Mousse al cioccolato con crema alla menta

Ieri era una bella giornata e anche se volevo fare qualcosa di buono, non volevo stare tutto il pomeriggio ai fornelli, così ho trovato un compromesso grazie al preparato per mousse al cioccolato di Molino Chiavazza ^^

Ingredienti per 4 porzioni:
- 250ml di latte freddo
- Preparato per mousse al cioccolato Molino Chiavazza

Crema alla menta:
- 300ml di latte
- 40gr di sciroppo alla menta
- 2 tuorli
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di farina "00" Molino Chiavazza

Preparazione per la mousse:
In una ciotola tersate il latte e gradualmente incorporate le due buste di preparato per mousse, utilizzando una forchetta per mischiare. Prendete lo sbattitore elettrico e utilizzatelo alla massima velocità per fare in modo che la vostra mouse diventi vellutata e omogenea.
Versate la crema in quattro bicchieri e ponetele in frigo per un paio d'ore. 

Preparazione per la crema alla menta:
In un tegame montate i tuorli con lo zucchero fino a che diventa un composto chiaro e spumoso; incorporate la farina e versate a filo il latte e lo sciroppo. Cuocete la crema fino a che non si addensa. Lasciate raffreddare la crema per un paio d'ore.

Riempite ogni bicchiere di mousse con la crema e guarnite con le foglie di menta.

Buon appetito ^^

Carpaccio di pesce persico con melagrana

Eccomi finalmente a scrivere dopo le feste. Confesso che in tutto questo periodo non vedevo l'ora di cucinare, ma il tempo a disposizione era poco e non sono riuscita a fare niente -_-""
Ora sono felicissima di essere qui a scrivervi ^^

Trovo che il carpaccio è veramente veloce da preparare ed è molto buono; si trovano molte varietà di pesce adatto al carpaccio e si può sempre variare; oggi vi presento il pesce persico.
Vi consiglio di comprare le fettine di pesce per il carpaccio o di tagliarle voi, ma mi raccomando devono essere sottili.
Io vi presento una variante, ma devo ringraziare la mia amica Valentina per questa ricetta  = D

Ingredienti per 3 persone:
- 300gr di fettine di pesce persico
- 1limone
- mezza melagrana matura
- olio extra vergine di oliva
- sale & pepe
- 2 cucchiai maionese
- 1 cucchiaio ketchup

Preparazione:
Prepariamo la marinatura spremendo il succo del limone, aggiungendo due cucchiai dell’olio extra vergine d’oliva e un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
Mischiate insieme la maionese e il ketchup per ottenere la salsa rosa.
In una ciotola facciamo marinare le fettine di pesce persico, lasciandolo riposare per circa un'ora in frigorifero.
Ponete le fettine di persico sui piatti che servirete; versate la salsa rosa sopra le fettine e decorare con i chicchi della melagrana che avrete precedentemente sgranato.

Buon appetito ^^

Scatola origami di Natale

Scusatemi se vi ho fatto aspettare, ma ho iniziato a lavorare e dato che passo tutto il giorno al computer, ogni tanto ho proprio voglia di staccare la mente  = D
Devo confessare che la spiegazione di un passaggio non è stata così semplice e ho avuto qualche difficoltà, ma ora eccovi la spiegazione della scatolina passo passo ^^

La differenza tra la base e il coperchio è nel lato del quadrato che deve essere 1cm più piccolo
es. coperchio 15cm e base 14cm

Ci si può sbizzarrire con le dimensioni o con i colori. Io consiglierei dei fogli e/o dei cartoncini, non troppo spessi, perché altrimenti diventa difficile piegarli.

Io ho utilizzato un foglio A4 di color verde.


1° passo - Piegate un lato del foglio formando un triangolo

2° passo - Piegate la parte in eccesso

3° passo - Strappate la parte in eccedenza per ottenere questo quadrato

4° passo - Prendete un angolo e portatelo nell'altra estremità ottenendo una croce

5° passo - Piegate un angolo verso il centro

6° passo - Ripiegate l'angolo su se stesso

7° passo - Ripetete i passi 5-6 anche su gli altri angoli

8° passo - Lasciate il foglio nella posizione del passo precedente con i lati aperte

9° passo - In punta a questo lato c'è un triangolo, si è formato con le precedenti piegature, voi dovete mettere il dito sopra ad esso

10° passo - Adiacente al triangolo, dove avevate il dito, vedrete un quadrato che dovrete piegare verso l'interno (come in figura)

                 

11° passo - Eseguite il passi 10 anche per le altre estremità

12° passo - Prendete l'angolo e piegate verso l'interno, ripetete l'operazione anche sull'altro angolo

Ecco le scatoline finite ^^

Auguro a tutti BUONE FESTE ^^

Pasta risottata al taleggio e pere

Questo piatto me lo ha preparato una volta il mio ragazzo e sono rimasta molto colpita così ora lo propongo a voi con alcune piccole modifiche, ma vi assicuro che è veramente buona, poi per una appassionata come me di risotti è la fine del mondo ^^

