Aperitivo Mimosa

Down for English version

Per la serie non si spreca niente... Mi sono rimaste ancora delle arance siciliane, molto dolci e succose e le ho utilizzate per fare l'aperitivo Mimosa, un'altra variate del Bellini, oltre al Rossini.

Ingredienti:

- 1/3 di succo di arancia

- 2/3 di Prosecco freddo

Preparazione:

Tagliate le arance in due e ottenete il succo con lo spremiagrumi. Versate nel flute il prosecco e poi il succo di arance. Mescolate con il cucchiaio da cocktail e servite.

English version

I don't like wasting food, in fact I had some Sicilian oranges very sweet and juicy. I used them to prepare this aperitif drink which is called Mimosa, a variant of the Bellini, like the Rossini.

Ingredients:

- 1/3 of orange juice

- 2/3 of cold Prosecco

Preparation:
Cut the oranges and get the juice. Put the prosecco in the flute and then the orange juice. Blend the cocktail with a cocktail spoon and serve.

Buon Aperitivo ^^ / Good Aperitif ^^

Con questa ricetta partecipo a 

Emozioni da Bere

Rossini

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Oggi vi vado a presentare un cocktail per aperitivo che è una variante del noto Bellini. Una bevanda che in questo periodo potrete offrire facilmente ai vostri invitati visto che è il periodo delle fragole!!

Ingredienti:
- 1/3 di polpa di fragole mature
- 2/3 di Prosecco freddo

Preparazione:
Lavate le fragole e privatele del cuffetto verde. Su un tagliere tagliate le fragole a pezzi e inseriteli nel bicchiere del mixer. Frullate il tutto. Versate nel flute il prosecco e poi la polpa di fragole. Mescolate con il cucchiaio da cocktail e servite.



English version

Today I'm going to present a cocktail for aperitif which is a variant of the famous Bellini. In this period this cocktail is a drink which you can easily offer to your guests because now is strawberries time!

Ingredients:
- 1/3 of chopped strawberries
- 2/3 of cold Prosecco

Preparation:
Wash the strawberries and private them of the green part. On a cutting board cut the strawberries and place them in pieces in the glass of the mixer. Blend all the ingredients. Put the prosecco in the flute and then the chopped strawberries. Blend the cocktail with a cocktail spoon and serve.


Buon Aperitivo ^^ / Good Aperitif ^^

Con questa ricetta partecipo a

Tutti a raccogliere le Fragole!!!

Emozioni da Bere

Tagliatelle con cipollotti e asparagi

A casa mia i cipollotti vengono usati per dare sapore all'insalata, usando 3-4 rondelle. Per la prima volta li cuocio e ne faccio una crema, molto saporita ^^

Ingredienti per 4 persone:
- 300gr di tagliatelle
- 4 cipollotti grossi
- 8 asparagi verdi
- 200gr di ricotta
- 50gr di parmigiano grattugiato
- olio extra vergine
- sale e pepe

Preparazione:
Lavate e tagliate a rondelle i cipollotti. Introduceteli in una casseruola, con un bicchiere d'acqua e un filo d'olio. Cuocete a fuoco medio per 10 minuti, aggiungendo un goccio d'acqua se vedete che si attacca. Quando i cipollotti saranno cotti, con il mixer frullateli fino a ridurli in crema, aggiungete la ricotta e il parmigiano e frullate ancora; salate e pepate a piacere.
Intanto lavate gli asparagi e metteteli in una pentola con l'acqua e cuocete 15 minuti, a cottura ultimata con una forchetta tastateli per vedere se sono morbidi.
Quando le tagliatelle saranno cotte, scolatele e versatele nella crema con gli asparagi tagliati a pezzetti. Fate saltare per un minuto e servite con sopra un filo d'olio a crudo e una macinata di pepe.

