Pasta del Ghiottone

Oggi è una bellissima giornata per me, oltre ad aver passato un esame è spuntato il sole =)

Così per viziarmi un pochino il mio ragazzo ha creato e cucinato per me questo piatto; ancora lui ha voluta chiamare così questa pasta perché ha usato 2 ingredienti di cui noi siamo ghiotti.!
Di quali ingredienti sto parlando se non dei funghi e del gorgonzola.?! Devo confessarvi che lui non adora il gorgonzola, lo venera tanto che se lo è fatto portare apposta da Chieri (anche se lo producono a Poirino). Questo gorgonzola è stato scelto tra tanti perché lui è il più dolce e morbido ^^

Ingredienti per 4 persone:
- 250gr di pasta all'uovo
- 150gr di gorgonzola
- 8 funghi champignon
- 30gr di funghi porcini secchi
- 200ml di panna
- 1bicchiere di latte
- spicchio d'aglio
- 25gr di burro
- sale e pepe

Preparazione:
In una ciotola mettete dell'acqua calda ed introducete i funghi porcini secchi, lasciateli in ammollo per 30minuti. Pulite bene i funghi champignon, privando il gambo della terra, raschiando via la pelle che contiene altro terriccio; poi pulite la cappella togliendo la pelle. Con un coltello tagliate i funghi in due metà, così risulterà più facile tritarli finemente. Tagliate anche i funghi porcini in pezzetti. Mettete in una padella il burro e lo spicchio d'aglio, privato di anima e schiacciato. Aggiungete tutti i funghi e metà della panna e il latte caldo e cuocete per 5-7 minuti. Incorporate la panna rimasta e tutto il gorgonzola tagliato a pezzi, salate e pepate a piacimento. Spegnete il fuoco dopo qualche minuto.
Quando la pasta sarà pronta, scolatela e versatela nella padella per farla saltare qualche minuto nel sugo. Servire subito.

Consiglio:
Per questo piatto lo chef consiglia tagliatelle o fettuccine paglia e fieno (utilizzate per questa ricetta) e di non aggiungere il formaggio grattugiato.

Buon Appetito ^^

Questa foto vi fa vedere bene quando sia ghiotta questa pasta e vi fa capire quanto noi siamo mangioni perché anche se ho scritto che gli ingredienti sono per 4 persone... beh noi avevamo parecchia fame e ce la siamo mangiata tutta ^^

Con questa ricetta partecipiamo al contest Oggi cucina lui...per lei!!!

Torta alle carote con pezzetti di cioccolato

Spero che abbiate passato buone vacanze pasquali ^^
Per me sono stati due giorni di cibo alla griglia, a volontà. Pasqua l'ho festeggiata a casa, con i miei cari mentre ieri sono andata a fare una bella grigliata con gli amici tra le colline di Torino, proprio dietro Superga!
Ieri ho portato questa torta alle carote che ho perfezionato aggiungendo il cioccolato delle uova di pasqua per finirle e quale modo migliore di unire l'utile al dilettevole??!!
Io ho scelto di usare l'uovo al cioccolato fondente, mentre l'uovo al cioccolato al latte (che non mi piace) l'ho dato al mio ragazzo ^^

Ingredienti:

- 400gr di carote

- 300gr di farina

- 200gr di zucchero

- 3 uova

- 1 busta di lievito per dolci

- 1 bicchiere di olio di oliva

- un pizzico di sale

- 100gr di cioccolato

Preparazione:

Pelate le carote e spezzettatele, così sarà più facile tritarle nel mixer. Con una frusta (anche elettrica) sbattete le uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete l'olio e le carote, continuando a girare. Quando il composto sarà omogeneo unite la farina insieme al lievito e al sale.

Spezzettate il cioccolato in piccoli pezzi e incorporate il tutto all'impasto.

Prendete una tortiera, copritela con la carta forno e adagiatevi dentro il composto.

Preriscaldate il forno a 180° quando sarà bello caldo infornate la torta per 30 minuti; allo scadere del tempo con uno stuzzica denti bucate la torta, se si deposita del composto su di esso lasciate la torta per altri 5 minuti.

Buon appetito e Buona Pasquetta ^^

Con questa ricetta partecipo al contest Cosa sforno oggi?