Ingredienti per 4 persone:
- 350gr di pennucce Benedetto Cavalieri
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 pere piccole, non troppo mature
- 2 etti di taleggio
- 9 fettine di bacon non troppo sottili
- 1 cipolla rossa
- 1 bicchiere di vino bianco

Preparazione:
Prendete una padella antiaderente ungete con un filo d'olio e aggiungete la cipolla che avrete affettato; quando la cipolla diventa dorata aggiungete la pasta. Sfumate col vino e fate evaporare; continuate la cottura irrorando con il brodo poco alla volta, fino a quando la pasta non sarà cotta.
Intanto scaldate una padella, adagiatevi le fettine di bacon e cuocete fino a che entrambi i lati non saranno dorati.
Sbucciate la pera e privatele del torsolo; tagliatele a fettine non troppo sottili.
A cottura ultimanta delle pasta (il brodo deve essere evaporato) abbassate la fiamma, aggiungete le pere e il taleggio precedentemente tagliato a tocchetti e mescolate fino a che quest'ultimo non si è sciolto.
Potete servire il piatto mettendo la pasta sul letto di bacon e/o con pezzetti di sopra.

Buon appetito ^^

Con questa ricetta partecipo a

Atmosfera Italiana - Pasta solo pasta 

Campana di frollini

Ieri con tanto tempo a disposizione mi sono ingegnata per creare questi biscotti perché cosa c'è di meglio che ricevere a Natale una scatolina contenete dei biscotti?? Il mio ragazzo ed io abbiamo deciso l'anno scorso che avremmo fatto biscotti da regalare ai nostri amici, visto che l'anno scorso hanno più che gradito ^^
Quest'anno abbiamo fatto tutto a mano perché anche la scatolina è stata fatta da noi: con fogli e cartoncini colorati abbiamo fatto una simpatica scatolina di origami (in questi giorni poi pubblico come fare la scatola)

Ingredienti per 6 campane:
- 270gr di farina e lievito Molino Chiavazza
- 150gr di burro
- 50gr di zucchero
- 2 tuorli d'uovo
- un cucchiaino di cannella in polvere
- un cucchiaio di cacao amaro
- stampini rotondi
- nastri di tessuto

Preparazione:
Su di una spianatoia mettete la farina e impastatela con il burro fatto a pezzetti e ammorbidito. Aggiungete lo zucchero, i tuorli, il cacao e la cannella. Lavorate il composto fino a quando non diventa omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per mezz'ora.
Stendete la pasta con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimento. Con le formine rotonde tagliate l'impasto (3 dischi di grandezze differenti e 2 uguali) con un'altra forma, la più piccola che avete, ho fatto il buco in mezzo a ogni biscotto.
Per fare il batacchio ho preso una formina piccola a forma di cuoricino, l'ho modellata e con un coltello ho fatto un buco al centro. Disponete tutti i biscotti sulla teglia foderata con un foglio di carta da forno.
Infornate nel forno già caldo a 180° per 10 minuti. Lasciate raffreddare i biscotti.
Fate passare il nastro all'interno del batacchio e posizionatelo nel mezzo. Prendendo le due estremità del nastro, fatelo passare nel buco di ogni biscotto partendo dal più grande al più piccolo; chiudendo alla fine il nastro con un nodo.

Posizionate la vostra campana all'interno della scatolina, richiudetela e regalatele agli amici ^^

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Regali della mia cucina: Golosità e non solo

Pasta con verdure e pancetta

Mangiando a pranzo fuori, capita di rado di mangiare le verdure e a cena cerco sempre di integrare questo alimento. Così oggi ho deciso di fare un sugo di verdure, aggiungendo anche un intruso... la pancetta.
Ammetto che sono rimasta contenta per il colori e per il gusto di questo piatto. Anche le cose semplici riescono a stupirci  ^^

Ingredienti per 3 persone:
- 240gr di lumache Benedetto Cavalieri
- 2 zucchine
- 200gr di zucca già pulita
- 1 peperone giallo
- 1/2 cipolla rossa
- 100gr di pancetta
- olio
- sale & pepe

Preparazione:
Lavate bene la verdura, pulite i peperoni privandoli dei semi e della parte bianca. Prendete tutta la zucca e i peperoni e tagliate in tanti cubetti. Tagliate gli zucchini a julienne (io avevo un taglia verdure che mi ha aiutato)
In una padella mettete un filo d'olio e iniziate la cottura con la zucca. Dopo qualche minuto aggiungete i peperoni e per finire la pancetta, gli zucchini e la cipolla, tagliata a fettine sottili; salate e pepate. Ci vorranno circa 5-10 minuti di cottura.
Cuocete le lumache in abbondante acqua salata, scolateli in modo che risultino leggermente al dente e fate saltare nella padelle con la verdura e servite subito.