Buon appetito ^^

Con questa ricetta partecipo al contest Il contest a colori

Polpette di melanzane con cuor di mozzarella

Diciamo che con questo bel tempo mi piace cucinare le verdure; le melanzane diciamo che sono sempre presenti per me. Questa è una versione un po' elaborata, ma molto saporita ^^

Ingredienti per 2-3 persone:
- 2 melanzane
- 50gr di parmigiano
- 1 mozzarella
- 2 uova
- farina q.b.
- pan grattato q.b.
- sale e pepe
- prezzemolo
- olio di semi di arachidi per friggere
- 200ml di conserva di pomodoro

Preparazione:
Tagliate le melanzane a cubetti piccoli. Riempite una casseruola con esse e mettete tanta acqua fino a coprirle. Cuocete le melanzane per 10 minuti, ma assaggiate per verificare che siano cotte. Scolatele, strizzatele e fatele raffreddare per mezz'ora.
Riprendete le melanzane e preparate il composto aggiungendo un uovo, il parmigiano, il prezzemolo, un cucchiaio di pan grattato, salando e pepando a piacimento. Mischiate bene il composto fino a che non diventa omogeneo.
Tagliate la mozzarella a pezzetti. In un piatto rompete un uovo, in un secondo mettete la farina ed in un terzo il pan grattato.
Mettetevi sul palmo della mano un po' di composto di melanzane con l'aiuto di un cucchiaio; al centro mettete un pezzetto di mozzarella e chiudete a pallina. Passatela prima nella farina, poi nell'uovo e per ultimo nel pan grattato. Ripetete questa operazione per tutto il composto.
Scaldate l'olio in una padella, friggeteci dentro le polpette fino a che non saranno completamente dorate. Mettetele in un piatto con dei fogli scottex per far assorbire l'olio in eccesso. Su ogni piatto che andrete a servite, fate un letto con 3-4 cucchiaiate di conserva (a temperatura ambiente) e posizionate le polpette sopra. Servite ancora caldo.

Buona appetito ^^

Con questa ricetta partecipo al contest Il contest a colori

Trota con funghi a vapore

Mi sono accorta che mangio troppa pasta.. va bene che è nella dieta mediterranea, ma sto esagerando. In questi giorni ho deciso di cucinare e mangiare più sano (grazie anche alla cottura con la pentola a pressione che non solo riduce i tempi di cottura, ma mantiene le proprietà degli alimenti).
Un mio vicino di casa ci ha regalato 6 trote bianche pescate da lui in giornata. Mia mamma ha pulite le trote, togliendogli le interiora, e dopo le ha congelate. Una eccola qui preparata e servita ^^

Ingredienti per 2 persone:
- 250gr circa di trota già pulita
- 250gr di funghi surgelati
- 1 limone
- 1 cucchiaino di prezzemolo surgelato
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaio di aceto di vino
- pentola a pressione

Preparazione:
In una piccola ciotola mischiate il succo di mezzo limone, il prezzemolo, l'olio e l'aceto.
Prendete la pentola a pressione e aggiungetele acqua prima che tocchi il livello del cestello; aggiungete il rimanente succo di limone (serve per togliere il cattivo odore del pesce).
Tagliate un pezzo di carta d'alluminio abbastanza grande. Posizione al centro la trota, posizionatele intorno i funghi. Trasferite il tutto nel cestello e chiudete la carta di alluminio. Accendete il fuoco a fiamma alta, chiudete bene e subito la pentola a pressione; dal momento del sibilo contate 8-9 minuti e poi spegnete. Fate uscire tutta l'aria e solo dopo aprite il coperchio. Posizionate il cartoccio su di un piatto (sarà più pratico)
Aprite il cartoccio; con l'aiuto di una forchetta e un cucchiaio togliete la colonna vertebrale e la pelle del pesce. Servite ancora caldo, su ogni piatto, il filetto della trota con accanto i funghi.

Consiglio:
I funghi che sono congelati toglieteli dal freezer un paio d'ore prima per farli scongelare; la stessa cosa per la trota.

