Focaccia primaverile

Ingredienti:

- una confezione di pasta per focaccia

- pomodori ciliegia
- 1 mazzetto di rucola

- 12 fettine di speck

- olio di oliva

- farina q.b.

Preparazione:
Srotolate la pasta della focaccia, lasciandola riposare 15-20 minuti. Spargeteci sopra un po' di farina e assottigliate leggermente con un mattarello.

Preparate un bicchiere con un dito d'acqua, uno di olio e un pizzico di sale grosso, mischiando bene. Sulla teglia mettete la carta forno con la focaccia, foratela con una forchetta e versandoci sopra la salamoia.

Preriscaldate il forno a 200°, intanto foderate la teglia con un foglio di carta forno e infornate per 20 minuti.
Mentre si cuoce, tagliate i pomodori in tanti spicchi e spezzettate la rucola.

Quando la focaccia è cotta, tagliatela a spicchi (io ne ho fatte 12) e sopra di ognuna mettete un fettina di speck, un letto di rucola e i pezzetti di pomodori.

Buon appetito ^^

Cuor di Porcelletto

Avevo da poco assaggiato la senape... e in quale modo migliore potevo usarlo se non con dei bocconcini di maiale e usare Annalisa, Andrea e Alberto come cavie..  =)

Ingredienti per 4 persone:
- 600gr di lonza di maiale
- 2 cucchiai di senape
- farina
- 1 cipolla piccola
- 1dl di vino bianco
- sale e pepe

Preparazione:
Tagliare la lonza a dadini piuttosto piccoli e passateli in poca farina. In una padella con dell'olio, mettete la cipolla affettata e fatela rosolare per un paio di minuti; aggiungete i dadini di carne e fateli saltare su fuoco vivo girandoli con un cucchiaio di legno, finché non prenderanno un bel colorito.
Bagnate con mezzo bicchiere abbondante d'acqua calda, salate, coprite e lasciate cuocere per 10minuti.
In un bicchiere, diluite la senape nel vino; versate tutto sulla carne e continuate la cottura per 5 minuti, mescolando e alzando il fuoco in modo che il sughetto si addensi. Regolate di sale e pepate.

Buon appetito ^^

Focaccia ripiena

Questo piatto l'ho assaggiato per la prima volta, quando sono andata a mangiare a casa del mio amico Andrea. Mi è piaciuto così tanto che voglio riproporlo anche a voi, con una versione veloce.

Ingredienti:
- una confezione di pasta per focaccia
- 5 fettine di prosciutto cotto
- 3 sottilette
- olio di oliva
- farina q.b.

Preparazione:
Srotolate la pasta della focaccia, lasciandola riposare 10 minuti. Spargeteci sopra un po' di farina e assottigliate leggermente con un mattarello.
Stendete il prosciutto su tutta la focaccia e le sottilette solo su metà della superficie del prosciutto. Chiudete la pasta sull'altra metà e sigillate la focaccia premendo i bordi con la punta delle dita.

Preriscaldate il forno a 200°, intanto foderate la teglia con un foglio di carta forno. Fate scivolare la focaccia sulla teglia e spennellateci sopra un goccio d'olio. Infornate per 20 minuti. Tagliate a spicchi e servite la focaccia ancora calda.

Buon appetito ^^

Fagottini formaggiosi

Questa ricette l'ho vista fare nel programma Cotto e Mangiato. E' fantastica e ho voluta provarla anche io e ho fatto molto bene  =)

Ingredienti:
- 100gr di robiola
- 100gr di caprino
- 30gr di camembert
- 1 cucchiaio di grana
- 100gr di speck a fette sottili
- insalata
- glassa di aceto balsamico
- sale

Preparazione:
Tagliate a piccoli cubetti il camembert. In una ciotola incorporate tutti i formaggi per ottenere una crema saporita e abbastanza omogenea. Disponete a croce due fettine si speck, nel mezzo mettete un cucchiaio della crema di formaggio preparata, unite i quattro lembi e chiudeteli a fagottino.
In una teglia foderata di carta forno appoggiate delicatamente i fagottini, passateli in forno già caldo a 180° per 5 minuti. In un piatto mettete l'insalata condita con olio, adagiateci sopra i fagotti e cospargete con un po' di glassa di aceto balsamico.

Buon appetito ^^

Risotto Nocciole & Castelmagno

Il Castelmagno è un formaggio Piemontese, prende il suo nome dalla città in cui viene fatto.
Alberto aveva in frigo una grossa fetta di questo formaggio e oltre a sbriciolarlo su del pane col miele, ci è sembrata un'idea carina fare questo buon risotto!

