Cosce di pollo al forno con patate

Sabato sera c'era la festa del mio amico Claudio, avevamo scelto nel menù 4 antipasti e questo secondo con contorno. L'averlo preparato prima ci ha permesso di mangiare con calma gli antipasti. Poi quello che conta è la compagnia.. ma anche il cibo ihih

Ingredienti 5 persone:
- 10 cosce di pollo
- 15 patate di media grandezza
- aglio e o cipolla
- 1 bicchiere d'olio
- 1 bicchiere di vino
- sale e pepe
- aromi

Preparazione della marinatura:
In una teglia molto capiente mettete vino, olio, gli aromi precedentemente tritati, l'aglio privato della buccia, la cipolla tagliata in 4 parti, sale e pepe. Mescolate bene la marinatura e adagiate le cosce di pollo dentro la terrina. Lasciate marinare per un ora, girando le cosce di tanto in tanto.

Preparazione del pollo:
Pelate tutte le patate, tagliatele a spicchi di un uguale grandezza. Riempite il lavabo di acqua, metteteci dentro le patate e giratele per togliere l'amido. Togliete le patate dall'acqua e asciugatele per bene con un panno.
Riprendete la teglia e praticate un'incisione su ogni coscia di pollo. Prendete le patate e cercate di tappare i buchi tra le cosce di pollo.
Mettete la teglia in forno a 180° per 30 minuti, coperta con la carta d'alluminio. Togliete dal forno, eliminate l'involucro, girate le cosce di pollo e le patate e rimettete in forno per altri 20/30 minuti.

Consiglio:
Come giustamente mi è stato fatto notare l'aglio può confondersi con le patate quindi se lo infilzate con uno stuzzicadenti si noterà senza ombra di dubbio. Se si vuole solo far sentire il sapore si può anche infilzare le parti di cipolla per non farle disperdere.

Buon Appetito ^^

Cous cous vegetariano

Nell'ultima estate sono andata in campeggio in Francia ed ho inventato questo piatto perché non volevo fare la solita pasta ed inoltre volevo mangiare della verdura. Oggi l'ho proposto così alla mia famiglia  =)

Ingredienti per 4 persone:
- 300gr di cous cous precotto
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro
- 2 peperoni
- 2 zucchine verdi
- 1 carota
- 1 melanzana piccola
- 1 cipolla
- olio extra vergine

Preparazione:
Pulite i peperoni privandoli dei semi e della parte bianca. Prendete tutta la verdura e tagliatela in tanti cubetti.
Prendete la pentola a pressione e aggiungetele acqua prima che tocchi il livello del cestello; mettere al suo interno tutta la verdura. Chiudete bene la pentola a pressione, accendere il fuoco, dal momento del sibilo contate 2-3 minuti e poi spegnete. Fate uscire l'aria e solo dopo aprite il coperchio.
In una padella mettete un filo d'olio, soffriggete la cipolla tagliata a fettine sottili e la verdura per dare un po' di doratura. Mentre la verdura cuoce in una casseruola versate 300ml di acqua bollente, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale; aggiungete il cous cous e coprite con un coperchio, lasciandolo riposare per 5-7 minuti.
Prendete il cous-cous e sgranatelo bene con l'aiuto di una forchetta, unite la salsa di pomodoro mescolando bene e poi aggiungete tutti gli ingredienti sempre mescolando e servite finché è caldo.

Buon appetito ^^

Cheesecake doppio strato

Sono brava a fare le torte al cioccolato, oggi volevo sperimentare qualcosa di nuovo: una cheesecake a doppia farcitura.

Ingredienti per la base:
- 200gr di biscotti secchi
- 3 cucchiai di cacao in polvere
- 80gr di burro

Ingredienti per la farcitura:
- 2 confezioni di ricotta fresca da 250gr l'una
- 2 confezioni di panna da cucina da 100ml l'una
- 4 uova
- 100gr di cioccolato fondente
- 100gr di zucchero
- scorza di 1 limone non trattato

Preparazione per lo strato di biscotto:
Fate sciogliere a bagnomaria il burro. In una terrina unite i biscotti sbriciolati, il burro e il cacao. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Prendete la tortiera e livellate sul fondo il composto.