Buon appetito ^^

Con questa ricetta partecipo In 20 minuti o meno!

Cipolline saporite

Le cipolline di solito a casa mia sono un contorno perfetto con il brasato e la loro cottura viene fatta a cuoco dolce per tanto tempo, un po' come il brasato. Con l'aiuto di mia mamma ho trovato il modo di farle in modo veloce e gustoso.

Ingredienti per 2 persone:
- 250 di cipolline in vaschetta già pelate
- un filo d'olio
- 1/2 dado vegetale
- 3 cucchiai di salsa di pomodoro
- pentola a pressione

Preparazione:

Prendete la pentola a pressione e aggiungetele acqua prima che tocchi il livello del cestello; mettere al suo interno le cipolline. Accendete il fuoco a fiamma alta, chiudete bene e subito la pentola a pressione; dal momento del sibilo contate 6 minuti e poi spegnete. Fate uscire tutta l'aria e solo dopo aprite il coperchio.

In una pentola mettete l'olio, la salsa di pomodoro, un goccino d'acqua calda e il dado e accendete il fuoco. Aggiungete le cipolline e girate per bene, cuocete per altri 5 minuti, il tempo che si insaporiscano. Serviteli subito, ancora caldi.

Buon appetito ^^

Con questa ricetta partecipo In 20 minuti o meno!

Risotto ai 5 formaggi

Astenersi persone che tengono alla linea o che non amano i formaggi...

Ingredienti per 2 persone:
- 200gr di riso

- 1 cipolla rossa

- 1/2 bicchiere di vino rosso

- 50gr di fontina
- 50gr di gorgonzola
- 50gr di parmigiano grattugiato
- 100gr di stracchino
- 100gr di scamorza dolce

- 1 dado per brodo

- un filo d'olio

- noce di burro

Preparazione:

Prendete una padella aggiungete la cipolla che avrete affettato e ungete con un filo d'olio; quando la cipolla diventa dorata aggiungete il riso e fatelo tostare. Bagnate col vino e fatelo evaporare. Riempire una bottiglia di acqua calda e sfumare il riso con essa aggiungendo il dado. Continuate a sfumare con l'acqua fino a quando il riso non sarà cotto, girando di tanto in tanto. Mentre il risotto cuoce tagliate tutti i formaggi a tocchetti.

A cottura ultimata del riso, mantecate con il burro. Spegnete la fiamma e iniziate ad introdurre la fontina, la scamorza e girate bene; poi lo stracchino e il gorgonzola. Quando sarà tutto amalgamato aggiungete il parmigiano. Servite ancora caldo.

Buon appetito ^^

Antipasto primavera

Questo piatto ho deciso di chiamarlo così perché in primavera le fragole sono di stagione e ci circondano con il loro bel rosso. Mi piacciono da morire e ne mangerei talmente tante da ingozzarmi...
Se volete fare bella figura, beh questo antipasto fa al caso vostro ^^

Ingredienti per 4 persone:
- 300gr di fragole mature
- 50gr di rucola già lavata
- 1 forma di caprino
- aceto balsamico
- olio

Preparazione:
Spezzate la rucola con le mani e mettetela in un contenitore; conditela con un cucchiaio d'olio e girate. Disponetela su di un piatto molto ampio (tipo quello per la pizza).
Lavate le fragole e privatele del ciuffetto verde. Su di un tagliere tagliate le fragole a dadini e disponete sul letto di rucola. Lavate il coltello e tagliate il caprino a dadini della dimensioni delle fragole, senza privarlo della crosta. Disponete anche il caprino sul piatto. Mettete in frigo il piatto e toglietelo qualche minuto prima di sedersi a tavola. Servite cospargendo su tutto l'antipasto qualche goccia di aceto balsamico.

Buon appetito ^^

Con questa ricetta partecipo al contest 
Ricette di primavera