Risotto alle mele

Volevo proporre qualcosa di particolare, avevo pensato a un bel risotto con le pere ma l'ho già pubblicato quindi ecco questo splendido risotto, che ha profumato tutta la stanza. Questa volta ho fatto le cose per bene preparando il brodo vegetale  =)

Ingredienti per 4 persone:
- 400gr di riso
- 40gr di formaggio
- 2 grosse mele di stagione
- 1/2 bicchiere di brandy
- 1 cucchiaino di curry
- 1 cipollotto
- 1 litro di brodo
- succo di un limone
- burro q.b.
- sale e pepe

Preparazione:
Sbucciate le mele e privatele del torsolo. Tagliatene una a dadini e l'altra a spicchi. Mettete le mele in due piatti diversi e cospargete con il limone per non fare ossidare.
In una tegame fate sciogliere una noce di burro a fuoco basso, aggiungete il cipollotto tagliato a fettine sottili e fatelo appassire. Unite i dadini di mela e il riso; quando sarà tostato, aggiungete metà del brandy e alzate la fiamma per farlo evaporare e continuate la cottura irrorando con il brodo poco alla volta.  Scaldate una padella antiaderente, adagiatevi le fettine di mele e cuocete per 10minuti. All'ultimo momento aggiungete il brandy rimasto e con l'aiuto di uno stuzzicadenti molto lungo acceso all'estremità, date fuoco. A metà cottura del riso salate, pepate ed aromatizzate con il curry. A cottura ultimata
mantecate il riso con una noce di burro e il parmigiano. Servite ogni piatto decorato con le fettine di mela.

Con questa ricetta partecipo al contest Frutta in pentola