Piccole Brioches

Ogni mattina nella cremeria sotto casa mia sfornano tantissime brioches e quando ci passo vicino sentire quell'odore... beh, diciamo che mi fa venir voglia di fare un'altra colazione con una loro brioches ancora calda.
Così ho pensato di fare l'impasto per le brioches, non quello tradizionale, ma quello che può essere usato ad esempio per la torta delle rose. Visto che il mio ragazzo piacciono le brioches alla marmellata ed a me i saccottini, ho accontentato entrambi.
Queste piccole brioches possono anche essere congelate per colazioni future ^^

Ingredienti per l'impasto di brioches:
- 540gr di farina
- 140gr di burro
- 120gr di zucchero
- 25gr di lievito di birra
- 2 tuorli d'uovo
- 1 pizzico di sale
- la scorza di un limone
- un albume

Per la farcitura:
- 100gr di cioccolato fondente (barretta)
- marmellata di albicocche

Preparazione impasto:
Riempite un bicchiere d'acqua tiepida e sciogliete il lievito al suo interno. In una ciotola capiente mettete 270gr di farina e aggiungete gradualmente l'acqua con il lievito e amalgamate il tutto con una forchetta. Dovreste ottenere un impasto morbido. Lavorate l'impasto con le mani per formare una palla. Lasciate riposare il composto per un paio d'ore.
Trascorso questo tempo, riprendete l'impasto e unite la farina rimasta, lo zucchero, la scorza del limone, i tuorli d'uovo e impastate a mano, poi aggiungendo il burro fuso (che deve essere freddo) amalgamate il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo.

Preparazione brioches:
Ora prendete la pasta e tagliatela in 2 parti. Prendetene una e ponetela su di un piano infarinato. Con l'aiuto di un mattarello stendetela per formare un rettangolo non troppo sottile. Con una rondella tagliate in due metà, sul lato corto, e poi tagliate tanti triangoli isosceli che andrete ad assottigliare uno ad uno con il mattarello. Al centro della base dei triangoli mettete un cucchiaino di marmellata. Partendo dalla base, iniziate ad arrotolare il triangolo fino alla punta, curvatelo un po', per ottenere un piccolo croissant. Ripetete questa operazione per tutti i triangoli.
Prendete l'altra parte, stendetelo su di un piano infarinato e anche questo stendetelo con un mattarello per ottenere un rettangolo. Con una rondella tagliate in due metà, sul lato corto, e questa volta con la rondella fate tanti rettangoli. Con un pennello da cucina, spennellateli con l'albume.
Tagliate il cioccolato fondente in pezzetti dello stesso spessore e della lunghezza dei rettangoli di pasta delle brioches. Posizionate due pezzi di cioccolato alle estremità e arrotolate verso l'interno in modo da coprire bene il cioccolato.
Preriscaldate il forno a 180°. Foderate una teglia con un foglio di carta forno e adagiateci sopra le brioches ben distanziate, facendole lievitare per un paio d'ore. Infornate la teglia e toglietela dal forno dopo 15minuti, quando le brioches saranno ben dorate.
Servitele ancora calde e con una bella spolverata di zucchero a velo.

Consiglio:
Se le volete congelare le brioches bisogna farlo prima che lievitino. Quando avete intenzione di mangiare le brioches tiratele fuori dal freezer la sera prima, disponendole su di una teglia con carta da forno, in modo che lievitino e siano pronte per essere infornate.

Buona colazione ^^

Con questa ricetta partecipo a

Aboutfood

Colazione? Si, grazie!

Tutti pazzi per il Brunch

Cous-cous con tacchino alla senape

Una cosa che adoro fare per l'estate è il cous cous, mi piace veramente tanto e ne mangerei moltissimo. Una volta la mamma del mio ragazzo a preparato il tacchino alla senape, che era veramente buono; io, ispirandomi a lei e facendo delle piccole modifiche, l'ho voluto abbinare al cous-cous per renderlo un piatto unico, mangiabile anche freddo.