Preparazione per la farcitura:
Prendete una ciotola e unite una ricotta, 50gr di zucchero, 2 uova e metà scorza del limone. Amalgamate il tutto, aggiungete il cioccolato sciolto a bagnomaria e mescolate bene.
Riprendete la tortiera e mettete tutta la farcitura al cioccolato, con l'aiuto di un cucchiaio livellate bene lo strato e ponete in frigo. Intanto preparate l'altra farcitura bianca con gli ingredienti rimasti. Tirate fuori dal frigo la tortiera e con l'aiuto di un cucchiaio cospargete la farcitura bianca.
Mettete la teglia in forno a 160° per circa 50 minuti; se aggiungete un recipiente con dell'acqua dentro al forno il cheesecake risulterà meno secco.
Sfornate, lasciatelo raffreddare e poi mettetelo nel frigo per un paio d'ore prima di mangiarlo.

Buon appetito ^^

Insalata con Arancia

Oggi è una stupenda giornata, così ho deciso di fare questa ricetta che mi ha fatto provare una volta mamma Anna e ora la propongo a voi ^^

Ingredienti:

- insalata di tipo radicchio rosso
- insalata di tipo valeriana
- 1etto di formaggio primo sale
- 1arancia "bionda"
- olio
- sale

Preparazione:
Lavate la vostra insalata; tagliatela a striscioline. Tagliata il primo sale in tanti cubetti piccoli.
Prendete l'arancia, privatela della buccia, togliete con l'aiuto di un coltello la parte bianca e dividetela in spicchi. Tagliate ogni spicchi in tanti pezzetti.
Mettete tutti gli ingredienti in un'insalatiera e condite con un pizzico di sale e un filo d'olio.  Un consiglio è aggiungere un po' di glassa di aceto balsamico sopra.

Buon Appetito ^^

Con questa ricetta partecipo al contest il ricettario di Cinzia

Tris di antipasti

Quando si invita un ospite solitamente si inizia dagli antipasti con in tavola un vassoio di salumi (che sono sempre graditi). A volte è bello cambiare e stupire l'ospite portandogli a tavola un bel tris di antipasti.

A sinistra ci sono le zucchine in carpione
In centro l'insalata capricciosa
A destra l'insalata russa


Forse l'antipasto che richiede più tempo sono le zucchine in carpione, ma avendole già fatte ieri, oggi ho dovuto solo pensare a fare i due tipi si insalata. Grazie alla pentola a pressione e al barattolo di verdure sotto aceto, non ci ho messo tanto tempo.

Buon Appetito ^^

Insalata Capricciosa

L'insalata capricciosa, è velocissima da preparare visto che è la composizione di più ingredienti sott'olio e sott'aceto  =)

Ingredienti per 3-4 persone:
- Un barattolo da 500gr circa di insalatina di verdure sotto aceto di vino
   (contiene carote, peperoni, sedano e rapa)
- 5 carciofi sott'olio
- 1 fettina spessa di prosciutto cotto
- 4-5 funghetti sott'olio
- 2 scatolette di tonno da 80gr
- maionese

Preparazione:
In uno scolapasta mettete l'insalatina di verdura, per privarlo dell'aceto. Scolatelo bene e mettetelo in un recipiente. Riprendete lo scolapasta mettendo i carciofi, i funghetti e il tonno, per privarli dell'olio. Prendete un tagliere e tagliare a julienne il prosciutto, i funghetti e i carciofi a fettine sottili.
Nel recipiente unite gli ingredienti precedentemente tagliati, aggiungete il tonno spezzettato con una forchetta e pian piano amalgamate il tutto con metà barattolo di maionese e mescolate. Quando avete mescolato per bene il composto, livellatelo e tenetelo in frigo per almeno 3 ore.