Buon appetito ^^

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Atmosfera italiana - Pasta solo pasta

Spaghetti al cartoccio con gorgonzola

Sono molto contenta perché finalmente Venerdì mi sono arrivati a casa tre pacchi di pasta Benedetto Cavalieri.
Ero indecisa su che sugo preparare, ma quando ho visto una bella fettina di gorgonzola, ho subito capito che sarebbe stato un'ingrediente, ma cos'altro abbinarci insieme?? Ci ho pensato a lungo e la mia scelta è ricaduta sulle patate e ho voluto "osare" preparando tutto al cartoccio. Devo dire che il risultato mi ha piacevolmente colpito ^^

Ingredienti per 4 persone:
- 320gr di spaghetti Benedetto Cavalieri
- 200gr di gorgonzola
- 100etto circa di speck
- 4 patate di media grandezza
- burro q.b.
- pepe

Preparazione:
Prendete la pentola a pressione e aggiungetele acqua prima che tocchi il livello del cestello; mettete al suo interno i pezzi di patate, precedentemente private della buccia e tagliate a pezzetti molto piccolo. Chiudete bene la pentola a pressione, accendere il fuoco, dal momento del sibilo contate 5-6 minuti e poi spegnete. Fate uscire l'aria e solo dopo aprite il coperchio.
Tagliate in tante striscioline lo speck.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli in modo che risultino al dente e condite con un filo d'olio (per non farli incollare).
Prendete una teglia e un foglio di carta d'alluminio, lungo il doppio della pirofila. Create un libro con la carta d'alluminio e formate degli strati con la pasta, i cubetti di patate, lo speck e il gorgonzola; completate l'ultimo strato con qualche noce di burro. Chiudete il foglio di carda d'alluminio su se stesso.
Informate in forno già caldo per 10 minuti a 180°. Sfornate e servite con una bella spolverata di pepe.

Buon appetito ^^

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Atmosfera italiana - Pasta solo pasta

I miei 7 post

E' da settimane che vedo in molti blog questo divertente giochino in cui si riguardano i proprio post, andando a retroso con il tempo. Grazie ad Alessia anche io finalmente posso partecipare  = D

Ci ho pensato a lungo e non è stato facile decidere tra tutti i miei post (non che ne abbia milioni) ma in ognuno di loro ci metto il cuore per realizzarli e più di uno meriterebbe di essere messo in una di queste 7 "categorie"

Il post più bello:
Zuccotto al caffè
Ritengo questo post bello perché sono riuscita a fare questo zuccotto come volevo e trovo che si presenta veramente bene. Naturalmente non sarebbe venuto così bello, senza la foto del mio fotografo ^^ 

Il post più popolare:
Cosce di pollo al forno con patate
Sono proprio contenta che queste coscette di pollo stiano piacendo.
Questa ricetta è stata fatta con l'aiuto di alcuni amici che mi hanno dato buoni consigli e la realizzazione è stata un vero successo, sia tra i commensali e sul blog, a quanto pare ^^

Il post più controverso:
Risotto ai mirtilli profumato alla lavanda
Non è sempre facile accostare ingredienti diversi e si può storce il naso sentendone parlare. Capita a volte che assaggiando si può cambiare opinione e quindi apprezzare veramente tanto il piatto come è successo al mio ragazzo ^^

Il post più utile:
Piccole brioches

Trovo utile questa ricetta delle brioches perché dopo averli prepara una volta, si possono congelare e tirare fuori ogni mattina quando si ha più voglia di loro ^^

Il post il cui successo mi ha sorpreso:
Plumcake light allo yogurt
Questo dolce con lo yogurt non avrei mai pensato piacesse così tanto; forse perché io non sono un'amante degli yogurt (solo tre tipi mi piacciono, gli altri mi fanno arricciare il naso), mentre a differenza mia c'è gente che adora gli yogurt. Cosa ancora più stupefacente è che un altro blog ha dedicato un post a questa ricetta.
Devo ammettere che tutto questo mi ha fatto veramente piacere ^^

Il post che non ha avuto il successo meritato:
Pasta del Ghiottone
Questa pasta, a parer mio, poteva avere più successo perché è veramente ghiotta. La foto è venuta molto bene e poi dato che la preparata il mio ragazzo, speravo che ricevesse qualche commendo in più ^^

Il post di cui vado più fiera:
Zeppole salate
Sono legata alle tradizioni e ogni anno alla befana mia Zia le cucinava e chiamava tutti i parenti. Mia madre ed io cercavamo sempre di scoprire le dosi, ma era difficile dato che lei non pesava niente. Abbiamo fatto le zeppole a casa e alla fine siamo riuscite a farle come lei; quindi sono molto fiera nell'averle fatte e aver pubblicato questa ricetta ^^