per 2 persone:
- 300gr di funghi prataioli o champignon già affettati
- 4etti di petto di pollo
- un bicchiere di vino rosso
- 200ml di panna da cucina

Preparazione:
Prendete il petto di pollo, togliete il grasso in eccesso, se troppo spesso cercate di tagliarlo in più parti. Su di una padella con una noce di burro fate cuocere il pollo, in modo che sia dorato da entrambe le parti e sia cotto all'interno (praticate un incisione per vedere se è cotto) e tenete al caldo. Mentre il petto di pollo cuoce voi potete pulire i funghi (esistono confezioni dove i funghi sono già tagliati, io li trovo più pratici).
Mettete una noce di burro su di una padella molto larga, quando sarà fuso mettete i funghi, ricordando di non affollare la pentola, coprite con un coperchio per 5 minuti così che rilascino la loro acqua per ammorbidirsi.
Togliete il coperchio, aggiungete il vino e a fiamma alta fate evaporare. Quando rimarrà un po' d'acqua, mettete al minimo e aggiungete la panna, girate bene in modo da amalgamare bene; quando sobolle il sughetto mettete i petti di pollo sopra. Coprite con un coperchio, lasciandolo leggermente aperto e cuocete ancora per qualche minuti.

Buon appetito ^^

Involtini di melanzane

Non è detto che bisogna impiegarci tanto tempo per fare un antipasto sfizioso!
Oggi ho voluto comprare una melanzana per fare un antipasto veloce e semplice.

Ingredienti per 2 persone:
- 1 melanzana grossa
- un pezzo di fontal (1 mozzarella va bene)
- sale grosso q.b.
- stuzzicadenti

Preparazione:
Lavate la melanzana e privatela dell'estremità. Tagliatela a fettine, per il lato lungo. Nel lavabo posizionate lo scolapasta; componete uno strato di melanzane e su ognuna mettete un pizzico di sale grosso. Fate più strati di melanzane e sale. Preparate una pentola riempita d'acqua e adagiatela sopra l'ultimo strato di melanzane.
Passati 15 minuti girate ogni melanzana per salare l'altra estremità. Togliete la pentola e prendete qualche melanzana per strizzarla, per togliere l'acqua in eccesso. Asciugatele bene su di un canovaccio. Con un foglio scottex private del sale grosso in eccesso.
Mettete la griglia sul fuoco, con un foglio scottex leggermente imbevuto di olio pulite la griglia, per non far attaccare. Grigliate le melanzane e mettetele in un piatto. Tagliate a cubetti il vostro formaggio; mettetene 2 pezzetti in ogni melanzana e chiudeteli ad involtino, con l'aiuto degli stuzzicadenti. Se avete un forno a microonde metteteli 30 secondi per far sciogliere il formaggio, alla potenza successiva a quella dello scongelamento. Serviteli su di un tagliere, sembrerà più rustico.

Buon appetito ^^

Le chiacchere o Bugie

Finalmente anche a Collegno è arrivato il carnevale. Nei supermercati e panetterie vedevo le bugie, io non vedevo l'ora di avere un po' di tempo libero per farle. Ed ecco ieri mattina cosa ho fatto ^^

Ingredienti per 4 persone:

- 240gr farina 00

- 50gr circa di zucchero

- 25gr di burro

- 2 uova

- succo di un mandarancio

- vanilliana in polvere

- zucchero a velo

- olio di semi di arachidi per friggere

Preparazione:

Su di un piano disporre a fontana la farina mentre al centro mettete uova, zucchero, vaniglia ed il burro ammorbidito. Lavorate gli ingredienti per ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete un po' di succo del mandarancio, se la pasta dovesse risultare troppo densa. Impastate fino ad ottenere un impasto senza grumi e compatto.
Tagliate l'impasto in tre parti. Prendete una parte, e con l'aiuto di un mattarello stendete la pasta. Con l'aiuto di una rondella tagliate tante striscioline facendo due tagli in mezzo. Alcune potete ripiegarle su se stesse per fare altre forme. Ripetete questo passaggio per tutto l'impasto.
In una padella scaldate l'olio e friggete poche bugie alla volta e metteteli su della carta assorbente, quando saranno ben dorati. Servitele su di un vassoio con una bella spolverizzata di zucchero a velo.

Buon appetito e Carnevale ^^

Con questa ricetta partecipo al contest nella cucina di Martina

Cioccolatini ripieni al caffè

Cioccolatini 1° parte.