Buon appetito ^^

Zucchine in carpione

Le zucchine sono molto versatili, infatti si possono cucinare in un sacco di modi. Oggi li propongo così  =)

Ingredienti per 3-4 persone:
- 4 zucchine chiare, di media dimensione
- 5 foglie di salvia
- 2 spicchi d'aglio
- 1/2 bicchiere aceto di vino bianco
- 1/2 bicchiere di acqua
- olio extra vergine di oliva
- sale

Preparazione:
Lavate le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele a bastoncini. Coprite il fondo delle pentola con uno strato d'olio e mettete una porzione di zucchine (non dovete affollare la pentola così cuoceranno meglio). Cuocete le zucchine fino a quando non saranno tutte dorate e morbide; toglietele con la schiumarola e ponetele su di un foglio scottex.
Ripetete l'operazioni fino a quando tutti le zucchine non saranno finite, aggiungendo altro olio nella padella.
Lavate e tagliate a pezzetti la salvia. Sbucciate gli spicchi d'aglio e tagliateli a fettine sottili.
Nella pentola dove abbiamo precedentemente fritto le zucchine, deve essere rimasto dell'olio; unite l'acqua e l'aceto e portate ad ebollizione per 2-3 minuti, quindi aggiungete un pizzico di sale.
In un recipiente mettete uno strato di zucchine e poi alcune fettine di aglio e pezzi di salvia. Proseguite alternando questi due strati, fino a quando non sono finite le zucchine. Ultimate lo strato con l'aglio e la salvia e versate sopra il composto di acqua e aceto. Ponete in frigo una giornata prima di servire.

Consiglio:
Se volete che le vostre zucchine durino per 2 settimane, non aggiungete l'acqua, ma un altro 1/2 bicchiere di aceto.

Buon appetito ^^

Cuovis Molis

E' bello regalare al proprio ragazzo qualcosa fatta con le proprie mani, quello che ho fatto io: una scatola, piena di biscotti. Il mio ragazzo è goloso quindi quando ha aperto la scatola, è rimasto molto contento. Spero che piacciano anche a voi ^^

Dosi per 3 persone:

- 100gr di farina 00
- 100gr di burro
- 50gr di fecola di patate
- 50gr di zucchero a velo
- 3 tuorli sodi
- 1 arancia non trattato
- confettura di fragole
- pizzico di sale

Preparazione:
Su di una spianatoia mettete la farina e impastatela con il burro fatto a pezzetti e ammorbidito. Aggiungete la fecola, i tuorli leggermente sbriciolati, il sale, lo zucchero e la scorza dell'arancia grattata, solo per metà. Lavorate il composto fino a quando non diventa omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per mezz'ora.
Preriscaldate il forno a 180°. Foderate una teglia con un foglio di carta da forno.
Riprendete l'impasto e decidete che forma dare:

Per questa forma:
Fate tante palline di circa 10gr l'una; schiacciatele con i palmi delle mani e disponetele sulla teglia. Su ogni dischetto ottenuto, fate con il dito mignolo 2 fori a formare un cuore.

Per quest'altra:
Stendete la pasta tra due fogli di carta da forno e tiratela con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimento. Con una formina tagliate l'impasto e disponeteli i biscotti sulla teglia. Su ogni biscotto, fate con il dito indice 2 fori a formare un cuore.



Infornate la teglia per 15 minuti. A tempo ultimato, lasciate raffreddare i biscotti. Se la vostra confettura è densa, scaldatela in un pentolino in modo da renderla fluida. Con un cucchiaino versate la confettura nell'incavo dei biscotti, rispettando il disegno a forma di cuore.

Buon appetito & Buon San Valentino ^^

Con questa ricetta partecipo al contest di San Valentino Hart-to-Hart