Tagliatelle ai fiori di zucca

Si potrebbe definire una carbonara vegetariana visto che ho usato i fiori di zucca anziché la pancetta. Adoro la pancetta, ma bisogna provare anche altro =D

Ingredienti per 2 persone:
- 150gr di tagliatelle
- 12 fiori di zucca
- 1 zucchina piccola
- 1 cipollotto
- 1 bustina di zafferano
- 1 uovo
- 30gr di pecorino grattugiato
- olio
- sale e pepe

Preparazione:
Lavate bene i fiori di zucca, asciugateli e levategli i pistilli al loro interno. Tritate i fiori di zucca e la parte bianca del cipollotto. Lavate la zucchina tagliatela prima a rondelle, poi a striscioline e tagliate ancora per ottenere dei cubetti molto piccoli. Fate rosolare queste cose in un filo d'olio, con un pizzico di sale.
Prendete una tazzina da caffè e aggiungete all'interno lo zafferano e l'acqua di cottura. Unite l'acqua con lo zafferano nella padella per far sobbollire i fiori di zucca a fuoco basso per 5 minuti.
In una insalatiera mescolate l'uovo al formaggio, in modo che il composto risulti uniforme; unite i fiori di zucca e mescolate prima che si addensi il tutto.
Quando le tagliatelle saranno pronte, scolatele e versatele nella crema. Mescolate bene e servite con sopra una macinata di pepe.

Buon appetito ^^

Con questa ricetta partecipo al contest L'estate in tavola

Fiori di zucca ripieni

La primavera sa sbocciare i fiori e alcuni sono commestibile tra cui i fiori di zucca o zucchina. Io ne vado matta, li ho già fatti in passato, impastellati ma questa volta li ho preparati in modo da gustare il loro sapore!

Ingredienti per 2 persone:
- 8 fiori di zucca
- 150gr di ricotta
- erba cipollina
- 1 uovo
- 4 cucchiai di latte caldo
- sale

Preparazione:
Lavate bene i fiori di zucca, asciugateli e levategli i pistilli al loro interno. In una terrina mettete la ricotta, l'erba cipollina e un pizzico di sale, mescolate il composto. Versate il tutto dentro la sacca da pasticcere e riempite i fiori di zucca della crema. Avvolgeteli in una pellicola trasparente.
In una padella fate scaldare l'acqua. Lavate l'uovo e quando inizia a bollire mettete l'uovo. Quando questo sarà diventato sodo, ci vorranno circa 5 minuti, toglietelo dall'acqua e privatelo del guscio. Nel bicchiere del mixer frullate l'uovo sodo e il latte. Ora buttate i vostri fiori di zucca ripieni nell'acqua, dove prima abbiamo cotto uovo, per 2 minuti. Toglieteli dall'acqua, privateli della pellicola. Servite i fiori di zucca, ancora caldi, sulla crema all'uovo.

Buon appetito ^^

Pranzo con i fiori di zucca

Vi anticipo già adesso cosa preparerò oggi a pranzo visto che bisogna fare astinenza di carne. Sono ammessi uova e latticini, quindi con i bellissimi fiori di zucca che ho comprato preparerò

Antipasto

Fiori di zucca ripieni


Primo piatto

Tagliatelle ai fiori di zucca

Buon appetito ^^

Orecchiette in fontina

Nel frigo avevo della fontina così ho deciso di farla fondere in modo da ottenere una specie di fonduta (perché senza uovo) :D

Ingredienti per 2 persone:
- 200gr di orecchiette
- 200gr di fontina
- 50gr di parmigiano grattugiato
- 40gr di burro
- 1 tazzina di latte
- noce moscata

Preparazione:
Mettete su la pentola con l'acqua e posizionate la padella sopra, così oltre a fare da coperchio riscalderà il contenuto. Tagliate la fontina a pezzetti molto piccoli. Aggiungete il latte leggermente riscaldato e il formaggio e iniziate a mescolare. Quando vedete che inizia ad addensarsi in un blocco aggiungete il burro e una bella manciata di noce moscata e amalgamate il tutto. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela nella fontina facendola saltare un minuto. Servite ancora caldo.

Buon appetito ^^

Dimenticavo... con questa ricetta partecipo al contest In 20 minuti o meno!

Museo - Castello di Agliè

Non so voi, a me piace andare in giro per i musei. Ho visionato gran parte dei musei di Torino e dintorni grazie ai miei genitori che mi hanno portato fin da ragazza. Ma ora con la tessera musei, molti li ho rivisti per rinfrescarmi la memoria e adesso tengo una collezione di biglietti dei musei ^^
Sabato sono andata al Castello di Agliè, vi state chiedendo perché proprio li? Beh, tempo fa ho cenato in una trattoria nel borgo di Agliè e mi sono innamorata dei panorami, dei giardini che circondano il castello per non dire del castello.