Rieccomi qui dopo essere sopravvissuta agli esami universitari ^^
Oggi presento questi cioccolatini ripieni di caffè che sono stati mangiati come dolce alla festa di compleanno del mio amico Claudio. Ieri ho ricevuto le foto che sono state fatte al mie cioccolatini, nelle varie fasi della loro preparazione, quindi ringrazio il mio amico Fabio per le foto che sono state fatte e naturalmente al mio ragazzo. Ora basta "parlare": al lavoro!

Ingredienti per 4 persone:
- 250gr di cioccolato fondente
- 50gr di burro
- 50gr zucchero a velo
- 2 cucchiai di caffè espresso

Preparazione involucro:
Tagliate 150gr il cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere a bagnomaria in un pentolino. Mescolate per ottenere una crema fluida, ma non troppo. Versate il cioccolato fuso in ogni buco dello stampo, fino a riempirne a metà; inclinate lo stampo per far aderire il cioccolato su tutte le pareti. Ribaltate lo stampo nel pentolino per togliere il cioccolato in eccesso. Poggiate lo stampo, in modo che le forme rimangano in alto, su di un tagliere o su di un foglio di carta da forno per lasciar solidificare il cioccolato.

Involucro cioccolatini

Preparazione ripieno di caffè:
Tagliate il restante cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere a bagnomaria in un pentolino; incorporate il burro, il caffè e lo zucchero, fino ad ottenere una crema; lasciatelo intiepidire.

farcitura dei cioccolatini

Ultimazione dei cioccolatini:
Mettete la crema in una tasca da pasticcere, riprendete lo stampo e farcite in ogni buco. Ricoprite con il cioccolato fuso e porre in freezer per 10 minuti. Sformate i cioccolatini e serviteli

Buona scorpacciata ^^

Ecco come si presentano alla fine

Con questa ricetta partecipo al contest Farina del mio sacco.

Le zeppole salate

Questa ricetta mi fa pensare alla famiglia e a mia zia Marietta. Dopo la morte di mio nonno mia zia ha cercato di tenere unita la famiglia e quale modo migliore se non quello di preparare le zeppole, che non si possono rifiutare! Mia zia preparava l'impasto al pomeriggio e telefonava a tutti i parenti per invitarci a casa sua e si cenava tutti insieme. Dico che si cenava, ma non si stava seduti attorno a tavola, ma alcuni stavano in salotto, giocando a carte e i più piccoli, tra cui io, vagavano per casa sua. Mi ricordo di lei mentre le faceva nella sua piccola cucina, ne faceva in grandi quantità e il profumo si sentiva per tutta la casa. Per me è un bellissimo ricordo, anche perché per me lei rimarrà la zia delle zeppole ^^

Mia madre ed io le abbiamo preparate ieri perché è un'operazione che richiede tempo.

Ingredienti 4 persone:
- 680gr di farina 00
- 600gr circa di patate
- 30gr di lievito
- 1 tazza colma acqua calda
- sale fino
- olio di semi di arachidi per friggere

Farcitura:
- ricotta fresca
- 1 barattolino di alici sottolio

Preparazione:
Fate bollire le patate, pelatele e fatele intiepidire. Fate sciogliere il lievito e un cucchiaino di sale nella tazza d'acqua, girando con un cucchiaino.
Su una spianatoia mettete la farina e impastatela con le patate schiacciate e aggiungete gradualmente l'acqua. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Prendete metà impasto e ponetelo in un recipiente capiente. Nell'altro impasto aggiungete un cucchiaino di sale, mescolate ancora e ponete anch'esso in un recipiente. Coprite entrambi gli impasti con un canovaccio e fate riposare per circa 2ore e mezza in un luogo caldo.
Preparate una padella con olio per frittura, una ciotola con dell'acqua tiepida, due ciotole: una con le alici e l'altra con la ricotta e un cucchiaino. Quando l'olio sarà caldo, inizia il  vero lavoro: prendete il recipiente contenente l'impasto senza sale, bagnatevi le mani con l'acqua, prendete un pugnetto di impasto schiacciatelo con l'altra mano metteteci dentro mezzo cucchiaino di ricotta e chiudete l'impasto su se stesso, formando una pallina e friggetela. Durante la cottura ripetete quest'operazione alternando il ripieno di ricotta con quello di alici.
Ricoprite il fondo di un contenitore di carta assorbente. Quando le zeppole saranno ben dorate, raccoglietele con una schiumarola e adagiatele nel contenitore. Per non farle raffreddare copritele con un canovaccio.
Quando il primo impasto sarà finito, prendete l'altro e cercate di formare delle piccole ciambelle oppure delle palline piu' grandi. Friggete anche queste. Servite ancora calde.