Ingredienti per 3-4 persone:
- 300gr di cous cous precotto
- 500gr di petto di tacchino
- 1 cipolla piccola
- 2-3 cucchiai di senape
- latte
- olio extra vergine

Preparazione:
Tagliate a tocchetti il petto di tacchino e mettetelo in una ciotola dove andrete a versare il latte, fino a coprire il tacchino. Lasciatelo ammorbidire per 30minuti.
Prendete una padella aggiungete la cipolla che avrete affettato e ungete con un filo d'olio; aggiungete i bocconcini di tacchino e quando la cipolla e i bocconcini divenno dorati  irrorate con il latte rimasto nella ciotola. Aggiungete i cucchiai di senape e mescolate in modo che si amalgami bene con il tacchino. Cucinate a fiamma bassa per 20 minuti. Se il latte si addensa troppo aggiungene dell'altro, fatto riscaldare in precedenza.
In una casseruola versate 310ml di acqua bollente, un cucchiaio d'olio a persona e un pizzico di sale grosso; aggiungete il cous cous e coprite con un coperchio, lasciandolo riposare per 5-7 minuti.
Prendete il cous cous e sgranatelo bene con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un altro cucchiaio d'olio.
Servite formando un letto di cous cous e in centro i pocconcini di tacchino.

Buon appetito ^^

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L'estate è servita

Zuccotto al caffè

Stasera sono stata invitata a casa della mia amica per la "cenetta di fine estate" e con questo caldo ho preparato un dolce che fa al caso mio: lo zuccotto.
(Ho iniziato a prepararlo ieri sera in modo che restasse parecchio in freezer)
Per lo zuccotto bisogna avere lo stampo apposito, cosa che ho chiesto in prestito alla cremeria sotto casa, dove ho lavorato anni fa, altrimenti non avrei saputo come fare ^^

Dosi per uno zuccotto di 16cm:
- carta da forno
- 150-200gr di savoiardi
- 250gr di gelato alla panna
- 100ml di panna fresca
- 100gr di cioccolato fondente
- caffè
- cacao amaro in polvere
- zucchero a velo

Preparazione:
Mettete la carta da forno sotto l'acqua corrente, strizzatela e rivestite lo stampo dello zuccotto.
Preparate tre caffè lunghi, ponetelo in una ciotola e fate raffreddare il caffè. Immergete un savoiardo per volta nel caffè e sistematelo nello stampo. Completate l'operazione fino ad aver foderato completamente lo stampo e ponetelo in freezer per 30 minuti. Riprendete lo stampo e spalmate le pareti di gelato, appena finito riponetelo in freezer per altri 15 minuti.
Tagliate il cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere a bagnomaria in un pentolino. Mescolate per ottenere una crema fluida. Montate la panna con un cucchiaio di zucchero a velo; quando sarà montato incorporate il cioccolato fuso e mescolate bene per ottenere un composto omogeneo.
Riempite l'interno dello zuccotto con la panna al cioccolato, livellatelo e riponete in freezer, in modo che si solidifichi.
Preparate 1 caffè lungo e ponetelo nella ciotola per farlo raffreddare. Ricoprire la base dello zuccotto  di savoiardi imbevuti nel caffè e riponetelo in freezer.
Tirate fuori lo zucotto solo 5 minuti prima di servirlo; Mette lo stampo in acqua tiepida così si sfilerà meglio. Servitelo su di un bel piatto con una bella spolverata di cacao amaro e a piacimento zucchero a velo.

Buon appetito ^^

Con questa ricetta partecipo al contest

In cucina non posso fare a meno di...