Noi siamo siamo arrivati alle 16 circa ma quando siamo arrivati in biglietteria ci hanno detto che non si potevano fare foto all'interno    -_-''' e che potevamo effettuare la visita guidata solo alle 18:20 visto che c'era tanta gente. Poco male perché abbiamo avuto tutto il tempo di girare il giardino che è veramente stupendo e ora lo potrete ammirare anche voi.

 

La siepe che vedete, oltre al bellissimo disegno che forma era veramente soffice

Dall'altra parte si poteva ammirare questa maestosa fontana. 

Tutte le fontane dei giardini avevano dei pesci; nella siepe di prima c'era un pesce gatto. Qui c'erano molti ed erano molto grossi. La cosa strana e che se ne stavano tutti accalcati in questa apertura, forse perché aspettavano del cibo dai visitatori.

Nella parte dei giardini era possibile visitare delle stanze dove all'interno c'erano delle piante, ma ho trovato una stanza che aveva un bellissimo affresco sul soffitto.

 

Alla prossima visita ^^

Peperonata

Per iniziare leggeri la settimana cosa c'è di meglio se non una buona peperonata?! Questa è una versione un po' unta (come direbbe mia madre) che ne sa parecchie ^^

Ingredienti per 3-4 persone:

- 1kg di peperoni

- una cipolla
- una carota

- 1 spicchio d'aglio

- 3 cucchiai di passato di pomodoro

- 8 cucchiai d'olio
- sale
- 1-2 foglie d'alloro

Preparazione:
Lavate i peperoni, tagliateli in due e privateli dei semi. Tagliateli in tanti pezzetti, non troppo spessi.

Tagliate la carota, privatela della buccia con un pelapatate e tagliatela a rondelle. In una casseruola aggiungete l'olio e fate rosolare la cipolla tagliata fine con la carota e l'aglio. Quando saranno appassiti aggiungete i peperoni e fate cuocere a fuoco medio per 45minuti. Dovrete girare molto spesso in modo che i peperoni si cuociano in modo uniforme. A 20 minuti dalla fine aggiungete il passato di pomodoro, un pizzico di sale e le foglie d'alloro. Servite ancora caldo, togliendo l'aglio.

Buon appetito ^^

Aperitivo Mimosa

Down for English version

Per la serie non si spreca niente... Mi sono rimaste ancora delle arance siciliane, molto dolci e succose e le ho utilizzate per fare l'aperitivo Mimosa, un'altra variate del Bellini, oltre al Rossini.

Ingredienti:

- 1/3 di succo di arancia

- 2/3 di Prosecco freddo

Preparazione:

Tagliate le arance in due e ottenete il succo con lo spremiagrumi. Versate nel flute il prosecco e poi il succo di arance. Mescolate con il cucchiaio da cocktail e servite.

English version

I don't like wasting food, in fact I had some Sicilian oranges very sweet and juicy. I used them to prepare this aperitif drink which is called Mimosa, a variant of the Bellini, like the Rossini.

Ingredients:

- 1/3 of orange juice

- 2/3 of cold Prosecco

Preparation:
Cut the oranges and get the juice. Put the prosecco in the flute and then the orange juice. Blend the cocktail with a cocktail spoon and serve.

Buon Aperitivo ^^ / Good Aperitif ^^

Con questa ricetta partecipo a 

Emozioni da Bere

Rossini

Down for English version

Oggi vi vado a presentare un cocktail per aperitivo che è una variante del noto Bellini. Una bevanda che in questo periodo potrete offrire facilmente ai vostri invitati visto che è il periodo delle fragole!!

Ingredienti:
- 1/3 di polpa di fragole mature
- 2/3 di Prosecco freddo

Preparazione:
Lavate le fragole e privatele del cuffetto verde. Su un tagliere tagliate le fragole a pezzi e inseriteli nel bicchiere del mixer. Frullate il tutto. Versate nel flute il prosecco e poi la polpa di fragole. Mescolate con il cucchiaio da cocktail e servite.



English version

Today I'm going to present a cocktail for aperitif which is a variant of the famous Bellini. In this period this cocktail is a drink which you can easily offer to your guests because now is strawberries time!

Ingredients:
- 1/3 of chopped strawberries
- 2/3 of cold Prosecco

Preparation:
Wash the strawberries and private them of the green part. On a cutting board cut the strawberries and place them in pieces in the glass of the mixer. Blend all the ingredients. Put the prosecco in the flute and then the chopped strawberries. Blend the cocktail with a cocktail spoon and serve.


Buon Aperitivo ^^ / Good Aperitif ^^

Con questa ricetta partecipo a

Tutti a raccogliere le Fragole!!!

