Peperonata

Per iniziare leggeri la settimana cosa c'è di meglio se non una buona peperonata?! Questa è una versione un po' unta (come direbbe mia madre) che ne sa parecchie ^^

Ingredienti per 3-4 persone:

- 1kg di peperoni

- una cipolla
- una carota

- 1 spicchio d'aglio

- 3 cucchiai di passato di pomodoro

- 8 cucchiai d'olio
- sale
- 1-2 foglie d'alloro

Preparazione:
Lavate i peperoni, tagliateli in due e privateli dei semi. Tagliateli in tanti pezzetti, non troppo spessi.

Tagliate la carota, privatela della buccia con un pelapatate e tagliatela a rondelle. In una casseruola aggiungete l'olio e fate rosolare la cipolla tagliata fine con la carota e l'aglio. Quando saranno appassiti aggiungete i peperoni e fate cuocere a fuoco medio per 45minuti. Dovrete girare molto spesso in modo che i peperoni si cuociano in modo uniforme. A 20 minuti dalla fine aggiungete il passato di pomodoro, un pizzico di sale e le foglie d'alloro. Servite ancora caldo, togliendo l'aglio.

Buon appetito ^^