Caffè Shakerato

Rieccomi tornata, ma stasera parto per la seconda tappa: Francia, meta Costa Azzurra ^^
Così visto che il viaggio sarà lungo mi sono fatta un buon caffè shakerato.
Il caffè shakerato dovrebbe essere preparato con lo shaker, ma molti a casa non c'e l'hanno e, dato che il mio ragazzo è uno tra questi, abbiamo utilizzato un barattolo, tanto il risultato è identico!

Ingredienti per una persona:
- 2-3 cubetti di ghiaccio
- 1 cucchiaio abbondante di zucchero
- 1 caffè lungo
- barattolo o shaker

Preparazione:
Nel barattolo mettete lo zucchero e i cubetti di ghiaccio. In un bicchiere fate scendere il caffè, ma fatelo lungo (fatelo sul momento così sarà caldo). Aggiungete il caffè nel barattolo e chiudete immediatamente. Con una mano tenete il fondo e con l'altra il tappo del barattolo, in modo che non scappi mentre agitate per 10secondi ininterrottamente. Servitelo nel bicchiere da Martini.

P.S. Per rendere più schiumoso il vostro cocktail dovete aggiungete più zucchero.

Buon appetito ^^


Con questa ricetta vi auguro buon ferragosto.
Alla prossima ricetta ^^

Con questa ricetta partecipo a 

EMOZIONI DA BERE

Trofie a pesto

Stasera parto per la prima tappa delle mie vacanze: la casa della mia amica in montagna. Dato che il mio ragazzo deve stare a casa per studiare, ho deciso di preparargli il piatto che lui in assoluto adora di più: le trofie al pesto.
Sono stata  fortunata visto che il mio ragazzo aveva il pesto fresco della nonna.

Ingredienti per 4 persone:
- 230gr di farina 00
- 33gr di farina integrale Molino Chiavazza
- 150gr di fagiolini teneri
- 2 patate
- pesto fresco

Preparazione:
Su una spianatoia formate una fontana con le due farine mescolate. Prendete 1,5dl di acqua calda e salatela; versatela nella fontana e impastate bene in modo da ottenere una pasta liscia e compatta. Formate una palla e lasciatela riposare sotto un panno per circa 15 minuti.
Riprendete la pasta e ricavate tanti pezzetti per formare delle piccole palline.
Sulla spianatoia appoggiate la mano su una pallina premendola leggermente e trascinatela verso di voi, fino alla punta delle dita. (La loro forma caratteristica e data proprio da questa operazione).

Ripetete l'intera operazione su tutte le palline, fino a finirle.

Portate ad ebollizione la pentola per la pasta, aggiungendo un cucchiaio d'olio.
Pelate le patate e tagliatele in tanti piccoli dadini. I fagiolini tagliateli in 2-3 tocchi. Immergete i fagiolini nell'acqua e dopo 10 minuti immergete le patate e le trofie e cuocete per altri 10 minuti.
Essendo pasta fatta in casa dopo 7 minuti assaggiatela, perchè il tempo di cottura è molto variabile.
In una terrina da portata mettete il pesto con un paio di cucchiai d'acqua di cottura. Scolate la pasta nella terrina e mescolate in modo che il pesto sia uniformemente distribuito.

Buon appetito ^^

Con questa ricetta auguro a tutti buone vacanze.
Alla prossima ricetta ^^

Risotto ai mirtilli profumato alla lavanda

Questo piatto mi fa ricordare i campi di lavanda che ho visto in Francia, con i miei amici.
Una delle mie piante preferite è la lavanda: mi piacciono i suoi fiori color lilla (vedere il suo colore mi mette allegria), il profumo che emana e mi piace raccoglierla la sua spiga fiorita, per fare essiccare, e conservare nei sacchetti il suo aroma. Per questo mi piace guardare questi paesaggi ^^

Il mio ragazzo era molto scettico all'idea di mangiare questo risotto, ma ora si è ricreduto e penso proprio che lo cucineremo altre volte ^^

Ingredienti per 3 persone:

- 300gr di riso integrale

- 200gr di mirtilli

- 1 scalogno

- 1/2 bicchiere di vino rosso

- 1litro di brodo vegetale

- 15 fiori di lavanda
- 6 steli di lavanda per decorazione
- burro q.b

Preparazione:

Lavate i mirtilli. In un padellino mettete una noce di burro con i mirtilli e fateli cuocere a fiamma viva per 5 minuti, aggiungendo un goccio d'acqua. Prendete un'altra padella aggiungete lo scalogno che avrete affettato e ungete con un filo d'olio; quando la cipolla diventa dorata aggiungete il riso e fatelo tostare. Bagnate col vino e fatelo evaporare. Aggiungete tutto il sughetto di mirtilli e continuate la cottura irrorando con il brodo poco alla volta fino a quando il riso non sarà cotto. A cinque minuti dalla cottura del riso aggiungete i fiori di lavanda, precedentemente schiacciati. A cottura ultimata mantecate coi pezzetti di noce e il burro.
Servite il piatto mettendo sopra il risotto 2 steli di lavanda come decorazione.

Buon appetito ^^

Con questa ricetta partecipo 

a Pronti per ricominciare???

The Caesar Salad

Per l'estate questa insalata fa proprio al caso mio: una mega ciotola di questo e non ho bisogno di cucinare altro, anche perché è veramente completa.

Ingredienti per 3 persone:
- lattuga Trocadero
- 5 fettine di pan carré
- 450gr di petto di pollo
 
Ingredienti per la salsa:
- 1 uovo
- 150ml di olio extra vergine d'oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 cucchiaio di salsa woncester

Preparazione:
Lavate la lattuga, asciugatela accuratamente e tagliatela a prezzi con le mani.
Nel bicchiere del frullatore ad immersione mettente l'uovo, il succo di limone, l'aceto e la salsa woncester e frullate il tutto. Mentre il frullatore è in funzione unite a filo l'olio, per ottenere una salsa non troppo densa.
Tagliate a cubetti le fette di pan carrè e in una padella unta d'olio fateli dorare su entrambi i lati. Quando saranno pronti metteteli in un piatto.
Tagliate il petto di pollo a cubetti piccoli e cuocete con un filo d'olio e un pizzico di sale grosso. Quando sarà ben dorato in entrambi i lati togliete dal fuoco.
Servite in ciotole capienti formando un letto d'insalata e sopra mettete pezzi di pollo e pan carré. Condite con una o due cucchiaiate di salsa o portatela in tavola per servirla a parte.

Buon appetito ^^

Pasta al pesto rustico

Oggi sono passata al mercato vicino a casa del mio ragazzo; era tardi e un banco di frutta & verdura svendeva gli ultimi articoli rimasti e tra questi della magnifica rucola. Ne ho comprati 3 mazzi e ho pensato che a pranzo avrei potuto preparare una buonissima pasta al pesto.
Lo so che il vero pesto è fatto con il basilico ed il pestello, ma non avendoli in casa ed essendo di fretta, mi sono aggiustata  ^^

Ingredienti per 4 persone:
- 400gr di pasta
- 250gr di rucola
- 10gr di pinoli
- 50gr di parmigiano
- olio extra vergine d'oliva
- spicchio d'aglio.

Preparazione:
Lavate accuratamente la rucola, asciugatela e mettetela in una padella ad appassire per 3-4 minuti. Preparate una ciotola di acqua fredda in cui metterete la rucola appena scottata, per un minuto. Strizzate per bene la rucola.
Nel mixer unite la rucola, i pinoli, il parmigiano e l'aglio privato della buccia. Azionate il mixer e iniziate ad unire l'olio in modo che diventi un composto omogeneo.
Preparate una ciotola in cui andrete a mettere il pesto e un cucchiaio d'acqua di cottura. Quando la pasta sarà pronta, scolatela e versatela nella ciotola mescolando bene. Servite con una bella spolverata di formaggio.

Buon appetito ^^