Emozioni da Bere

Tagliatelle con cipollotti e asparagi

A casa mia i cipollotti vengono usati per dare sapore all'insalata, usando 3-4 rondelle. Per la prima volta li cuocio e ne faccio una crema, molto saporita ^^

Ingredienti per 4 persone:
- 300gr di tagliatelle
- 4 cipollotti grossi
- 8 asparagi verdi
- 200gr di ricotta
- 50gr di parmigiano grattugiato
- olio extra vergine
- sale e pepe

Preparazione:
Lavate e tagliate a rondelle i cipollotti. Introduceteli in una casseruola, con un bicchiere d'acqua e un filo d'olio. Cuocete a fuoco medio per 10 minuti, aggiungendo un goccio d'acqua se vedete che si attacca. Quando i cipollotti saranno cotti, con il mixer frullateli fino a ridurli in crema, aggiungete la ricotta e il parmigiano e frullate ancora; salate e pepate a piacere.
Intanto lavate gli asparagi e metteteli in una pentola con l'acqua e cuocete 15 minuti, a cottura ultimata con una forchetta tastateli per vedere se sono morbidi.
Quando le tagliatelle saranno cotte, scolatele e versatele nella crema con gli asparagi tagliati a pezzetti. Fate saltare per un minuto e servite con sopra un filo d'olio a crudo e una macinata di pepe.

Buon appetito ^^

Con questa ricetta partecipo al contest Il contest a colori

Polpette di melanzane con cuor di mozzarella

Diciamo che con questo bel tempo mi piace cucinare le verdure; le melanzane diciamo che sono sempre presenti per me. Questa è una versione un po' elaborata, ma molto saporita ^^

Ingredienti per 2-3 persone:
- 2 melanzane
- 50gr di parmigiano
- 1 mozzarella
- 2 uova
- farina q.b.
- pan grattato q.b.
- sale e pepe
- prezzemolo
- olio di semi di arachidi per friggere
- 200ml di conserva di pomodoro

Preparazione:
Tagliate le melanzane a cubetti piccoli. Riempite una casseruola con esse e mettete tanta acqua fino a coprirle. Cuocete le melanzane per 10 minuti, ma assaggiate per verificare che siano cotte. Scolatele, strizzatele e fatele raffreddare per mezz'ora.
Riprendete le melanzane e preparate il composto aggiungendo un uovo, il parmigiano, il prezzemolo, un cucchiaio di pan grattato, salando e pepando a piacimento. Mischiate bene il composto fino a che non diventa omogeneo.
Tagliate la mozzarella a pezzetti. In un piatto rompete un uovo, in un secondo mettete la farina ed in un terzo il pan grattato.
Mettetevi sul palmo della mano un po' di composto di melanzane con l'aiuto di un cucchiaio; al centro mettete un pezzetto di mozzarella e chiudete a pallina. Passatela prima nella farina, poi nell'uovo e per ultimo nel pan grattato. Ripetete questa operazione per tutto il composto.
Scaldate l'olio in una padella, friggeteci dentro le polpette fino a che non saranno completamente dorate. Mettetele in un piatto con dei fogli scottex per far assorbire l'olio in eccesso. Su ogni piatto che andrete a servite, fate un letto con 3-4 cucchiaiate di conserva (a temperatura ambiente) e posizionate le polpette sopra. Servite ancora caldo.

Buona appetito ^^

Con questa ricetta partecipo al contest Il contest a colori

Trota con funghi a vapore

Mi sono accorta che mangio troppa pasta.. va bene che è nella dieta mediterranea, ma sto esagerando. In questi giorni ho deciso di cucinare e mangiare più sano (grazie anche alla cottura con la pentola a pressione che non solo riduce i tempi di cottura, ma mantiene le proprietà degli alimenti).
Un mio vicino di casa ci ha regalato 6 trote bianche pescate da lui in giornata. Mia mamma ha pulite le trote, togliendogli le interiora, e dopo le ha congelate. Una eccola qui preparata e servita ^^

Ingredienti per 2 persone:
- 250gr circa di trota già pulita
- 250gr di funghi surgelati
- 1 limone
- 1 cucchiaino di prezzemolo surgelato
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaio di aceto di vino
- pentola a pressione

Preparazione:
In una piccola ciotola mischiate il succo di mezzo limone, il prezzemolo, l'olio e l'aceto.
Prendete la pentola a pressione e aggiungetele acqua prima che tocchi il livello del cestello; aggiungete il rimanente succo di limone (serve per togliere il cattivo odore del pesce).
Tagliate un pezzo di carta d'alluminio abbastanza grande. Posizione al centro la trota, posizionatele intorno i funghi. Trasferite il tutto nel cestello e chiudete la carta di alluminio. Accendete il fuoco a fiamma alta, chiudete bene e subito la pentola a pressione; dal momento del sibilo contate 8-9 minuti e poi spegnete. Fate uscire tutta l'aria e solo dopo aprite il coperchio. Posizionate il cartoccio su di un piatto (sarà più pratico)
Aprite il cartoccio; con l'aiuto di una forchetta e un cucchiaio togliete la colonna vertebrale e la pelle del pesce. Servite ancora caldo, su ogni piatto, il filetto della trota con accanto i funghi.