Ingredienti per 3 persone:
- 150gr di Castelmagno
- 300gr di riso
- 1 cipolla
- 100gr di nocciole sbucciate
- 1 dado per brodo
- una noce di burro

Preparazione:
Prendete le nocciole, mettetele in un panno e formate un fagotto. Con il batticarne sbriciolatelo in modo grossolano; versate le nocciole in una padella per farle tostare. Grattugiate tutto il Castelmagno.
Prendete una padella aggiungete la cipolla che avrete affettato e ungete con un filo d'olio; quando la cipolla diventa dorata aggiungete il riso e fatelo tostare. Riempire una bottiglia di acqua calda e sfumare il riso con essa aggiungendo il dado. A metà cottura del riso aggiungete le nocciole e metà del formaggio. Mi raccomando di continuate a sfumare con l'acqua fino a quando il riso non sarà cotto. A cottura ultimata mantecate col restante formaggio e il burro.

Buon appetito ^^

Rotolfrittata

La frittata penso che sia la cosa più facile da fare, non solo è veloce da preparare ma si può fare con gli ingredienti che in quel momento si hanno a disposizione. Questa è la versione arrotolata e ne preparerò altre.

Ingredienti:
- 5 uova
- farina
- una mozzarella
- 200gr di spinaci già cotti
- olio
- sale & pepe

Preparazione:
Rompete le uova in una terrina, salatele, pepatele e unite un cucchiaio di farina; sbattete bene con una frusta in modo da eliminare gli eventuali grumi. Fate scaldare un filo d'olio in una padella molto ampia, versatevi le uova sbattute e cuocete la frittata da un lato quindi, aiutandovi con un piatto grande come la frittata, giratela e cuocetela anche dall'altra parte. Foderate una teglia con un foglio di carta forno.
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate a dadini la mozzarella e gli spinaci, distribuiteli in modo uniforme sulla superficie della frittata; salate e pepate. Chiudete la frittata formando un rotolo e avvolgetelo come un pacchetto con la carta forno. Mettete il pacchetto in mezzo alla teglia e infornate per 15 minuti. Servitelo a fette un po' spesse.

Buon appetito ^^

Spaghettini Cinesi

Mi piacciono tanto gli spaghetti di soia con verdure che si prendono al ristorante cinese; non avranno lo stesso gusto, ma a me piacciono lo stesso. E' semplice reperire gli ingredienti nei nostri supermercati, come la famosa pentola wok.

Ingredienti per 2-3persone:
- 200gr di spaghetti di riso
- 2 uova
- 150gr di gamberetti precotti
- 1 barattolino di germogli di soia
- 2 carote
- 2 zucchine
- salsa di soia

Preparazione:
Riempite una ciotola abbastanza grande di acqua molto calda e immergetevi tutti gli spaghetti cercando di separarli, lasciateli a mollo per 15 minuti circa. In una ciotola rompete le uova aggiungete un cucchiaino scarso di salsa di soia e mischiate il tutto. Mettete a fuoco basso una padella antiaderente, aggiungete un filo d'olio e versate il composto. Con l'aiuto di un cucchiaio di legno dovete mescolare il composto per 2-3 minuti fino a quando otterrete le uova strapazzate.
Lavate e tagliate a pezzetti piccoli le zucchine e le carote. Prendete il wok e fate cuocere la verdura aggiungendo un paio di mestoli di acqua degli spaghetti. Quando le verdure saranno cotte aggiungete i gamberi, i germogli di soia, le uova strapazzate, gli spaghetti e ancora un paio di mestoli della loro acqua; lasciatela ritirare, girando bene. Prima di servire aggiungete altra salsa di soia.

Buon appetito ^^

Insalata Russa Casalinga

Dovete sapere che questo è il punto di forza di mia madre e me; se dobbiamo portare qualcosa a casa di altri, beh questo viene sempre apprezzato.

Ingredienti per 3-4 persone:
- 3 patate grosse
- 5 carote
- 140gr di piselli in scatola
- 2 scatolette di tonno
- maionese

Preparazione:
Private della buccia le patate e le carote, tagliatele a pezzi molto piccoli.
Prendete la pentola a pressione e aggiungetele acqua prima che tocchi il livello del cestello; mettere al suo interno i pezzi di patate. Chiudete bene la pentola a pressione, accendere il fuoco, dal momento del sibilo contate 2-3 minuti e poi spegnete. Fate uscire l'aria e solo dopo aprite il coperchio. Mettete i pezzi di verdura a raffreddare in un recipiente abbastanza capiente.
Ripetete tutte queste operazioni per le carote. Quando le verdure saranno a temperatura ambiente, scolate i piselli e aggiungeteli nel recipiente, insieme al tonno che va prima privato dell'olio e poi spezzettato con una forchetta;  pian piano amalgamate il tutto con metà barattolo di maionese e mescolate. Quando avete mescolato per bene il composto, livellatelo e tenetelo in frigo per almeno 3 ore.

Buon appetito e Felice Anno Nuovo ^^