Consiglio:
Se le volete un impasto più leggero dovrete mettere 3 patate di media grandezza.
Le zeppole vuote possono diventare un ottimo aperitivo abbinandole a degli affettati misti.

Buon appetito ^^

Con questa ricetta partecipo a

Tutto PATATE

Risotto alle mele

Volevo proporre qualcosa di particolare, avevo pensato a un bel risotto con le pere ma l'ho già pubblicato quindi ecco questo splendido risotto, che ha profumato tutta la stanza. Questa volta ho fatto le cose per bene preparando il brodo vegetale  =)

Ingredienti per 4 persone:
- 400gr di riso
- 40gr di formaggio
- 2 grosse mele di stagione
- 1/2 bicchiere di brandy
- 1 cucchiaino di curry
- 1 cipollotto
- 1 litro di brodo
- succo di un limone
- burro q.b.
- sale e pepe

Preparazione:
Sbucciate le mele e privatele del torsolo. Tagliatene una a dadini e l'altra a spicchi. Mettete le mele in due piatti diversi e cospargete con il limone per non fare ossidare.
In una tegame fate sciogliere una noce di burro a fuoco basso, aggiungete il cipollotto tagliato a fettine sottili e fatelo appassire. Unite i dadini di mela e il riso; quando sarà tostato, aggiungete metà del brandy e alzate la fiamma per farlo evaporare e continuate la cottura irrorando con il brodo poco alla volta.  Scaldate una padella antiaderente, adagiatevi le fettine di mele e cuocete per 10minuti. All'ultimo momento aggiungete il brandy rimasto e con l'aiuto di uno stuzzicadenti molto lungo acceso all'estremità, date fuoco. A metà cottura del riso salate, pepate ed aromatizzate con il curry. A cottura ultimata
mantecate il riso con una noce di burro e il parmigiano. Servite ogni piatto decorato con le fettine di mela.

Con questa ricetta partecipo al contest Frutta in pentola 

Pasta piccante

A casa mia, facciamo questa pasta per vari motivi: quando il tempo non è bello, quando diciamo che bisogna ammazzare i microbi e quando vogliamo trattarci bene. In questa occasione ho utilizzato i peperoncini della pianta che ho fatto crescere con il mio ragazzo: gli Habanero Orange.

Ingredienti per 4 persone:
- 500gr di pasta
- 300gr di pancetta
- 1 passata di pomodoro
- 1 peperoncino piccante o 1 cucchiaino di peperoncino tritato
- 1 cipolla

Preparazione:
Tritate la cipolla nel mixer. In una padella cuocete la pancetta e la cipolla, quando la pancetta sarà ben dorata, aggiungete la salta e il peperoncito tritato. Quando il sugo si sarà rappreso, spegnete la fiamma.
Quando la pasta sarà pronta, scolatela e versatela nel sugo facendola saltare un minuto. Servite con una spolverata di parmigiano.

Buon appetito ^^

Cheesecake al cioccolato bianco

Oggi ho fatto un cheesecake per concludere in bellezza un buon pranzetto cucinato dal mio ragazzo <3
Invece della solita fettina l'ho presentato così.

Ingredienti per la base:

- 200gr di biscotti secchi

- 80gr di burro

Ingredienti per la farcitura:

- 250gr philadelphia

- 100ml panna da cucina

- 2 uova

- 100gr di cioccolato bianco

- 1 cucchiaio di zucchero

- scorza di 1 limone non trattato

Preparazione per lo strato di biscotto:

Fate sciogliere a bagnomaria il burro. In una terrina unite i biscotti sbriciolati, il burro e il cacao. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Prendete la tortiera, copritela con un foglio di carta forno e livellate sul fondo il composto.

Preparazione per la farcitura:

Prendete una ciotola e unite philadelphia, zucchero, l'uova e la scorza del limone. Amalgamate il tutto, aggiungete il cioccolato sciolto a bagnomaria e mescolate bene.

Riempite la tortiera della farcitura e mettete la teglia in forno a 160° per circa 25 minuti; se aggiungete un recipiente con dell'acqua dentro al forno il cheesecake risulterà meno secco.

Sfornate, lasciatelo raffreddare e poi mettetelo nel frigo per un paio d'ore prima di servirlo.

Forma:
Togliete il cheesecake dalla tortiera. Ricavate tanti cheesecake a forma di cuore con uno stampino. Metteteli su di un piattino e servite con la confettura di fragole, o con altre decorazioni.

Buon appetito & Buon San Valentino ^^

Con questa ricetta partecipo al contest  Hart-to-Hart