Consiglio:
I funghi che sono congelati toglieteli dal freezer un paio d'ore prima per farli scongelare; la stessa cosa per la trota.

Buon appetito ^^

Con questa ricetta partecipo In 20 minuti o meno!

Cipolline saporite

Le cipolline di solito a casa mia sono un contorno perfetto con il brasato e la loro cottura viene fatta a cuoco dolce per tanto tempo, un po' come il brasato. Con l'aiuto di mia mamma ho trovato il modo di farle in modo veloce e gustoso.

Ingredienti per 2 persone:
- 250 di cipolline in vaschetta già pelate
- un filo d'olio
- 1/2 dado vegetale
- 3 cucchiai di salsa di pomodoro
- pentola a pressione

Preparazione:

Prendete la pentola a pressione e aggiungetele acqua prima che tocchi il livello del cestello; mettere al suo interno le cipolline. Accendete il fuoco a fiamma alta, chiudete bene e subito la pentola a pressione; dal momento del sibilo contate 6 minuti e poi spegnete. Fate uscire tutta l'aria e solo dopo aprite il coperchio.

In una pentola mettete l'olio, la salsa di pomodoro, un goccino d'acqua calda e il dado e accendete il fuoco. Aggiungete le cipolline e girate per bene, cuocete per altri 5 minuti, il tempo che si insaporiscano. Serviteli subito, ancora caldi.

Buon appetito ^^

Con questa ricetta partecipo In 20 minuti o meno!

Risotto ai 5 formaggi

Astenersi persone che tengono alla linea o che non amano i formaggi...

Ingredienti per 2 persone:
- 200gr di riso

- 1 cipolla rossa

- 1/2 bicchiere di vino rosso

- 50gr di fontina
- 50gr di gorgonzola
- 50gr di parmigiano grattugiato
- 100gr di stracchino
- 100gr di scamorza dolce

- 1 dado per brodo

- un filo d'olio

- noce di burro

Preparazione:

Prendete una padella aggiungete la cipolla che avrete affettato e ungete con un filo d'olio; quando la cipolla diventa dorata aggiungete il riso e fatelo tostare. Bagnate col vino e fatelo evaporare. Riempire una bottiglia di acqua calda e sfumare il riso con essa aggiungendo il dado. Continuate a sfumare con l'acqua fino a quando il riso non sarà cotto, girando di tanto in tanto. Mentre il risotto cuoce tagliate tutti i formaggi a tocchetti.

A cottura ultimata del riso, mantecate con il burro. Spegnete la fiamma e iniziate ad introdurre la fontina, la scamorza e girate bene; poi lo stracchino e il gorgonzola. Quando sarà tutto amalgamato aggiungete il parmigiano. Servite ancora caldo.

Buon appetito ^^

Antipasto primavera

Questo piatto ho deciso di chiamarlo così perché in primavera le fragole sono di stagione e ci circondano con il loro bel rosso. Mi piacciono da morire e ne mangerei talmente tante da ingozzarmi...
Se volete fare bella figura, beh questo antipasto fa al caso vostro ^^

Ingredienti per 4 persone:
- 300gr di fragole mature
- 50gr di rucola già lavata
- 1 forma di caprino
- aceto balsamico
- olio

Preparazione:
Spezzate la rucola con le mani e mettetela in un contenitore; conditela con un cucchiaio d'olio e girate. Disponetela su di un piatto molto ampio (tipo quello per la pizza).
Lavate le fragole e privatele del ciuffetto verde. Su di un tagliere tagliate le fragole a dadini e disponete sul letto di rucola. Lavate il coltello e tagliate il caprino a dadini della dimensioni delle fragole, senza privarlo della crosta. Disponete anche il caprino sul piatto. Mettete in frigo il piatto e toglietelo qualche minuto prima di sedersi a tavola. Servite cospargendo su tutto l'antipasto qualche goccia di aceto balsamico.

Buon appetito ^^

Con questa ricetta partecipo al contest 
Ricette di primavera